Eierspeisen erscheinen auf Speisekarten meist als Vorspeisen oder als Frühstücksgerichte. Bei der Zubereitung von Eierspeisen sollten einige grundlegende Punkte beachtet werden.
- Nur frische Eier verarbeiten
- Eier immer einzeln aufschlagen
- Eierschale beim Aufschlagen nicht mit dem Eiklar in Berührung bringen und sofort entfernen
- Zubereitung immer in der gleichen Eierpfanne, damit beim Zubereiten ein ankleben verhindert wird.
- Eierspeisen wenig salzen
Pochierte Eier und ihre verschiedenen Gerichte
Pochierte Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und in nicht mehr siedendes Essig-Wasser gleiten lassen. 3 bis 4 Minuten ziehen ...
Omelette und seine Variationen zubereiten
Omelette und seine Variationen zubereiten Während Spiegel- und Rühreier eher zum Frühstück gereicht werden, gehört das Omelette mit seinen Beigaben, ...
Crêpes Grundrezept
Crêpes eine Spezialität, die aus Frankreich stammt, sind kleine dünne Eierpfannkuchen, die sich durch besondere Zartheit auszeichnen sollten. Sie werden ...
Palatschinken Grundrezept
Als Alternative zu Crêpes können Sie die besonders in Österreich bekannten Palatschinken zubereiten. Das sind im wesentlichen Eierpfannkuchen, aus einer ...
Omelette Grundrezept
In der klassische französischen Küche ist das Omelette eine lockere, duftige ganz einfach aus verquirlten Eiern in einer Pfanne zubereitete ...
