Garverfahren: Grillen
Grillgerichte liegen im Trend, weil sie nicht zeitaufwendig, meits fettarm und leicht zuzubereiten sind. Das Grillen ist ein Garverfahren durch Hitzeeinwirkung mit Strahlungs- oder Kontaktwärme bei Temperaturen zwischen 200 und 300 Grad.
Das Grillen kann auf vielfältige Weise erfolgen, ob auf dem Holzkohlegrill, elektrisch, über offenen Feuer oder auch auf dem Herd oder Ofen. Beim Grillen auf dem Holzkohlegrill oder auf der Grillplatte entsteht das typische Grillmuster mit einer knusprigen und aromatischen Kruste.
Woran erkennt man, das Fleisch gewendet werden muß?
Durch das heiße Fett verschließen sich die Poren vom Fleisch und das Gargut schwitzt an der Oberfläche, es treten Saftperlen aus, dann wird es Zeit, das Fleisch zu wenden.
Welche Grillmöglichkeiten für das jeweilige Produkt gibt es?
auf dem Rost: Spießchen, Würstchen, Steaks
auf der Bratenplatte: Filetsteaks, Entrecôte, Hähnchenbrust
auf der Grillplatte: Schweinerücken, Schweinenacken, Forelle, Seezunge, Aal
am Drehspieß: ganzer Ochse, Lamm, Ferkel, ganzes Geflügel
Im Infrarotgrill: Hähnchenkeulen, Schweine- oder Kalbshaxen
auf dem Kontaktgrill: kleine Steaks und Medaillons
Arbeitsablauf beim Grillen
Das Grillgut wird zuvor mit Öl bepinselt, gewürzt und mariniert.
Das Grillgut unter öfteren Wenden und Bepinseln mit Öl auf den richtigen Garpunkt gebracht.
Tipps zum Grillen: Beim Grillen darauf achten, das kein Fett in die Kohl tropft, somit können sich Nitrosamine bilden. Eine Edelstahlschale (Grillschale) kann das ganze stark eindämmen.
Grundbedingungen sind stets saubere Grillstäbe bzw. Grillroste; verschmutzte oder auch mit altem Fett behaftete Roste führen zum Verbrennen dieser Rückstände und Beeinträchtigen den Geschmack des Grillgutes.
Grillgeräte sind stets vorzuheizen, ehe man das Grillgut auflegt.
Trockenes Grillgut soll vorher gut gewürzt und vor allem intensiv mit Öl bestrichen sein; so wird besonders Steakfleisch mürbe, außerdem verhindert das Öl ein Anhaften am Rost.
Wenden des Grillgutes sollte stets mit einer Grillzange und nicht mit einer Fleischgabel erfolgen.
Die Gare erkennt man, wenn bei Steaks Eiweißtröpfchen austreten.
Grill stets auf den heißen Grill legen, damit sich dei Fleischporen schnell schließen.
Gegrillte Speisen sollten möglichst schnell gegessen werden, da sie schnell an Genußwert verlieren.
Die Grilltemperatur richtet sich nach der Dicke des Fleisches. Helles Fleisch wird in der Regel durchgegart. Wenn dunkles Fleisch nur noch leicht federt durch einen Daumen oder Fingerdruck und der Fleischsaft rosa erscheint ist das Steak Medium gegrillt.
GRILLEN OHNE ROST: SO FUNKTIONIERT DIE CAVEMAN-METHODE
Teures, gutes Fleisch auf glühende Kohlen legen und damit ruinieren? Das klingt nach einer furchtbaren Sünde und Verschwendung. Doch weit gefehlt! Beim Caveman-Style oder auch Caveman-Methode wird genau das getan und zwar mit Absicht. Grillfans schwören auf das unnachahmliche Raucharoma, das diese archaische Grillweise verspricht. Quasi wie beim Höhlenmensch, dem Caveman, wird direkt auf der Glut gegrillt. Grillrost und Aluschale gab es in der Steinzeit schließlich auch nicht.
Caveman-Style-Grillen Schritt für Schritt
Doch Schritt für Schritt. Als Grillgut entscheiden wir uns für ein etwa ein Kilo schweres T-Bone-Steak von zwei bis drei Zentimetern Dicke. Dieses Stück vom Rind ist besonders wertvoll und genau das Richtige für ganz besondere Grillabende.
Das T-Bone-Steak wird nun von allen Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle gewürzt. Denn das dient nicht nur dem Geschmack, sondern ist auch eien Schutzschicht vor der fast 900 Grad heißen Grillkohle, die direkt mit dem Fleisch in Berührung kommt.
Feuern Sie nun zunächst (unbehandelte!) Grillkohle an. Ideal ist ein Grillkamin (oder: Anzündkamin), das geht zügig und die Kohle ist gleichmäßig durchgeglüht. Legen Sie eine Schicht heißer Kohlen auf dem Boden des Grills aus, lassen Sie dabei etwa ein Drittel der Grillfläche frei. In dieser Zone können Sie das Grillgut sicher „parken“. Bevor das Fleisch auf die Glut gelegt wird, fächern Sie lose Asche von der Kohle – denn die soll nicht am Fleisch kleben. Jetzt wandert das Steak direkt auf die Kohlen. Lassen Sie das Fleisch – je nach Dicke – von beiden Seiten je etwa drei bis vier Minuten braten. Ein T-Bone-Steak zeichnet sich unter anderem durch eine kurze Garzeit aus, da der Bindegewebsanteil relativ gering ist. Angeklebte Kohlestücke können Sie behutsam vom Fleisch klopfen oder wegpusten. Lassen Sie das Steak nach dem Grillen noch einige Minuten in Alufolie ruhen.
Danach ist das saftige T-Bone-Steak „Caveman-Style“ auch schon fertig. Wer das Fleisch durch mag, der legt es noch einmal zum Erhitzen auf den Grillrost. Eine sehr archaische, einfache Methode, dessen Ergebnis sich aber mehr als sehen lassen kann.
- TAINO RED 6+1 Gasgrill - Das Allround-Talent von TAINO. Große Grillfläche, ideales Hitzeprofil und vielseitig erweiterbar. Gesamtmaße: ca. 146 x 114 x 54 cm (BxHxT), Grillfläche: ca. 77 x 42 cm
- 6 Hauptbrenner aus Edelstahl lassen sich mit der integrierten Piezo-Zündung leicht anfeuern und stufenlos regulieren. Optimale Hitzeverteilung durch den Aluminium-isolierten doppelwandigen Deckel
- Praktischer Warmhalterost und ein Seitenkocher außen zum Zubereiten von Beilagen im Topf oder Pfanne, ohne den Deckel öffnen zu müssen. Perfekt für Kartoffeln, Soßen und sogar Glühwein im Winter
- Viel Platz zum arbeiten auf zwei Seitentischen und dem geräumigen Unterschrank, in dem 5kg und 8kg Gasflaschen auch während des Grillens im dafür vorgesehenem Flaschenhalter verstaut werden können
- Neu und original verpackt - Schnell und zuverlässig nach Hause geliefert
- ideal für gleichmäßiges Grillen von Braten, Geflügel und Lendenstücken
- inklusive Elektromotor 230 V (Batterien oder Netzteil betrieben)
- inklusive Halterung und zwei Hähnchenkrallen
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- 𝐆𝐋𝐄𝐈𝐂𝐇𝐌Ä𝐒𝐒𝐈𝐆𝐄𝐒 𝐄𝐑𝐇𝐈𝐓𝐙𝐄𝐍: Hier dreht und wendet sich das Fleisch ganze von alleine und sorgt für ein gleichmäßiges garen des Fleisches. Dadurch wird das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig erhitzt und sorgt für eine knusprige Haut und zartes und saftiges Fleisch. Durch die kontinuierlichen Drehbewegungen kann der geschmacksintensive Fleischsaft nicht abtropfen, sondern verteilt sich stetig über Ihr Grillgut. Ihre Gäste werden es sehr lieben!
- 𝐅Ü𝐑 𝐋𝐄𝐂𝐊𝐄𝐑𝐄 𝐊Ö𝐒𝐓𝐋𝐈𝐂𝐇𝐊𝐄𝐈𝐓𝐄𝐍: Ob nun Gasgrill, Holzekohlegrill oder Smoker - das Grillspießset verspricht hervorragende und leckere Gerichte. So können dank der massiven und langlebigen Spießstange neben dem Grillhähnchen zum Beispiel auch Rollbraten, Gyros oder Wildfleisch bis zu 25Kg herzhaft saftig durchgegart werden. Ein geplanter Großbesuch steht an? Kein Grund zur Sorge, denn unserer Grillspieß ist bis zu 116cm erweiterbar.
- 𝐒𝐏𝐈𝐑𝐓𝐙𝐖𝐀𝐒𝐒𝐄𝐑𝐆𝐄𝐒𝐂𝐇Ü𝐓𝐙𝐓 𝐔𝐍𝐃 𝐑𝐎𝐒𝐓𝐅𝐑𝐄𝐈: Mit den 4 Fleischklammern aus rostfreiem Stahl lassen sich viele leckere Spezialitäten kinderleicht und sicher aufspießen. Das spritzwassergeschützte Motorgehäuse hält auch leichtem Regen stand, so müssen sich auch bei schlechterer Witterung nicht auf einen Grillabend mit Ihren liebsten verzichten. Sicherer Schutz dank wetterfestem Schalter und einem Spritzschutz nach IPX4.
- 𝐄𝐈𝐍𝐅𝐀𝐂𝐇𝐄 𝐌𝐎𝐍𝐓𝐀𝐆𝐄: Die Montage gestaltet sich ebenfalls einfach und unkompliziert, durch die simple Verschraubung und das clevere Stecksystem ist unserer Grillspießset in nur wenigen Schritten installiert. Ein hitzeempfindlicher Kunststoffgriff und ein integriertes Aufsteckelement für ruckelfreies Drehen des Spießes. Das Grillspießset eignet sich nicht zuletzt durch die aufschraubbare Vierkant-Erweiterung für eine Vielzahl diverser Grills.
- Begeistere deine Gäste mit dem TAINO PLATINUM 4+2 Luxus Gasgrill. Edelstahl und hochwertiges Material, 20,7 KW Power, 4x Edelstahl-Hauptbrenner (je 3,5 KW), Seitenbrenner mit Keramik Sear Zone (3,5 KW, bis 800°C) und Keramik Backburner - für das ultimative Grillerlebnis.
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- Verwende die abnehmbare Grillplatte für kulinarische Kreationen auf der Grillfläche von 71 x 42 cm. Der Unterschrank bietet Platz für eine Gasflasche von 5-11 kg (Ø 32 cm), und das hochwertige Thermometer in Celsius und Fahrenheit hilft dabei, jedes Gericht perfekt zu garen. Die 4 feststellbaren Rollen erleichtern den Transport.
- Mit dem leistungsstarken Keramik-Backburner des TAINO PLATINUM 4+2 Gasgrills können Sie Ihre Speisen auf einem Grillspieß perfekt garen und ihnen das unverwechselbare Grillaroma verleihen. Der Backburner eignet sich auch hervorragend zum Warmhalten von Gerichten oder zum Überbacken
- Die Keramik Sear Zone ermöglicht ein perfektes Anbraten von Steaks bei hohen Temperaturen von bis zu 800°C. Durch die schnelle Hitzeentwicklung bleiben die Fleischsäfte erhalten und es entsteht eine knusprige Kruste. So wird jedes Steak zum Gaumenschmaus.
- 🔥Dieser elektrische Grill hat einen 220-240V Motor. Der Grillstab hat einen Durchmesser von 8 mm und ist aus Edelstahl gefertigt. Nach der Montage kann die Länge bis zu 117cm (inklusive Griff) betragen und die Länge kann angepasst werden.
- 🔥Die Tragkraft des Grillrostes kann bis zu 10kg betragen und er kann mit Hilfe von Fleischnadeln zwei ganze Hähnchen gleichzeitig beladen. Es kann leicht Essen für Gruppen von 3-5 Verwandten und Freunden zubereiten.
- 🔥Die Motorleistung sorgt dafür, dass sich der Elektrogrill in einer Minute 2-3 Mal dreht, wodurch das Essen gleichmäßig erhitzt wird. Außerdem kann die langsame Drehung von 2-3 Umdrehungen pro Minute eine übermäßige Reibung des Motors reduzieren und Schäden am Elektro-Barbecue-Grill vermeiden.
- 🔥Das Edelstahlmaterial macht diesen Grill langlebig und leicht zu reinigen. Auch die Installationsschritte sind sehr einfach und es kann in wenigen Minuten zusammengebaut werden. Aufgrund der Länge der Stange ist eine Reinigung in der Spülmaschine nicht zu empfehlen. Sie können den Grill nach Gebrauch direkt mit einem feuchten Tuch und Spülmittel reinigen.
- 🔥Dieses Grillset aus Edelstahl enthält einen Elektromotor, einen langen Spieß, eine 4-Klauen-Drehspießgabel (ein Paar), einen Satz Halterungen und weiteres Zubehör zur Montagehilfe. Dieser Grill ist für viele Grillarten geeignet.
- STARKE LEISTUNG: Der 4 Watt starke Elektromotor lässt die Rotisserie mit 2 Umdrehungen pro Minute rotieren und sorgt für gleichmäßige Grillergebnisse.
- PERFEKT FIXIERT: Die massiven Fleischgabeln aus Edelstahl halten Hähnchen, Gyros, Rollbraten und Co. sicher auf dem Grillspieß.
- CLEVERE DETAILS: Der Drehspieß kommt mit hitzebeständigem Griff aus Bakelit und spritzwassergeschütztem Motorgehäuse aus Edelstahl.
- ROBUST UND PFLEGELEICHT: Spieß und Fleischgabeln sind aus rostfreiem Edelstahl gefertigt und lassen sich mit Wasser, Schwamm und Spülmittel oder in der Spülmaschine ganz einfach reinigen.
- UNIVERSAL EINSETZBAR: Die Rotisserie ist passgenau für die 4- und 6-Brenner Gasgrills der FRED-Serie von BURNHARD und kann dank mitgelieferter Universalhalterung auch an Grills anderer Marken montiert werden.
- EINFACHE MONTAGE | Komplette Rotisserie inkl. 220V - 240V - Grillmotor (in Edelstahlgehäuse) und Befestigung (Motorhalter). Mit der detaillierten Montageanleitung kann das Spießset kann mit nur wenig Aufwand auf Ihren Grill montiert werden.
- UNIVERSAL | Das Grillspieß Set ist universell einsetzbar und kann daher an viele Grills usw. passend montiert werden, wie Landmann, Napoleon und viele Gasgrills, Grillwägen, Smoker und vieles mehr...
- MASSIVE SPIESSSTANGE | Der Grillspieß ist ca. 100 cm lang, hat einen Außenkreisdurchmesser von Ø: 14 mm und eine Schlüsselweite von 12 mm. Bei dem Material des Spießes handelt es sich um verchromtes Metall.
- TECHNISCHE DATEN | Der mitgelieferte Motor ist sehr leistungsstark und kann bis zu 10 kg Grillgut mühelos drehen. Die Fleischnadeln können das Grillgut besonders gut am Spieß fixieren und während des grillens in Position halten.
- LIEFERUMFANG | Im Lieferumfang des Grillspieß Sets ist enthalten: 1x Grillspiess, 4x Fleischnadeln, 1x Motor in Edelstahlgehäuse, 1x Motorhalter, Griff, Buchse, Ausgleichsgewicht und eine detaillierte Montageanleitung.
- Produkt 1: RÖSLE Gasgrill BBQ-Station VIDERO G4 Schwarz: Hochwertiger Grill in edlem VIDERO-Design mit blitzschneller Jet-Flame-Zündung, 4 vollwertigen Edelstahlbrennern und praktischem Seitenbrenner für Beilagen und Grillpfannen - hoher Komfort und zahlreiche Funktionen vereint in einer Gas-Station für Grillfeste und Barbecues
- Produkt 1: Komfortables Arbeiten: Angenehme Arbeitshöhe sowie beleuchtete, übersichtliche Drehknöpfe zur Erleichterung der Bedienung - durch das Glas im Deckel und dem großen Deckelthermometer kann das Grillgut ohne Temperaturverlust bei geschlossener Grillhaube geprüft werden
- Produkt 1: Großzügiger Stauraum: Die Hakenleiste bietet die Möglichkeit Grillzange und Handschuhe direkt am Grill griffbereit aufzuhängen - der Unterschrank bietet Platz für Gasflaschen bis zu 5 kg und ist mit einem Gasdruckregler mit integrierter Schlauchbruchsicherung ausgestattet - die praktischen Seitentische sind als Arbeits- oder Ablagefläche nutzbar
- Produkt 1: Hochwertige Materialien: Wendbare Grillroste aus emailliertem Gusseisen für ein gutes Branding auf dem Grillgut - langlebige BBQ-Station mit Gehäuse aus pulverbeschichtetem, schwarzem Stahl - Fettauffangwanne und Wärmeverteiler aus Edelstahl
- Produkt 2: RÖSLE Drehspieß: Hochwertiger Grillspieß für RÖSLE Holzkohle-Kugelgrills No.1 F60/F60 AIR/F60 Sport/G60 mit separat erhältlichem Gourmetring (Art.-Nr. 25047) und RÖSLE Gasgrill BBQ-Stationen VIDERO G3/G3-S/G4/G4-S, VISION G3/G4, MAGNUM G3/G4/PRO - belastbar bis 6 kg Maximalgewicht - unverzichtbares Zubehör für alle Grill-Liebhaber
- VIELSEITIG | Der Grillaufsatz ist für den Einsatz auf Gas-, Holzkohle- oder Elektrogrill bestens geeignet. Der Spießdreher ist 56 cm breit und kann in der Tiefe mittels 2 Flügelmuttern von 26-40 cm passend für Ihren Grill verstellt werden.
- MOTOR | Durch den elektrischen Antrieb werden alle Spieße gleichmäßig gedreht und das Grillgut bleibt saftig und zart. Die Drehgeschwindigkeit am Motor ist stufenlos einstellbar und mobil einsetzbar durch den beiliegenden USB Anschluss.
- SPIEß | Auf den 9 Spießen ist ausreichend Platz für verschiedenste Zutaten. Die stabilen Spießstangen mit Griff in das Rotisseriegestell einlegen und der Motor erledigt die Zubereitung. Leckere Grillspieße - bequem und ohne großen Aufwand.
- DETAILS | Außenmaß: (B) 56 x (T) 60 x (H) 8 cm | Grillfläche größenverstellbar (B) 56 x (T) 26 - 40 cm | inkl. 9 Spießen (Länge inkl. Griff: 54 cm) | inkl. Motor (mit Netzstecker und USB Anschluss) | Material: Edelstahl | Gewicht: ca. 3,7 kg
- TECHNISCHE INFOS | Motor mit Netzstecker und USB-Kabel | Spannung: AC 220-240V, 50/60Hz, DC 12V | geschwindigkeitsregulierbarer Motor | Motorbefestigung vorne links | Material Motorgehäuse: Metall | Schlüsselweite Spießaufnahme am Motor: 6 mm
- EINFACHE MONTAGE | Komplette Rotisserie inkl. 220V - 240V - Grillmotor (in Edelstahlgehäuse) und Befestigung (Motorhalter). Das Spießset kann mit nur wenig Aufwand auf Ihren Grill montiert werden.
- UNIVERSAL | Passend für viele Gasgrills, Grillwägen, Smoker und mehr ...
- MASSIVE SPIESSSTANGE | ca. 90 cm lang, Ø ca. 0,9 cm, Material: Metall, verchromt
- LIEFERUMFANG | 1x Grillspiess, 2x Fleischnadeln, 1x Motor, 1x Halter, 1x Lager, 1x Ausgleichsgewicht
- Markenprodukt von BBQ-Toro
