
Was ist Konsumfisch zu verstehen?
Konsumfische sind die in großen Mengen und zu günstigen Preise angebotenen Fische. (Makrele, Schellfisch, Kabeljau, Forelle)
Welche Inhaltsstoffe befinden sich im Fisch?
- Eiweiß, hochwertig
- Jod in Seefisch
- Ungesättigte Fettsäuren
- Vitamin A und D
- Natrium, Kalium
In welche 2 Gruppen der Herkunft werden Fische eingeteilt?
- Süßwasserfisch
- Seewasserfisch
Welche Fische werden meistens lebend angeliefert und wie müssen sie gehältert werden?
- Schleie, Karpfen, Aal, Forellen, Stör
- Sauerstoff, Frischwasser, Wassertemperatur 12`C
Beschreiben sie die Lagerung von Frischfisch!
- Im Eis eingepackt
- auf Lochblechen, damit Wasser aufgefangen wird
Was ist unter einem Edelfisch zu verstehen?
Edelfische sind Fische, welche in kleinen Mengen und zu hohen Preisen angeboten werden. (Seezunge, Heilbutt, Steinbutt)
Was ist ein Rundfisch?
Bei Fisch unterschiedet man zwischen Rund- und Plattfischen. Wo bei einem Rundfisch nur zwei Filets geschnitten werden bei einem Plattfisch 4 Filets herauskommen. Zu den typischen Rundfischen gehört die Forelle, Lachs, Zander, Hering, Seelachs, Kabeljau. Zu den Plattfischen zählt die Scholle, Seezunge, Steinbutt.
Nenne die zwei Körperformen von Fischen und wie viel Filets erhält man!
- Plattfisch (4 Filets)
- Rundfisch (2 Filets)
Woran erkenne ich einen frischen Fisch?
Einen frischen Fisch erkenne ich an den roten Kiemen, festem Fleisch, die Schleimhaut ist nicht schmierig, die Augen sind klar und er riecht „frisch“.
Wie werden geschlachtete Fische aufbewahrt?
In einen Kühlraum auf gestoßenem Eis und mit einem Tuch abdecken. Fische zum „blau zubereiten“ nicht direkt auf dem Eis lagern, weil sonst die Schleimhaut zerstört wird.
Wie werden frische Fischfilets gelagert?
Fischfilets in Folie eingeschlagen und auf Crasheis lagern und möglichst frisch verbrauchen. Dabei das Filet immer feucht abdecken.
Fisch verdirbt viel schneller als Schlachtfleisch. Zur Begründung vergleichen Sie bitte:
- die Beschaffenheit der Muskulatur: Wenig Bindegewebe, Fisch wird vom Wasser getragen
- die Art der Lagerung: Schlachtfleisch abhängen, Fisch dagegen muss feucht gehalten werden.
Welche Fische sind zum „Blau zubereiten“ geeignet?
Zum Blau zubereiten eignen sich Forelle, Karpfen, Schleie und Aal.
Wie werden Fische vorbereitet?
Zur Vorbereitung gehört die 3 S Regel: Säubern; Säuern; Salzen.
Warum wird Zitronensaft zum säuern benutzt?
Die Zitronensäure festigt das Fleisch durch teilweises Gerinnen des Eiweißes und bindet gleichzeitig den Geruch.
Was versteht man unter einem Bückling?
Ein Bückling ist ein heiß geräucherter Hering von mildem Geschmack.
Wann besitzt ein Hering seine beste Qualitätsstufe?
Hering besitzt im Frühsommer als Matjes seine beste Qualitätsstufe.
Fisch uns seine Bezeichnungen:
Bückling: heißgeräucherter Hering |
Kieler Sprotten: heißgeräucherte ganze Sprotten |
Schillerlocken: heißgeräucherte, in Streifen geschnittene Bauchlappen vom Dornhai |
Lachsersatz: Seelachs als „Schnitzel“ in Öl |
Matjeshering: mild gesalzener noch nicht geschlechtsreifer Hering |
Bismarckhering: marinierter, geköpfter, ausgenommener, entgräteter Hering |
Kron-(Sild): marinierte, ausgenommene, kleine Heringe |
Deutscher Kaviar: Rogen vom Seehase und Dorsch, schwarz |
Lachskaviar: vom Keta Lachs, gelblichrot bis rot |
Malossol: Salzgehalt unter 6% |
Stockfisch: getrockneter, geköpfter, ausgenommener Kabeljau, Schellfisch oder Seelachs |
Was sind Präserven?
- Halbkonserven
- beschränkt haltbar
- in der Kühlung aufbewahren
- Diese auffällige Staub Bouillabaisse Topf ist für Frankreich), traditionellen Fisch und Meeresfrüchte chowders und andere Beliebte One-Pot Speisen
- Aus der classic Staub, aus Gusseisen, emailliert, daher kein Würzstoffe sind nötig, und es wird keine Reaktion auf säurehaltigen Lebensmitteln
- Das Geschirr bietet hervorragende Wärmespeicherung und Verkehr, die mit der Schale bleiben länger schärfer bei einer niedrigeren Temperatur verwendet wird
- Die Eigenschaften der Emaillierung verbessern sich mit jeder Anwendung
- Geeignet für alle Herdarten inklusive Induktion, spülmaschinengeeignet
- Typ: Großer Kochtopf mit Deckel – er ist zum Kochen auf allen Arten von Elektroherden geeignet – für: Induktion, Elektro, Gas, Keramik, Glas, Halogen und festes Kochgeschirr.
- Produktspezifikationen: 28 cm, 30 cm, 32 cm, 34 cm.
- Material: Hergestellt aus hochwertigem Edelstahl in Lebensmittelqualität, robust und langlebig, abnehmbarer Dämpfer, leicht zu reinigen, sichtbarer Deckel, Verwendung von explosionsgeschütztem Glas, Verbrühungsschutzgriff, Wärmeisolierung und Verbrühungsschutz, bequemer Griff, keine Angst davor Hohe Temperatur, feste Nietbefestigung, langlebig.
- Eigenschaften: Verdickter Körper, langlebig und nicht verformbar, verdickter Griff, stark belastbar, robust und langlebig, dreischichtiger Topfboden aus Verbundwerkstoff, gleichmäßig erhitzt, Glasabdeckung mit Dampflöchern, bis zu 180 Grad Celsius.
- Anwendbarkeit: Geeignet für eine Vielzahl von Kochvorgängen, wie Dämpfen, Dünsten, Kochen, Suppen, kann als Dampfgarer und Suppentopf, Hot Pot, zwei Verwendungszwecke verwendet werden.
- Was Sie bekommen - 1 KitchenCraft Grapefruitmesser aus rostfreiem Stahl mit gezackter Klinge zum einfachen Zerteilen von Grapefruits und anderen Obstsorten, mit schwarzem ergonomischem Griff, 17,5 cm lang
- Zweischneidige, gezackte Klinge - Die zweischneidige, gezackte Klinge schneidet sauber durch Zitrusfrüchte und eignet sich auch hervorragend zum Entfernen der Schale von den Segmenten
- Gebogenes Ende - Die Zubereitung von Grapefruits mit einem normalen Messer ist schwierig, aber mit dem gebogenen Ende dieses Edelstahlmessers ist es einfach, perfekte, saubere Segmente herauszuschneiden.
- Komfortabler Griff - Der ergonomische Griff des Messers schafft ein perfektes Gleichgewicht zwischen Komfort und Kontrolle, zusammen mit einem integrierten Aufhänger für eine bequeme Aufbewahrung
- Teil der KitchenCraft Collections - Kombinieren Sie dieses Messer aus rostfreiem Stahl mit anderen Küchenutensilien, wie Tassen, Backformen, Kochlöffeln und mehr
- Rostfreier Stahl
- Metallgriffe
- Länge: 50 und 60 cm
- Für alle Herde, auch Induktionsherde
- Fischtopf
- Inhalt: 1x Schmor-/ Servierpfanne oval (38 x 26 x 6,5 cm) beschichtet - optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm, 1x Glasdeckel - Artikelnummer: 0761506380
- Material: Cromargan Edelstahl 18/10 beschichtet. PTFE-Antihaftbeschichtung. Fettarmes, gesundheitsbewusstes Braten ohne Ankleben. Hitzebeständig bis 250°C, backofenfest bis 180°C
- Die Bratpfanne mit Deckel kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde, Gasherde, Elektroherde, Glaskeramik-herde. Dank der optimalen Wärmeverteilung brennt nichts an
- Die beschichtete Schmorpfanne mit ovaler Form eignet sich ideal um einen ganzen Fisch am Stück in der Pfanne zu braten, aber auch für Fleisch, Kartoffeln und andere Gerichte
- Die Griffe bieten einen sicheren Halt und werden während dem Kochvorgang nicht heiß. Der Glasdeckel ohne Dampföffnung ermöglicht es den Garvorgang zu beobachten
- zum Braten und Backen im Backrohr geeignet, mit vier emaillierten Griffen für einfaches hantieren
- gut schließender Deckel der ebenfalls als Bratform dienen kann, außen blau und innen schwarze Emaille, extra hoher Rand
- für alle Herdarten (Gas, Elektro, Glaskeramik, Induktion, offenes Feuer) geeignet, für energiesparendes Kochen, hitzebeständig bis 450°C – maximal, empfohlene Betriebstemperatur bei 220°, backofengeeignet
- schnitt- und kratzfest, bakterienhemmend und aromaneutral, leicht zu reinigen
- recyclebar, O2-neutral hergestellt in Österreich
- ★ Unübertroffene Wärmeverteilung: Die in dreifacher Aluminium eingekapsulierte Basis umfasst Wärme schnell und verbreitet die Wärme gleichmäßig. Beseitigen Sie heiße Flecken ..
- ★ Ausgezeichnete Kochfläche: Die 18/10 spiegelrende Edelstahl-Außenfläche verfärbt sich nicht, reagiert mit Lebensmitteln oder wechseln Sie Geschmack ..
- ★ Verwendung auf allen herkömmlichen Herd-Tops: Strom, Gas, Induktionsherd, Keramik, Glas und mehr. Wählen Sie immer einen Brenner aus, der für die Größe des Bodens des Kochgeschirrs angemessen ist.
- ★ Geschirrspülersicherheit: Der Rand ist reibungslos verjüngt, um beim Eingießen tropft oder verschüttet zu werden. Premium-Edelstahl kann leicht mit seinem ursprünglichen brillanten Finish gereinigt werden.
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- Der Boden des Wärmesammeltopfs leitet die Wärme gleichmäßig ab. Die transparente Glasabdeckung ermöglicht es Ihnen, die Bedingungen der Lebensmittel zu überprüfen und die Kochzeit zu kontrollieren.
- Es kann nicht nur als Fischdampfgarer verwendet werden, sondern auch als Suppentopf für die ganze Familie. Es ist sehr praktisch, wenn Sie viel Essen während Aktivitäten oder Urlaub kochen müssen.
- Geeignet für gedämpften Fisch, Meeresfrüchte, Kartoffeln, grobe Körner, Getreide, Gemüse und Eier. Sie können auch Suppe und Nudeln kochen.
- Schneiden Sie den ganzen Fisch in Stücke und erhalten gleichzeitig Geschmack und niedrige Kalorien. Es kann auch verwendet werden, um Mais zu kochen.
- Aus 304 Edelstahl, langlebig und rostfrei, die Kochfläche kann Hitze schnell und gleichmäßig ableiten. Leicht zu reinigen.
- LANGLEBIG UND STILVOLL: Die robuste, verzugsfreie, verdickte, stoßverklebte Bodenstruktur besteht aus langlebigem Edelstahl und sorgt für eine schnelle und gleichmäßige Erwärmung während des gesamten Prozesses. Der Dampftopf kann nicht nur Fisch dämpfen, sondern auch Meeresfrüchte, Suppe, gedämpfte Brötchen usw. Goldgriffe verleihen Ihrer Küche Glanz
- FÜR ALLE KOCHFELDFLÄCHEN GEEIGNET: Der ovale Fischdampftopf ist mit Induktionskochfeldern kompatibel und kann bedenkenlos für Kochfelder, elektrische Keramikheizungen und Elektroherde verwendet werden
- Antihaftbeschichtetes Material: Die Kochfläche des Dampftopfs aus Edelstahl 304 hat eine sternförmige Oberfläche, die hervorragend antihaftbeschichtet und leicht zu pflegen ist und weder Farbe Geschmack verändert, wobei die ursprüngliche helle Oberfläche erhalten bleibt
- PROFESSIONELLES DESIGN: Die ovale Form bietet viel Platz, wodurch die Peinlichkeit des allgemeinen runden Dampftopfs entfällt, weil der Fisch zu lang ist, um hineinzupassen. Der transparente und sichtbare Deckel sitzt fest, um Lebensmittelsäfte zu verschließen und Geschmack, Textur und Nährstoffe einzuschließen. Ausgestattet mit Halterung, Keramik-Fischplatte
- SPÜLMASCHINENSICHER: Der gedämpfte Fischtopf aus Edelstahl ist die beste Wahl für das tägliche Kochen, spülmaschinenfest, leicht zu reinigen und auch das Händewaschen ist sehr praktisch
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