Forelle und seine Garnituren

Forelle Baden Baden

Forellenfilets so herauslösen, dass Sie am Kopf belassen werden. Die Filets um eine ausgestochene Kartoffel lorgnonartig wickeln, pochieren und danach die Haut abziehen. Den Hohlraum mit Salat und Spargelspitzen, rote Paprika, grünen Bohnen und Tomatenwürfel, welche mit Gelee gebunden wurde, füllen. Belegen mit Krebssschwänzen und einer kalten Vinaigrette separat servieren.

Forelle auf Bordolaiser Art

Forelle oder deren Filets in Weißwein mit gehackten Schalotten pochieren. Vor dem Servieren mit einer Bordolaiser Sauce nappieren.

Forelle auf Burgunder Art

Forelle in Rotwein pochieren. Ausgarnieren mit Champignonköpfen und glasierten Zweibelchen. Nappieren mit dem entstandenen Fond, welcher zuvor mit Mehlbutter gebunden und mit Butter verfeinert wurde. Abschmecken mit Zitronensaft.

Forelle nach Café de Paris

Forelle auf einer Platte mit gehackter Schalotte und Petersilie setzen, würzen, mit Weißwein und Fischfond angießen und bedeckt mit Butterflocken im Ofen garen.

Forelle Gautier

Kleine Forellen panieren, in Butter braten, mit Weißweinsauce servieren

Forelle Garvani

In Alufolie oder auch in der berühmten Papierhülle die Forelle mit Kräuterbutter einwickeln und im Ofen garen. In der Hülle die Forelle servieren. Fischkartoffeln reichen.

Forelle auf Haushofmeisterart

Forelle mehlieren, in Butter braten, mit Würzbutter nappieren.

Forelle auf Mailänder Art

Forellenfilets oder kleiner Fisch zuvor in Öl mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer marinieren, mehlieren, durch geschlagenes Ei ziehen und in weißen Brotkrumen vermischt mit Parmesan panieren. In Öl braten und separat italienische Sauce servieren.

Forelle in Rheinwein schwimmend zubereiten

Frisch geschlachtete Forellen in einem gewürzten Sud mit Rheinwein im Tisch-Fischkessel pochieren und anrichten. Fischkartoffeln und zerlassene Butter zusätzlich mit reichen.

Forelle Romanow

Forelle in einem gewürzten Fischsud pochieren. Mit einer Schaumsauce nappieren, welche mit gehackten Sardellen vermischt wurde. Zitronenscheiben auf den Fisch legen.

Forelle Saint Florentin

Forellfilets mit einer Fischfarce füllen. Die gefüllte Forelle in einem Fischsud mit Kräuterbündel, Weißwein und zusätzlich gehackten Kräutern pochieren. Fond passieren und mit Mehlbutter binden.

Forelle in Schaumwein zubereiten

Forelle oder Filets im Schaumwein pochieren, Fond später einkochen mit einer Fischvelouté mischen und mit Butter aufschlagen. Die Filets oder den ganzen Fisch vor dem Servieren enthäuten.

Forelle auf Sternforscherart zubereiten

Forelle im Fischsud ochieren. Mit einer italienische Sauce nappieren, garnieren mit Auberginenringen, welche mit einer Duxelles gefüllt, bestreut mit Käse und gratiniert sind.

Forelle auf Tiroler Art

Forelle oder Filets panieren, frittieren mit einer Tiroler Sauce servieren.

Forelle nach Müllerin Art

Forelle mehlieren und in Butter braten. Mit Zitronensaft beträufeln, mit gehackter Petersilie bestreuen und brauner Butter übergossen servieren.

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STAUB Ceramics Dutch Oven Mini-Kokotte, rund, 3-teilig, dunkelblau

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Mini-Auflaufform, 237 ml, 1 Mini-Dutch Oven mit Deckel, emailliert, rund, rote Mini-Kokotte, robust, zum Backen, Schmoren oder Braten – Restaurantware

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ONEMORE Keramik-Auflaufförmchen mit Deckel – 170 ml, 4er-Set – ofenfest, kleine Auflaufform mit Griffen – Kokotte-Set für individuelles Servieren – Cremeweiß

• Individuelles Servieren – Die Auflaufförmchen mit Deckel sind perfekt für einzelne Gerichte wie Soufflé, französische Zwiebelsuppe und gebackene Eier. Die Kapazität von 170 ml Porzellan-Schälchen ist ideal für die Portionskontrolle
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Cocotte Mini-Kokotte mit Griff, Edelstahl, 8,9 cm, ofenfest, 95 ml, 4 Stück OFXDD

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BBQ-Toro Mini Dutch Oven Set (6 Stück), Ø 11 cm, bereits eingebrannt - preseasoned, Gusseisen Serviertöpfe, Kochtopf kleiner Bräter Gusstopf

• WAS IST DER DUTCH OVEN? | Ein traditioneller, gusseiserner Topf und ein exakt passender Deckel mit dem man überall kochen, braten, schmoren, frittieren, dünsten und backen kann. Egal ob Feuerstelle, Grillplatz oder Lagerfeuer, er ist mobil und flexibel einsetzbar.
• KLEIN ABER FEIN | Das Besondere dieses Mini Dutch Oven Sets ist seine Größe. Die kleine Gusstöpfe eignen sich ideal zum Servieren Ihrer Speisen. Vorallem Überbackenes oder Desserts sind beliebt.
• DAS PRINZIP | Der Dutch Oven reguliert dank seiner hohen Masse (Gusseisen) ungleichmäßige Hitze und ermöglicht so ein gleichmäßiges Garen. Einfach glühende Kohlen, Glut oder Grillbriketts auf den Deckel und unter den Topf geben und das Dutch Oven-Erlebnis kann losgehen.
• BEREITS EINGEBRANNT | Die Dutch Oven von BBQ-Toro sind bereits eingebrannt und können sofort genutzt werden. Dem Lieferumfang liegt eine detaillierte Anleitung bei, sollte nach Nutzung ein erneutes Einbrennen notwendig sein.
• QUALITÄT | Die Töpfe sind thermoresistent und deshalb bestens geeignet für Kühlschrank, Backofen und Grill. Sie können die Grilltöpfe auch direkt ins Feuer oder auf die heiße Glut stellen.

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Letzte Aktualisierung am 13.09.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API/ Beim Kauf oder Klick über einen dieser Links oder Anzeigen erhalte ich eine kleine Vergütung. Damit ich weiter interessante Fragen, Hinweise und tolle Inhalte schreiben kann, bin ich für jede Einnahme dankbar.