Warum zählt das Gemüse zu den wertvollsten Nahrungsmitteln?
Gemüse wird so geschätzt wegen seines hohen Anteils an Mineralstoffen und Vitaminen.
Was für eine Bedeutung hat Zellulose?
Zellulose in Gemüse ist unverdaulich und regt dazu die Verdauung an.
Wie lassen sich die Gemüse einteilen?
Gemüse lassen sich wie folgt einteilen:
- Salat- und Blattgemüse
- Frucht- und Samengemüse
- Wurzelgemüse
- Kohlgemüse
- Zwiebelgemüse
- Stengel- Sprossgemüse
Nenne Beispiele zu Salatgemüse!
Zu Salatgemüse gehört Kopfsalat, Feldsalat, Spinat, Mangold, Rucola, Friséesalat
Was gehört zu Frucht- bzw. Samengemüse dazu?
Tomate, Paprika, Salatgurke, Gurke, Melone, Kürbis, Erbsen, Bohnen
Welche Beispiele zählen zum Wurzelgemüse?
Ob Karotte, Sellerie, Rettich, Radieschen, Meerrettich, Rote Rübe, Schwarzwurzel, Steckrübe gehören zum Wurzelgemüse.
Nenne Beispiele für Kohlgemüse!
Zum Kohlgemüse gehört Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi, Weißkohl, Rosenkohl, Rotkohl, Grünkohl, Wirsing.
Nennen Beispiele für Zwiebelgemüse!
Zum Zwiebelgemüse gehört Lauch, Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch.
Welche Gemüse gehören zum Stengel- oder Sprossgemüse?
Dazu gehört Spargel, Rhabarber, Chicorée, Fenchel, Bleichsellerie.
Wodurch wird Sauerkraut konserviert?
Sauerkraut wird durch Milchsäurebakterien haltbar gemacht (konserviert).
Wie erfolgt die Konservierung von Essiggemüse?
Essiggemüse wie der Name schon sagt wird das Gemüse in Essig eingelegt, wobei der pH-Wert dadurch herabgesetzt wird.
Was bewirkt das Kühlen einiger Gemüse?
Durch das Kühlen wird das Wachstum von Kleinlebewesen vermindert. Somit bleibt es länger haltbar.
Welche Gemüse sind eiweißhaltig?
Zu den eiweißhaltigen Gemüse zählen die Hülsenfrüchte.
Was wird mit dem Sterilisieren von Gemüse erzielt?
Mit dem Sterilisieren von Gemüse werden Kleinlebewesen abgetötet, eine lange Haltbarkeit erreicht aber ein hoher Nährstoffverlust. Welche
Gemüse können sie füllen?
Zum Füllen eignet sich Weißkohl, Rotkohl, Paprika, Tomaten, Gurken, Auberginen.
Welche Pilze finden Sie vorwiegend in der Küche?
Die bekanntesten Pilze in der Zubereitung sind Zuchtchampignons, Steinpilze, Kräuterseitlinge und Pfifferlinge.
Worauf ist bei der Verarbeitung von Pilzen besonders zu achten?
Pilze enthalten ein leicht verderbliches Eiweiß, Sie sollten daher nur frische Pilze verarbeiten. Pilzgerichte immer frisch zubereiten. Gerichte mit Pilzen nicht lange warmhalten und aufgetaute Pilze nicht wieder einfrieren.
Warum sind Pilze schwer verdaulich?
Pilze enthalten in den Zellwänden das unverdauliche Chitin.
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