Menükunde ist eigentlich die Menüplanung als auch die Gestaltung von Menü- und Speisenkarten zu verstehen. Wichtig für eine richtige Zusammenstellung des Menüs sind Kenntnisse über die allgemeine Marktlage, Saisonware, Anlass, Gästewünsche und der ernährungsphysiologische Aspekt spielt heute auch eine Rolle.
Fragen und Antworten zur Menükunde
Ein 9 Gang Menü mit allen möglichen Gängen zusammengestellt
Mit dem Zusammenstellen eines 9 Gang Menüs kommen alle möglichen Gänge auch nur einmal vor. Kalte VorspeiseBei einem 9 Gang ...
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Was Sie über Würzbissen wissen sollten?
Bei einen Würzbissen handelt es sich vorwiegend um pikante, gewürzte und meist gefüllte kleine kalte oder warme Gebäckstücke. Gourmandises auch ...
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Ideen von Menüs und Speisen
Mit dieser Übersicht soll Ihnen das Erstellen von eigenen Menü-Komponenten zu einen 3, 4 oder 5 gängigen Menü ein wenig ...
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Fragen zum Thema Arbeiten im Service mit passenden Antworten
Für eine gute Zubereitung von Speisen, gehört es sich auch als Gastgeber seine Gäste im Punkt Service gebührend zu empfangen ...
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Wie ich Speisen richtig anrichte
Das Anrichten der Speisen zum Servieren erfolgt auf Tellern zum unmittelbaren Verzehr durch den Gast. Aus praktischen Gründen überwiegt in ...
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