Fond auch Brühe genannt ist die Basis für jede kräftig schmeckende Suppe oder Sauce. Vom Ansetzen und von der richtigen Zubereitung des Fonds (Brühen) hängen Kraft und Geschmack der jeweiligen Suppe, Sauce oder die Speise ab.
Fragen und Antworten über die Zubereitung von Brühen
Braune Fonds (Grundbrühe) zubereiten
Für jegliche braune Fond werden walnussgroße Knochen mit Fett im Backofen (Rohr) oder auf dem Herd angeröstet und mit Flüssigkeit ...
Gemüsebrühe Grundrezept
Häufig benötigt wird Gemüsebrühe, die zwar nicht so kraftvoll und extraktreich wie eine Fleischbrühe ist, dafür jedoch leicht, aromatisch und ...
Welche helle Grundbrühen kennen Sie?
Unter den Brühen gibt es die Fleischbrühe (Bouillon), Kalbsbrühe, Fischbrühe, Wildbrühe, Geflügelbrühe bzw. Gemüsefond. Welche geschmacklichen Zutaten kommen in eine ...
Rund um die Suppe – Was Sie über Suppen wissen sollten!
Rund um die Suppe - Was Sie über Suppen wissen sollten! Die Grundlage für eine dunkle Suppe ist eine dunkle ...