Deutsche Pfannkuchen zubereiten
Der deutsche Pfannkuchen besteht aus Milch (125 ml), Mehl (60 g), Fett-flüssige Butter (20g), Eier (2 Stück) und Salz. Die Zutaten glatt rühren. Die Pfannkuchen in einer heißen und gefetteten Pfanne backen. Sie können auch im Backofen zu Ende gebacken werden. Die Oberfläche von Pfannkuchen sollte rissig und braun sein. Als Füllung eignet sich Apfelmus, Preiselbeeren oder ein anderes Kompott.
Sie können auch die Pfannkuchen vor dem Backen von 1 cm dicken geschälten und entkernten Apfelscheiben belegen – backen – am besten im Ofen zu Ende backen – stürzen und mit Puderzucker bestäuben. Tipp: Wer seine Pfannkuchen locker haben möchte, trennt Eigelb vom Eiweiß, schlägt das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel steif. Kurz vor dem Backen der Pfannkuchen, das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Ein etwas andere Art Pfannkuchen zuzubereiten
Dafür 60 g Butter zerlassen und 60 g Mehl darin anrösten, mit 250 ml Milch angießen, Salz zufügen und unter ständigen Rühren kurz aufkochen. Abkühlen lassen. 60g Schlagsahne, 6 Eigelbe, abgeriebene Zitronenschale und Vanille unter die abgekühlte Masse rühren. Die 6 übrig gebliebenen Eiweiße mit 60 g Zucker steif schlagen und unter die Masse heben. In einer heißen Pfanne etwas Butter geben und darin kleine Pfannkuchen backen. Diese lassen sich mit Nüssen, Früchten oder Konfitüre füllen. Zum Servieren der gefüllten Pfannkuchen eignen sich Schokoladen- und Cremesaucen, Erdbeermark oder auch noch geschlagene Sahne.
Pfannkuchen mit Äpfeln zubereiten
Ganz dünne Apfelscheiben (zuvor schälen und entkernen) leicht in Butter sautieren, in der Pfanne gut verteilen, übergießen mit der zuvor zubereiteten Pfannkuchenmasse und auf beiden Seiten backen. Nach dem Backen mit Zimt/Zucker bestreuen und servieren.
Pfannkuchen deutsche Art
Für den Pfannkuchen deutsche Art muss Eischnee untergezogen und in einer großen Stielpfanne im Ofen gebacken. Mit Streuzucker bestreut anrichten.
Pfannkuchen auf Pariser Art zubereiten
Einen Pfannkuchen wie gewohnt zubereiten. Fruchtsalat mit einer dicken Vanillesauce binden, Pfannkuchen füllen und einrollen. Bestreuen mit Puderzucker und Rum flambieren. 2. Variante: Pfannkuchen gefüllt mit einer aromatisierten (Kirschlikör) Aprikosenkonfitüre. Einrollen, bestreuen mit Puderzucker und Abflämmen.
Pfannkuchen Bauern Art
Wichtig: Eine Pfannkuchenmasse ohne Zucker zubereiten. Rauchfleischwürfel und Zwiebelwürfel bräunen, mit gehackten Schnittlauch vermengen, Pfannkuchemasse übergießen und backen.
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- Blumenthal, Lina (Autor)
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