Crêpes Grundrezept

Crêpes eine Spezialität, die aus Frankreich stammt, sind kleine dünne Eierpfannkuchen, die sich durch besondere Zartheit auszeichnen sollten. Sie werden aus einer dünnflüssigen Eierkuchenmasse in einer leicht ausgebutterten Crepespfanne von beiden Seiten gebacken.

Sie können dann vielseitig zubereitet und angerichtet werden.

Zutaten für Crêpes

  • 125 g Mehl
  • 1/4 Liter Milch
  • 125 g Butter
  • 3 Eier
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Zucker
  • 1 Msp. Salz
  • abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone

Zubereitung

Gesiebtes Mehl mit Eier, Eigelb, Zucker und Salz. abgeriebene Schale der Zitrone mit etwa 1/8 Liter Milch verrühren. Butter erwärmen und mit der restlichen Milch unter den Teig rühren. Vor der weiteren Verarbeitung den Teig auf seine Dünnflüssigkeit prüfen und eventuell noch etwas Milch unterrühren.

Zutaten Crêpes II Masse

  • 100 g Mehl
  • 1/4 Liter Milch
  • 50 g Butter
  • 3 Eier
  • 1 EL Zucker
  • 1 Msp. Salz
  • abgeriebene Schale von einer 1/2 Zitrone
  • Mark einer 1/2 Vanilleschote

Zubereitung

Gesiebtes Mehl mit den Eiern, Zucker und Salz, Zitronenschale sowie Vanillemark mit 1/8 Liter Milch glattrühren. Erwärmte Butter mit der restlichen Milch in der Masse gut verrühren. Auch hier vor der weiteren Verarbeitung auf Dünnflüssigkeit prüfen!

Tipp: Beim Backen darauf achten, dass die Pfanne ausreichend erhitzt ist. Nur nicht zu stark, weil die Butter sonst darin verbrennt.

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