Frisch gemahlen schmeckt immer besser und entwickeln kurz vor dem mahlen oder Mörsern ihr volles Aroma. Ganze Gewürze verlieren nicht so schnell ihr Aroma, wie bereist gemahlene es tun. In jeden guten Haushalt sollte sich ein Mörser befinden, sieht außerdem dekorativ auf jedem Küchentisch aus und ist dazu vielseitig einsetzbar.
Welche Gewürze gehören in eine gute Küche?
Man könnte sagen einfach alle, die es gibt. Nur Vorsicht auch ganze Gewürze haben eine begrenzte Haltbarkeit. Tasten Sie sich langsam an die Vielzahl heran. Einige Gewürze eignen sich nur für ganz spezielle Speisen. Kauf Sie nicht zu viele Gewürzmischungen, denn diese bilden im Essen bei Verwendung den Einheitsgeschmack. Eine Küche sollte ganzen Pfeffer, Paprikapulver, edelsüß, Cayennepfeffer, ganze Muskat, etwas Piment, wenige Lorbeerblätter eventuell die Gewürzmischung Curry haben. Viele Gewürzmischung können mit ein paar Gewürzen selbst und individuell hergestellt werden. Später kann die Gewürzsammlung sich stetig erweitern.
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