Eierspeisen erscheinen auf Speisekarten meist als Vorspeisen oder als Frühstücksgerichte. Bei der Zubereitung von Eierspeisen sollten einige grundlegende Punkte beachtet werden.

  • Nur frische Eier verarbeiten
  • Eier immer einzeln aufschlagen
  • Eierschale beim Aufschlagen nicht mit dem Eiklar in Berührung bringen und sofort entfernen
  • Zubereitung immer in der gleichen Eierpfanne, damit beim Zubereiten ein ankleben verhindert wird.
  • Eierspeisen wenig salzen
Eier zubereiten - kochen

Pochierte Eier und ihre verschiedenen Gerichte

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Omelette mit Pilzen zubereiten

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Omelette und seine Variationen zubereiten Während Spiegel- und Rühreier eher zum Frühstück gereicht werden, gehört das Omelette mit seinen Beigaben, ...
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Crêpes Grundrezept

Crêpes eine Spezialität, die aus Frankreich stammt, sind kleine dünne Eierpfannkuchen, die sich durch besondere Zartheit auszeichnen sollten. Sie werden ...
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Als Alternative zu Crêpes können Sie die besonders in Österreich bekannten Palatschinken zubereiten. Das sind im wesentlichen Eierpfannkuchen, aus einer ...
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