Menükunde ist eigentlich die Menüplanung als auch die Gestaltung von Menü- und Speisenkarten zu verstehen. Wichtig für eine richtige Zusammenstellung des Menüs sind Kenntnisse über die allgemeine Marktlage, Saisonware, Anlass, Gästewünsche und der ernährungsphysiologische Aspekt spielt heute auch eine Rolle.
Fragen und Antworten zur Menükunde

Ein 9 Gang Menü mit allen möglichen Gängen zusammengestellt

Was Sie über Würzbissen wissen sollten?

Ideen von Menüs und Speisen

Fragen zum Thema Arbeiten im Service mit passenden Antworten
