Welche Garnituren für Hammel und Lamm kennen Sie?

Amerikanische Art

grillierte Tomaten, grillierter Speck, Brunnenkresse; Baked potatoes passend für Hammelnieren Bäckerinart (frz. à la boulangére) auf dicken Kartoffel- und Zwiebelscheiben mit Knoblauch im Ofen gebacken passe nd für Lammkoteletts

bosnische Art 

kräftig, auch mit in Knoblauch marinierten Fleischwürfeln am Spieß; Reis passend für Schischkebab (aus der Schulter/ Brust)

bretonische Art

weiße Bohnen oder Bohnenpüree, tomatisierte braune Sauce; Schmelzkartoffeln (Pommes fondantes) passend für Hammelbraten (aus der Keule)

Frühlingsart 

in Sauce: Fleisch, Karotten, Weiße Rüben, Erbsen, Prinzessbohnen, Perlzwiebeln und Kartoffeln; garniert mit gehackter Petersilie passend für Hammelragout (aus der Schulter/ Brust)

Gärtnerinart 

gruppenweise bunt (als Strauß) angerichtet: Karotten, Erbsen, Weiße Rüben, Prinzessbohnen, Blumenkohl; Schlosskartoffeln passend für Baronstück (aus Rücken und Keule)

Hausfrauenart 

mit Weißen Bohnen, dicken Mohrrüben, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch im Ofen gebacken passend für ganzen Lammrücken

Indische Art 

in Currycreme; Reis passend für Lammragout (aus Schulter/ Brust)

mit Minze 

Bratensauce mit Minzsauce vermischt, à part zu kaltem Braten (englisch); kalte Minzsauce à part passend für Lammkeule

Nelson 

mit Soubise, Mehl, Ei und mie de pain paniert, Sauce Madeira; Kartoffelkroketten passend für Hammelkoteletts (aus dem Rücken)

Nizzaer Art 

Prinzessbohnen, Tomaten mit Knoblauch und Estragon, braune Sauce; Kartoffelpüree in der Mitte der Krone passend für Lammkrone (aus dem Rücken)

provenzalische Art 

Tomaten, Oliven, Champignons, provenzalische Sauce; Schlosskartoffeln passend für Hammellendchen (aus dem Filet)

türkische Art 

auf Spieß: Fleischscheiben abwechselnd mit Zwiebeln; mit/ auf Reis in fetter Hammelbrühe, auch am Tisch (am türkischen Säbel) flambiert; mit vielerlei Würz- und Grillsaucen passend für Schaschlik (aus der Schulter/ Brust)