Kaum ein Lebensmittel kommt ohne küchentechnische Zubereitung aus. Über die Vorbereitung wie Schälen, Putzen, Waschen und Zerkleinern kommt man erst zum vorbereiteten Lebensmittel.
Vorbereitung von Lebensmitteln
Die Vorbereitung von Lebensmitteln wird mit ganz unterschiedlichen Techniken und Zielen, immer auf den Rohstoff abgestimmt, durchgeführt.
Zerkleinerungsarbeiten
Beim Zerkleinern kommen je nach Rohstoff, Zerkleinerungsgrad ganz unterschiedliche Werkzeuge und Maschinen und Techniken zum Einsatz. Zerkleinerungstechniken sind genau auf die Lebensmittel abgestimmt.
Zubereiten von Lebensmitteln
Erst mit dem eigentlichen Zubereiten von Lebensmitteln wird eine Speise genießbar. Die richtige Anwendung der zahlreichen Garverfahren spielt dabei eine große Rolle.
Heute kann beim Zubereiten zwischen mehr als einem Dutzend Techniken ausgewählt werden, um jedes Lebensmittel je nach Zweck optimal zuzubereiten.
Im Laufe der Zeit und mit der Erfahrung beim Zubereiten, kommen auch einmal komplexere Speisen auf den Herd. Übung macht den Meister. Der Trend geht immer mehr zum selber Kochen. Das eigene Zubereiten ist günstiger als das Erwärmen von Fertiggerichten.
Bei den zahlreichen Zubereitungen der vielen Nahrungsmittel treten gelegentlich Fragen im Zubereiten auf. Einige dieser wurden näher beschrieben.
Wichtige Punkte die Sie beim Zubereiten beherzigen sollten!
Ein Gericht, das Sie zubereiten wollen, muß in Ihrer Vorstellung bereits fertig sein, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. ···
Sie sind dann perfekt im Kochen, wenn es Ihnen gelingt, ein neues Rezept, das Sie gerade lesen, in Ihrer Vorstellung zu erschmecken. ···
Zubereiten ist zu 33% Handwerk, 33% Phantasie und 33% Organisation. ···
Die „Sauce Bearnaise“ ist der Maßstab für die Qualität eines jeden Restaurants. Der zweitbeste Maßstab ist die Zubereitung des Steaks. ···
Die Optik der zubereiteten Speisen ist genauso wichtig wie der Geschmack. ···
Ein Koch braucht das geeignete Publikum. ···
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