Eierspeisen erscheinen auf Speisekarten meist als Vorspeisen oder als Frühstücksgerichte. Bei der Zubereitung von Eierspeisen sollten einige grundlegende Punkte beachtet werden.
- Nur frische Eier verarbeiten
- Eier immer einzeln aufschlagen
- Eierschale beim Aufschlagen nicht mit dem Eiklar in Berührung bringen und sofort entfernen
- Zubereitung immer in der gleichen Eierpfanne, damit beim Zubereiten ein ankleben verhindert wird.
- Eierspeisen wenig salzen
Pochierte Eier und ihre verschiedenen Gerichte
Pochierte Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und in nicht mehr siedendes Essig-Wasser gleiten lassen. 3 bis 4 Minuten ziehen ...
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Omelette und seine Variationen zubereiten
Omelette und seine Variationen zubereiten Während Spiegel- und Rühreier eher zum Frühstück gereicht werden, gehört das Omelette mit seinen Beigaben, ...
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Crêpes Grundrezept
Crêpes eine Spezialität, die aus Frankreich stammt, sind kleine dünne Eierpfannkuchen, die sich durch besondere Zartheit auszeichnen sollten. Sie werden ...
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Palatschinken Grundrezept
Als Alternative zu Crêpes können Sie die besonders in Österreich bekannten Palatschinken zubereiten. Das sind im wesentlichen Eierpfannkuchen, aus einer ...
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Omelette Grundrezept
In der klassische französischen Küche ist das Omelette eine lockere, duftige ganz einfach aus verquirlten Eiern in einer Pfanne zubereitete ...
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