Häufig benötigt wird Gemüsebrühe, die zwar nicht so kraftvoll und extraktreich wie eine Fleischbrühe ist, dafür jedoch leicht, aromatisch und fettarm. Für die Gemüsebrühe können Putz und sonstige Abschnitte fast jeder Gemüseart verwendet werden. Kohl und Sellerie sollten dabei sparsam dosiert werden. Spargel- und Pilzabschnitte dagegen steigern das Aroma.
Zutaten für eine Gemüsebrühe
- 2 Gemüsezwiebeln
- 100 g Brokkolistiele
- 250 g Lauch
- 300 g Möhren
- 200 g Staudensellerie
- 150 g Zucchini
- 20 g Butter
- 1/4 Liter Weißwein
- 3 Liter Wasser
- 1/2 gebräunte Zwiebel
- je 1 Thymian- und Rosmarinzweig, 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 Nelke
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Gemüse waschen,putzen und in kleine Stücke schneiden
Butter im Topf erhitzen und die Zwiebelringe darin hell anschwitzen. Gemüsestücke kurz mitschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Wasser zugießen. Die in einer Pfanne gebräunte Zwiebel und sämtliche Gewürze beifügen, umrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen. Der entstehende Schaum mit einer Kelle abschöpfen.
Die Kochzeit sollte ca. 30 Minuten betragen, weil eine längere Kochzeit die Gemüsebrühe bitter werden lässt.
Für die weitere Verarbeitung die Brühe durch ein Tuch passieren und im Topf auf ca. 1,5 Liter einreduzieren lassen.
- VIELSEITIG EINSETZBAR – Der Montreal-Gemüsetopf eignet sich nicht nur zum Kochen von Gemüse, sondern auch zur Zubereitung von Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten.
- MÜHELOSES KOCHEN – Durch die optimale Wärmespeicherung und -verteilung des extra starken Thermo-Kapselbodens garen die Speisen gleichmäßig und energiesparend.
- EINFACHE REINIGUNG – Dank seiner glatten und pflegeleichten Oberfläche ist er leicht zu reinigen und sieht immer wie neu aus.
- ROBUSTE VERARBEITUNG – Der Kochtopf besteht aus rostfreiem Edelstahl und ist mit einem hitzebeständigen Glasdeckel versehen. Die handfreundlichen Griffe aus Kaltmetall garantieren eine komfortable Handhabung.
- UNIVERSAL – Für alle gängigen Herdarten einschließlich Induktion geeignet und bietet somit maximale Flexibilität in der Küche. Darüber hinaus ist der Topf auch backofengeeignet bis 240°.
- Inhalt: 1x Gemüsetopf mit Deckel 24 cm (Volumen 8,8l, Höhe ohne Deckel 20,5 cm) - optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm - Artikelnummer: 0723246380
- Material: Cromargan Edelstahl 18/10, poliert, unbeschichtet - rostfrei, spülmaschinengeeignet, backofengeeignet bis 250°C (mit Deckel 180°C). Glas
- Der hohe Topf ohne Skalierung kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde, Gasherde, Elektroherde, Glaskeramik-herde. Dank der optimalen Wärmeverteilung brennt nichts an
- Durch den gut schließenden Deckel und dem extra hohen Rand lässt sich Gemüse leicht garen. Gleichzeitig lässt sich der Topf auch als praktischer Allrounder für Suppen und andere Gerichte verwenden
- Die genieteten Griffe des Edelstahl-Kochtopfs bieten einen sicheren Halt und werden erst nach längerer Kochzeit heiß. Der Glasdeckel ohne Dampföffnung ermöglicht es den Garvorgang zu beobachten
- Inhalt: 1x Gemüsetopf mit Deckel 24 cm (Volumen 8,8l, Höhe ohne Deckel 20,5 cm) - optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm - Artikelnummer: 0723249990
- Material: Cromargan Edelstahl 18/10, poliert, unbeschichtet - rostfrei, spülmaschinengeeignet, backofengeeignet bis 250°C (mit Deckel 180°C). Glas
- Der hohe Topf ohne Skalierung kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde, Gasherde, Elektroherde, Glaskeramik-herde. Dank der optimalen Wärmeverteilung brennt nichts an
- Durch den gut schließenden Deckel und dem extra hohen Rand lässt sich Gemüse leicht garen. Gleichzeitig lässt sich der Topf auch als praktischer Allrounder für Suppen und andere Gerichte verwenden
- Die genieteten Griffe des Edelstahl-Kochtopfs bieten einen sicheren Halt und werden erst nach längerer Kochzeit heiß. Der Glasdeckel ohne Dampföffnung ermöglicht es den Garvorgang zu beobachten
- Inhalt: 1x Gemüsetopf mit Deckel 28 cm (Volumen 14l, Höhe 24 cm) - optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm - Artikelnummer: 0795386030
- Die Bodenkonstruktion (TransTherm) sorgt für eine gleichmäßige und lange Wärmespeicherung. Der Deckel mit Dampföffnung liegt auf, hält die Wärme im Topf und lässt sich schnell zur Seite schieben
- Inhalt: 1x Gemüsetopf mit Deckel 28 cm (Volumen 12l, Höhe 24 cm) - optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm - Artikelnummer: 2103190912
- Material: Edelstahl Rostfrei 18/10, poliert, unbeschichtet - rostfrei, spülmaschinengeeignet, backofengeeignet bis 250°C (180°C mit Deckel)
- Der hohe Topf ohne Skalierung kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde, Gasherde, Elektroherde, Glaskeramik-herde. Dank der optimalen Wärmeverteilung brennt nichts an
- Die Bodenkonstruktion (SiliTherm) sorgt für eine gleichmäßige und lange Wärmespeicherung. Der Glasdeckel ohne Dampföffnung ermöglicht es den Garvorgang zu beobachten
- Durch den gut schließenden Deckel und dem extra hohen Rand lässt sich Gemüse leicht garen. Gleichzeitig lässt sich der Topf auch als praktischer Allrounder für Suppen und andere Gerichte verwenden
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