Zu den bekanntesten Desserts gehören die Bayerische Creme mit seinen vielen Ableitungen, Reis Trauttmannsdorf, Birne Helene und Pfirsich Melba.
Was habe Sie bei der Zubereitung von“ Pfirsich Melba“ zu beachten?
Der „Pfirsich Melba“ ist eine Erfindung von Escoffier und besteht aus aus einem halben Pfirsich, mit einer Kugel Vanilleeis, welche mit einer Sauce aus Himbeermark (verfeinert mit Rotwein und Puderzucker) überzogen serviert wird.
Was ist „Birne Helene“?
„Birne Helene“ ist eine Dunstbirne mit Vanilleeis und heißer Schokoladensauce serviertes Dessert.
Tipps zum Zubereiten von Dessert
Schlagsahne bekommt einen fruchtigen Geschmack, wenn sie mit Gelierzucker aufgeschlagen wird.
Werden Süßspeisen mit Gelatine zubereitet, dürfen sie danach nicht mehr kochen, weil die Gelatine dann ihre Bindefähigkeit verliert.
Soll Pudding, Gelee oder ähnliches gestürzt werden: Die Form kurz in heißes Wasser tauchen. Das Dessert löst sich dann problemlos von der Form.
Eier und Zucker werden schneller zu feinem Schaum, wenn man gleich die im Rezept angegebene Backpulvermenge darunter rührt.
Wird Schlagsahne mit Zucker geschlagen, sollte dieser direkt in die flüssige Sahne gegeben werden, damit er sich gut auflöst.
Pudding bekommt auch nach dem Kochen keine Haut, wenn man die Oberfläche mit zerlassener Butter bestreicht.
Milchreis schmeckt besonders gut und wird schön locker, wenn man kurz vor dem Anrichten den geschlagenen Schnee von einem bis zwei Eiweiß unterhebt.
Desserts werden im Allgemeinen kühl serviert, sollten aber 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen werden.
Feine Cremes niemals in Aluminiumgefäßen kochen oder auch nur anmachen, sie werden sonst unappetitlich grau!
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- FRUCHTIGER ORANGENGESCHMACK: Die Finesse Geriebene Orangenschale ist die praktische Alternative zu frischen Früchten und kann beim Zubereiten von Backwaren, tropischen Fruchttorten oder zum Verfeinern von Desserts verwendet werden.
- MIT GELINGGARANTIE: Das vegane Produkt eignet sich zur Aromatisierung und Verfeinerung von Gebäcken und Süßspeisen aller Art, wie etwa Torten, Plätzchen, Glasuren und Füllungen – einfach unter den Teig mischen und genießen.
- RAFFINIERT VERPACKT: Die fruchtige Backzutat ist stabilisiert und hitzebeständig unter einer Schutzatmosphäre verpackt, für ein natürlich intensives und erlesenes Geschmackserlebnis.
- IN GEWOHNTER Dr. Oetker QUALITÄT: Der Inhalt eines Beutels geriebene Orangenschale mit Dextrose ist ausreichend für 500 ml Flüssigkeit oder für 250 g Mehl.
- LIEFERUMFANG: 1 x 3er Pack Finesse Geriebene Orangenschale (6 g je Beutel), geriebene Orangenschale mit Dextrose von Dr. Oetker.
- FRUCHTIGER ZITRONENGESCHMACK: Die Finesse Geriebene Zitronenschale ist die praktische Alternative zu frischen Früchten und kann beim Zubereiten von Backwaren, Zitronen Kastenkuchen oder zum Verfeinern von Desserts verwendet werden.
- MIT GELINGGARANTIE: Das vegane Produkt eignet sich zur Aromatisierung und Verfeinerung von Gebäcken und Süßspeisen aller Art, wie etwa Torten, Plätzchen, Glasuren und Füllungen – einfach unter den Teig mischen und genießen.
- RAFFINIERT VERPACKT: Die fruchtige Backzutat ist stabilisiert und hitzebeständig unter einer Schutzatmosphäre verpackt, für ein natürlich intensives und erlesenes Geschmackserlebnis.
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- LIEFERUMFANG: 1 x 3er Pack Finesse Geriebene Zitronenschale (6 g je Beutel), natürliche Zitronenschale mit Dextrose von Dr. Oetker.
- Clark, Letitia (Autor)
- Sonmezsoy, Cenk (Autor)
