Einfaches Zubereiten von Garnelen
Garnelen zubereiten geht einfach und schnell. Sie zählen zu den durchsichtigen Krebsen ohne Scheren von unterschiedlicher Größe, Herkunft und Qualität. Für Garnelen gibt es unterschiedliche Bezeichnungen nach ihrer Herkunft z.B. Krevetten, Coronas, Cambas, Granate, King Prawns, Tiger Prawns. Der Begriff „Shrimps“ wird international für kleine Garnelen verwendet und „Prawns“ für größere Garnelen.
Größere Garnelen finden Sie meist in Verbindung mit Reis- oder Fischgerichten. Im Handel sind Garnelen meist frisch aber auch konserviert und tiefgekühlt, geschält oder ungeschält zu finden.
Garnelen einfach zubereiten
Garnelen eignen sich zum Kochen, Dünsten, backen, in Backteig, Grillen oder zum Braten.
Garnelen in Currysauce zubereiten
Garnelen kurz in etwas Butter schwenken und mit einer Currysauce binden. Reis separat reichen
Gebackene Garnelen
Für gebackene Garnelen große Sorten wählen, panieren oder durch einen Backteig ziehen und frittieren. Auf den Garpunkt achten, ansonsten sind die Garnelen wie ein „Radiergummi“.
Garnelen Spieße mit Honig
Mittelgroße Garnelen auf eingeweichte Holzspieße einreihen. Frische Garnelen zuerst von der Schale und den Darm befreien. Der Schwanz kann dabei noch etwas vom Panzer behalten.
Eine Marinade aus Honig, Sojasauce, Barbecue-Sauce und etwas Sherry zubereiten. Die Garnelen-Spieße damit einpinseln und am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren. Entweder auf dem Grill oder in einer geräumigen Pfanne grillen. Während des Grillens mit der Marinade bepinseln.
Garnelen mit Limonen und einer süßen Chilisauce
Frische Garnelen vom Panzer befreien. Vor dem Zubereiten die Garnelen längs halbieren und den Darm entfernen. Zerdrückte Knoblauchzehen mit süßer Chilisauce, Limonensaft und Olivenöl eine Marinade zubereiten. Die vorbereiteten Garnelen damit marinieren und ca. 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Grill oder geräumige Pfanne vorheizen und die marinierten Garnelen grillen oder braten.
Frittierte Garnelen mit groben Bröseln zubereiten
Entweder japanische Semmelbrösel oder diese selbst herstellen, indem das entrindete Toastbrot grob gerieben wird. Frische Garnelen schälen, Darm entfernen, einschneiden und auseinanderklappen. 3 Schüssel vorbereiten. 1. Schüssel mit Mehl, Salz, Pfeffer würzen. 2. Schüssel mit geschlagenen Eiern, etwas Sesamöl, zerdrückte Knoblauchzehe. 3. Schüssel mit groben oder japanischen Semmelbröseln. Nun die vorbereiteten Garnelen jeweils in der Reihenfolge der Schüsseln panieren und in einer heißen Fritteuse frittieren. Abtropfen und sofort servieren.
Japanischer Garnelen-Gurken-Salat
Frisch Gurke längs halbieren und entkernen. Gurke in dünnen Scheiben schneiden, mit Salz bestreut 5 Minuten ruhen lassen. Das entstandene Wasser wegschütten. Gekochte Garnelen vom Panzer und Darm befreien. Aus Reisessig, Zucker, Sojasauce und frischen geriebenen Ingwer eine Marinade zubereiten. Vorbereitete Gurken und Garnelen in der Marinade ca. 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren die Mischung aus Garnelen und Gurken in einem Sieb abtropfen lassen und anrichten. Mit gerösteten Sesam bestreuen.
Garnelen mit Erbsen und Wasserkastanien zubereiten
Mittelgroße rohe Garnelen von Panzer und Darm befreien. In einem Wok etwas Öl erhitzen und kleingeschnittene Frühlingszwiebeln , Knoblauch und Ingwer (feingerieben) bei starker Hitze ca. 2 Minuten mit den Garnelen anbraten und dabei ständig rühren bis die Garnelen ihre rosa Farbe erhalten. Mit etwas Sesamöl (sehr stark im Eigengeschmack), Fischsauce, Erbsen (gegart), Wasserkastanien (aus der Dose) unterrühren. Vom Herd nehmen und würzen mit Salz und Pfeffer. Zum Schluss mit gehackter Minze, Schnittlauch und Zuckererbsenschoten unterheben.
Kürbis Garnelen Kokos Suppe
Gewürfelten Kürbis mit Limonensaft mischen, Große frische Garnelen von Panzer und Darm entfernen. Für das Entfernen vom Darm einen Schnitt am Rücken der Garnelen ohne durchzuschneiden ansetzen. Somit können Sie mit einem kleinen Messer den dunklen Faden (Darm) herausziehen.
2 kleine Zwiebeln, 1 Stück Chili, 1 Stengel Zitronengras (weißer Teil), Garnelenpaste (1 TL), 1 Tl Zucker und ca. 5 Eßlöffel Kokosmilch pürieren. Tamarindenpüree (1 TL), Kokosmilch (300 ml) und 250 ml Wasser glatt rühren, geputzten Kürbis in kleine Würfel schneiden, zufügen und zugedeckt 10 Minuten kochen lassen. Die vorbereiteten Garnelen und Kokoscreme (125 ml) zugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen eine rosa Farbe bekommen. In die Suppe 1 EL Fischsauce und das vorbereitete Püree unterrühren .
Karamellisierte Garnelen
Karamellsauce aus 4 EL Zucker und 3 Eßlöffel Zucker vorsichtig zubereiten, dass dieser nicht verbrennt. Sobald der Zucker goldbraun wird sofort vom Herd nehmen und weitere 4 Eßlöffel Wasser zufügen und wieder auf dem Herd stellen, bis sich der Klumpen aufgelöst hat.
Die frischen Garnelen von Panzer und Darm befreien. Sie können auch den Panzer an der Garnele belassen. Sie müssen, um den Darm zu entfernen an der Unterseite der Garnele einen kleine Schnitt machen und mit einer Nadel der Darm herausziehen. Kurz waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. In der Pfanne Öl erhitzen, Gehackten Knoblauch und gehackte Frühlingszwiebeln zugeben. Garnelen nun portionsweise ca. 3 Minuten unter wenden zubereiten, bis ihre rosa Farbe zu sehen ist. Mit der vorbereiteten Karamellsauce, etwas Fischsauce (1EL) beträufeln und kurz weitergaren. Mit Limonensaft (1 EL), braunen Zucker (1 EL) und Salz würzen.
Marinade für 400 g Garnelen
1,5 TL brauner Zucker, 1,5 TL Limonensaft, 2 TL grüne Currypaste und 2 feingehackte Limonenblätter oder Abrieb von einer unbehandelten Limone alles miteinander verrühren. Die vorbereiteten und geputzten Garnelen darin einlegen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde aufbewahren.
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