
Amerikanische Art
grillierte Tomaten, grillierter Speck, Brunnenkresse; Baked potatoes passend für Hammelnieren Bäckerinart (frz. à la boulangére) auf dicken Kartoffel- und Zwiebelscheiben mit Knoblauch im Ofen gebacken passe nd für Lammkoteletts
bosnische Art
kräftig, auch mit in Knoblauch marinierten Fleischwürfeln am Spieß; Reis passend für Schischkebab (aus der Schulter/ Brust)
bretonische Art
weiße Bohnen oder Bohnenpüree, tomatisierte braune Sauce; Schmelzkartoffeln (Pommes fondantes) passend für Hammelbraten (aus der Keule)
Frühlingsart
in Sauce: Fleisch, Karotten, Weiße Rüben, Erbsen, Prinzessbohnen, Perlzwiebeln und Kartoffeln; garniert mit gehackter Petersilie passend für Hammelragout (aus der Schulter/ Brust)
Gärtnerinart
gruppenweise bunt (als Strauß) angerichtet: Karotten, Erbsen, Weiße Rüben, Prinzessbohnen, Blumenkohl; Schlosskartoffeln passend für Baronstück (aus Rücken und Keule)
Hausfrauenart
mit Weißen Bohnen, dicken Mohrrüben, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch im Ofen gebacken passend für ganzen Lammrücken
Indische Art
in Currycreme; Reis passend für Lammragout (aus Schulter/ Brust)
mit Minze
Bratensauce mit Minzsauce vermischt, à part zu kaltem Braten (englisch); kalte Minzsauce à part passend für Lammkeule
Nelson
mit Soubise, Mehl, Ei und mie de pain paniert, Sauce Madeira; Kartoffelkroketten passend für Hammelkoteletts (aus dem Rücken)
Nizzaer Art
Prinzessbohnen, Tomaten mit Knoblauch und Estragon, braune Sauce; Kartoffelpüree in der Mitte der Krone passend für Lammkrone (aus dem Rücken)
provenzalische Art
Tomaten, Oliven, Champignons, provenzalische Sauce; Schlosskartoffeln passend für Hammellendchen (aus dem Filet)
türkische Art
auf Spieß: Fleischscheiben abwechselnd mit Zwiebeln; mit/ auf Reis in fetter Hammelbrühe, auch am Tisch (am türkischen Säbel) flambiert; mit vielerlei Würz- und Grillsaucen passend für Schaschlik (aus der Schulter/ Brust)
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