Vorgericht (hors d`oeuvre)
- soll nicht sättigen, sondern nur den Appetit anregen
- zu Vorspeisen reicht man einen Apéritif
Suppe (potage)
- soll sich eng an das Vorgericht anschließen, Appetit anregen und nicht sättigen
- in Folge von Speisen ordnet man keine gebundenen Suppe ein, es sei denn, dies geschieht auf ausdrücklichen Wunsch des Gastes
- wichtig die Suppe auf das Hauptgericht abzustimmen
- in moderner Speisenfolge wird zu einem starksättigenden Hauptgericht ebenfalls keine gebundene Suppe eingesetzt
- Suppen wärmen den Magen an und bewirken das Absondern von Magensaft der bei der Eiweißverdauung eine wichtige Rolle spielt. Außerdem werden die Blutgefäße erweitert.
- zur Suppe sieht man kein Getränk vor, sondern zieht das zur Vorspeise Gerichte durch
Fischgericht (poisson)
- soll Sättigung einleiten; innerhalb der Speisenfolge dürfen Fischgerichte nicht zu fett sein
- weil die Fische möglichst mager sein sollen, reicht man stets mit einer fetthaltigen Sauce (Bratbutter, zerlassene Butter, Holländische Sauce)
- Fischfleisch ist arm an Bindegewebe (deshalb zerfällt es beim Garen leicht) und leichtverdaulich; reich an Spurenelementen, insbesondere an Jod.
Fleischgericht in der klassischen Speisenfolge (relevé)
- soll den Bratengang geschmacklich nicht vorwegnehmen; besondere Sorgfalt gilt den Beigaben
- Schweinefleisch darf kein Zwischengericht werden!
Fleischgericht in einer modernen Speisenfolge
- Name sagt es, dass Fleischgericht innerhalb eines Menüs sättigen
- deshalb werden große Fleischportionen mit gebundener oder eingekochter Sauce und Gemüse-und Sättigungsbeigaben gereicht
Kleines Zwischengericht (entrée)
- gleichgültig ob warm oder kalt sollten Zwischengerichte nur die Verdauung aufrechterhalten (z.B.Frikassee, Ragout)
- gegenwärtig hat sich eingeführt jedes zwischen Fisch und Fleisch eingesetzte Zwischengericht als „entrée“ zu bezeichnen
Braten (roti)
- soll leicht verdaulich sein und besteht aus weniger fetthaltigen Wild und Wildgeflügelbraten
Großes Zwischengericht (entremet)
- im allgemeinen ist es eine Süßspeise
- verhindert das Aufstoßen und erhöht das Sättigungsgefühl
- Hier die abweichende Regel: warm vor kalt!
Käse (fromage)
- man reicht anstelle des Desserts auch eine würzige, mit Käse überbackene Speise
Obst (fruits)
- in einigen Ländern Europas gehört es zur Gepflogenheit, zum essen einen Obstkorb auf die Tafel zu stellen
Mokka, Expresso, Spirituosen
- Mokka oder Expresso soll die durch die Verdauung eingeschränkte Tätigkeit des Zentralnervensystems durch das enthaltene Koffein beleben
- bestimmte Inhaltstoffe des Kaffees setzen das Hormon Gastrin frei, welches
- die Ausschüttung von Magensäure bewirkt, wodurch Verdauung gefördert wird
- auch Spirituosen fördern die Verdauung, weil Alkohol fettlösend wirkt = Digestif
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Bestseller Nr. 8
Einweggeschirrset mit 300 Teilen für 50 Personen. Ökologisches Geschirr aus Zuckerrohr, bestehend aus 50 Tellern, 50 Schüsseln, 150 Besteckteilen aus Birkenholz und 50 recycelbaren Servietten.
- 🌿 INHALT: Das ökologische Geschirrset enthält 50 Zuckerrohrteller mit einem Durchmesser von 23 cm, 50 Zuckerrohrschüsseln mit einem Fassungsvermögen von 500 ml. Das Set enthält auch 150 Besteckteile aus Birkenholz, darunter Löffel, Messer und Gabeln, sowie 50 recycelbare Servietten.
- 🌿 BIOABBAUBAR: Das Geschirr ist zu 100 % gesund und umweltfreundlich. Es wird aus Bagassefasern von Zuckerrohr hergestellt und das Besteck besteht aus Birkenholz.
- 🌿 MIKROWELLEN- UND GEFRIERSCHRANK-GEEIGNET: Die Teller sind mikrowellen- und gefrierschrankgeeignet und brechen nicht leicht. Das Geschirr ist frei von Plastikbeschichtungen oder Wachsen. Das Besteck ist ebenfalls sehr widerstandsfähig.
- 🌿 WIDERSTANDSFÄHIGKEIT: Das organische Einweggeschirr aus Zuckerrohr ist stärker und widerstandsfähiger als herkömmliches Papiergeschirr. Es ist ölbeständig, wasserundurchlässig und verformt sich nicht.
- 🌿 PERFEKT FÜR JEDEN ANLASS: Das neutrale weiße Geschirr ist ideal für Treffen oder Veranstaltungen. Empfohlen für Picknicks, Frühstück, Catering, Grillabende, Partys, Geburtstage, Hochzeiten und den Einsatz in Restaurants.
Bestseller Nr. 9
CreaTable, 23205, Serie LAVA STONE ( ELEMENTS Collection ), Geschirrset, Tafelservice 12 teilig
- Sie erhalten hier ein wirklich außergewöhnliches 12 teiliges Tellerset in folgender Zusammenstellung: - 4 Speiseteller 27 cm, - 4 Suppen-/Salat-/Pastateller 22 cm, - 4 Dessertteller 21 cm. Dieses hochwertige Geschirr aus feinstem Steinzeug präsentiert sich in einem edlen Schwarz-Grau mit einem erhabenem, ausdrucksstarkem Relief. Der handwerkliche Charakter wird dabei unterstützt von einer robusten, kratzfesten und seidenmatten Glasur. Lava Stone: da „bebt“ Ihr Esstisch!
- hochwertiges Steinzeug Hergestellt in Europe
- Schwarz-Grau mit erhabenem, ausdrucksstarkem Relief
- robuste, kratzfeste, seidenmatte Glasur
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Bestseller Nr. 10
CreaTable, 22979, Serie uno BLACK, Geschirrset, Teller Set 12 teilig
- Sie erhalten hier ein 12 teiliges Steinzeug Tellerservice aus einer Premiumproduktion „Made in Europe“ in folgender Zusammenstellung: - 4 Speiseteller 28 cm, - 4 Dessertteller 21 cm, - 4 Suppen-/Pastateller 22 cm. Das Geschirr präsentiert sich in einer weichen, harmonisch ausbalancierten Form in der Trendfarbe „Schwarz“ mit einer seidenmatten Spezialglasur. „UNO“ steht für Lifestyle: Pur, individuell, vielseitig, unkompliziert. Aus dieser Farbpalette sind noch folgende weitere Farben möglich: Stein, Anthrazit, Off-White und Sand. „Uno Black“: die Nr. 1!
- weiche, harmonisch ausbalancierte Form
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- andere Farben möglich: Stein, Anthrazit, Off-White, Sand
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