Es kommt auf den grad der Verbrennung vom Gulasch an. Es sollten auch keine Wunder erwartet werden. Nicht mehr bewegen oder Rühren!! Sie nehmen einen neuen Topf und füllen vorsichtig den Inhalt um, ohne das auf dem Boden befindliche und fahren mit der Zubereitung fort. Bei leicht angebrannten Eintöpfen kann mit etwas Senf nachgeholfen werden, den Geschmack wieder hinzubekommen.
Das Geschnetzelte ist immer nach dem Zubereiten trocken. Wie kann ich das verbessern?
Hier ist die richtige Technik gefragt. Vor dem Zubereiten das Fleisch stets quer zur Faser in 0,5 mal 4 Zentimeter lange Streifen schneiden. Eine der Fleischmenge entsprechend große Pfanne mit Fett erhitzen und die Fleischstreifen bei starker Hitze anbraten. Es schließen sich die Poren, so dass keine Flüssigkeit mehr austreten kann. Achten sie, dass die Fleischstreifen den Boden bedecken und sie es ständig bewegen. Bei größeren Menge in Etappen braten.
Lieber vor oder nach dem Braten würzen?
Würzen Sie meist erst nach dem Anbraten, damit diese nicht verbrennen und dem Gericht eine bittere Note geben. Steaks erst nach dem Braten salzen, am besten eine Salzmühle mit auf den gedeckten Tisch stellen.
Dunkle Fleischsorten mit Thymian zubereiten? Warum?
Der menschliche Körper braucht einige Stunden, um Fleisch zu verdauen. Dunkles Fleisch braucht länger als das helle. Wer sich mit Kräutern auskennt, weiß das Thymian eine verdauende Wirkung hat und noch dazu zum dunklen Fleisch sehr gut im Geschmack harmoniert.
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