Rotkohlbeilagen eignen sich besonders zu Schweine-, Gänse- und Entenbraten, zu Wild- und Wildgeflügelbraten aber auch zu Rouladen, Bratwurst und Leber ist der würzige, säuerlich süße Geschmack von zubereiteten Rotkraut sehr beliebt.
Das vorbereitete Rotkraut (Blaukraut) in feine Streifen schneiden oder hobeln. Das Rotkraut wird mit Salz, Zucker, Essig und Rotwein mariniert. Die Säurezugabe beeinflusst die Farbe. (hohe Säurezugabe = rote Farbe, ansonsten ein typische blaue Farbe). Für die Zubereitung werden Zwiebel- und Apfelbruniose in Schweineschmalz (oder auch Gans- oder Entenfett) glasig gedünstet, das marinierte Kraut zugegeben, mit Brühe oder Wasser angegossen, ein Gewürzbeutel mit Lorbeer, Wacholder, Piment, Pfefferkörner, Zimtstange und Nelke zugeben. Zugedeckt ca.. 45 Minuten dünsten.
Während des Garvorgangs das Rotkohl mehrmals durchrühren und dafür sorgen, dass immer ein wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Dadurch wird verhindert, das sich der zubereitete Rotkohl am Topfboden festlegt und der Geschmack sowie die Farbe beeinträchtigt wird.
Nach dem Kochen den Deckel entfernen und die noch sichtbare Flüssigkeit einkochen lassen, den Gewürzbeutel entfernen und mit etwas Johannisbeergelee und Zitronensaft abschmecken. Eventuell nachwürzen Je nach Bedarf kann die Flüssigkeit mit angerührter Stärke leicht abgebunden werden. Sie können zum Abschmecken auch ein anderes säurehaltiges Gelee verwenden.
Tipp: Rotkohl kann durch Zugabe oder auch Austausch von Zutaten geschmacklich variieren wie zum Beispiel mit Speck, Butter, Rot- und Weißwein oder der Zugabe von Ananas, Preiselbeeren, Trauben, Nüssen, Trockenfrüchten.
- Der echte Krauthobel ca 60 x 23 cm aus Buchenhartholz / Multiplex und ist verleimt und verschraubt
- 3 scharfen rostfreien Messern und Schlitten
- Vorsicht messerscharfe Klingen: bitte nicht verletzen, Nicht in die Messer greifen
- aus natürlichem, nachhaltig gewonnenem Lindenholz
- 3 sehr scharfe Messer. Für viele harte Gemüse geeignet. Ein unverzichtbares Küchenutensil für selbstgemachtes Sauerkraut oder Rotkraut
- mit Griff und Loch zum Aufhängen. Der Krauthobel ist aus massivem Holz und nicht für die Spülmaschine geeignet. Nach der Benutzung bitte umgehend mit Wasser reinigen und langsam trocknen lassen
- Maße (ca. laut Hersteller): Länge: 44 cm, Breite: 15 cm
- Die Firma Ammon stellt seit 1983 in Mittelfranken hochwertige Haushaltswaren vorwiegend aus Holz her. Als inhabergeführtes Famielienunternehmen fühlt sich die Firma Ammon einem hohen Qualitätsanspruch verpflichtet
- Der Profi- Krauthobel von SIDCO ermöglicht es Ihnen auch größere Mengen an Kraut im Nu zu hobeln. Da der Hobel aus zwei Messern besteht ist er auch ideal als Gemüsehobel einsetzbar. Ein Krauthobel ist ein praktischer Küchenhelfer für uns alle
- Mit den beiden scharfen Messern aus rostfreiem Edelstahl wird das Hobeln mit diesem Hobelgerät jederzeit zum Erfolg. Im Haushalt sollte ein praktischer und Platzsparender Lebensmittel-Hobel daher auf keinen Fall fehlen
- Dieser Krauthobel ist aus massivem Buchholz und dadurch lange haltbar. Außerdem ist der Hobel ausschließlich aus Naturmaterialien gefertigt, so schonen wir unser Umfeld. Ein unweltfreundlicher Krauthobel für Profi-Hobbyköche
- Der Hobel sollte nach dem Gebrauch gereinigt und dann an der Luft getrocknet werden. Nach dem Trocknen empfielt es sich von Zeit zu Zeit das Holz mit etwas Speiseöl einzupflegen. Dadurch wird es länger haltbar
- Der Gemüsehobel aus echtem Buchenholz hat die Maße ca. 37,0 x 14,0 x 3,5 cm und einen Griff der ihn besonders handlich macht. Mit dem naturbelassenen Hoz-Krauthobel tun wir uns und unser Umwelt etwas gutes
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