Die in den südamerikanischen Anden beheimatete und heute auch in den USA und China angebaute Quinoapflanze, auch Reismelde genannt, wir wegen ihrer vielen wertvollen Nährstoffe als Supergetreide gepriesen. Leider hat die Reismelde den Nachteil, das […]
Hirse ist die eiweiß- und eisenreichste Getreideart. Im Handel ist Hirse in Körner, Flocken oder Mehl erhältlich. Dazu ist Sie besonders für Menschen, die an einer Klebereiweißunverträglichkeit leiden, bestens geeignet. Die Hirsekörner können zu schmackhaften […]
Kichererbsen stammen aus dem asiatischen bzw. Mittelmeerraum, haben die Form unserer Erbsen, sind gelb und werden wie Erbsen verwendet. Für den Koch stellt sich die Kichererbse als eine Frucht zwischen Bohne und Erbse dar, obwohl […]
Couscous ist keine spezielle Getreidesorte, sondern grobkörniger Grieß aus hartem Durum-Weizen. Couscous wird hergestellt durch die Weiterverarbeitung von Grieß zu kleinen Kügelchen. Im Handel als einfacher oder Vollkorn-Couscous zu erhalten. Seine Zubereitung ist sehr leicht. […]
Der Bulgur ist ein traditionelles Lebensmittel im Vorderen Orient, das wie Speisereis verzehrt wird. Bulgur ist geschroteter Weizen, der sich leicht zubereiten lässt und zusammen mit Gemüse, Nüssen und Rosinen und Hülsenfrüchten einen Pilaw ergibt. […]
In jeder Küche sollten sich einige wichtige Kochutensilien für das Zubereiten von Speisen befinden. Dabei gibt es für jeden Arbeitsschritt beim Vor- und Zubereiten geeignete Küchenhelfer, die einem die Arbeit erleichtern. Aber welche der unzähligen […]
Bei den Pfannen dagegen geht der Trend eher in Richtung beschichtete Pfannen für eine ernährungsbewußte Zubereitung. Um aber ein gutes und gleichmäßiges Bratergebnis zu erreichen ist wie bei den Töpfen darauf zu achten, das eine […]
Ein Zubereiten ohne Töpfe ist undenkbar. Denn dann würde es nur Rohkost geben. Bei den Töpfen ist es wie mit Messer, eine Wissenschaft ob als Set oder doch einzeln kaufen. Bei Töpfen zeigt mir die […]
Jeder ambitionierte Hobbykoch sollte über eine Reihe guter Messer für verschiedene Arbeiten in der Küche verfügen. Eine große Wissenschaft ist das Thema Messer. Welche Messer sollen es sein? Soll ich mir lieber nur einzelne Messer […]
Die großen Städte und Länder wie Berlin, Rom Hongkong, Dubai Indien, Australien kennen und dort zu arbeiten ist die Herausforderung unserer Zeit. Kein Beruf bietet mehr Möglichkeiten, Vielseitigkeit ist hier Programm. Vor allem aber ist […]
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