Eierspeisen erscheinen auf Speisekarten meist als Vorspeisen oder als Frühstücksgerichte. Bei der Zubereitung von Eierspeisen sollten einige grundlegende Punkte beachtet werden.

  • Nur frische Eier verarbeiten
  • Eier immer einzeln aufschlagen
  • Eierschale beim Aufschlagen nicht mit dem Eiklar in Berührung bringen und sofort entfernen
  • Zubereitung immer in der gleichen Eierpfanne, damit beim Zubereiten ein ankleben verhindert wird.
  • Eierspeisen wenig salzen
Eier zubereiten - kochen

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