Menükunde ist eigentlich die Menüplanung als auch die Gestaltung von Menü- und Speisenkarten zu verstehen. Wichtig für eine richtige Zusammenstellung des Menüs sind Kenntnisse über die allgemeine Marktlage, Saisonware, Anlass, Gästewünsche und der ernährungsphysiologische Aspekt spielt heute auch eine Rolle.
Fragen und Antworten zur Menükunde

Ein 9 Gang Menü mit allen möglichen Gängen zusammengestellt
Weiterlesen …

Was Sie über Würzbissen wissen sollten?
Weiterlesen …

Ideen von Menüs und Speisen
Weiterlesen …

Fragen zum Thema Arbeiten im Service mit passenden Antworten
Weiterlesen …

Wie ich Speisen richtig anrichte
Weiterlesen …