Grüne frische Bohnen lassen sich in der Regel kochen oder dämpfen. Mit etwas Butter oder Olivenöl unter Beigabe von Zitronensaft, Petersilie, Nüssen, sautierten Zwiebeln oder geriebenen Käse können gekochte grüne Bohnen vollendet werden. In Griechenland dünstet man grüne Bohnen mit Tomaten und Kreuzkümmel, in asiatischen Ländern werden Bohnen in Kokosmilch zubereitet, während in den USA Bohnen mit Schinken in der Pfanne gebraten sind.
Grundzubereitung von grünen Bohnen
Grünen Bohnen sind als Rohkost durch den Eiweißstoff Phasin nicht geeignet. Je nach Art und Größe im ganzen oder geschnitten in Salzwasser offen kochen und abgetropft mit etwas Butter im eigenen Saft zugedeckt dünsten.
In welcher Form können Sie grüne Bohnen verwenden?
Grünen Bohnen können Sie kochen in einer Rahmsoße mit Dill; das Bohnenbündel mit Rauchspeck umwickeln und in Butter mit Mandel sautieren. Grüne Bohnen als portugiesische Art mit gewürfelten Speck, geschälten entkernten Tomatenwürfel und das ganze in Rinderbrühe garen.
Wie kann ich einen Bohnensalat einfach zubereiten?
Zuvor müssen Sie die Grünen Bohnen waschen, den Stielansatz abschneiden, Fäden ziehen, in Salzwasser mit Bohnenkraut weich kochen und sofort mit kalten Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Danach schälen Sie sich Zwiebeln und schneiden diese in kleine Würfel. Um nicht den scharfen Zwiebelgeschmack zu verspüren, einfach in einer Pfanne die Zwiebelwürfel ohne Farbe andünsten. Gewaschene Tomaten und Paprika in feine Streifen schneiden, alles zusammen zu den abgetropften grünen Bohnen geben. Eine Marinade aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer herstellen und zu den Bohnen geben und einige Zeit ziehen lassen. Sie können auch mit Knoblauch würzen.
Erklären Sie das Zubereiten von Bohnen im Speckmantel!
Die zubereiteten grünen Bohnen mit Salz, Pfeffer, Bohnenkraut und Muskat würzen. Dünne Speckscheiben um ein Bündel grüner Bohnen wickeln. Bohnenbündel an den Enden abschneiden. In eine gebutterte Form die Bohnenpakete setzen und im Ofen backen. Der umwickelte Speck muss dabei schön knusprig sein. Ein Braten in der Panne ist auch möglich.
Wie kann ich grüne Bohnen im Speckmantel, die zu fad schmecken retten?
In einer Pfanne Zwiebeln mit wenig Bohnenkraut angehen lassen. Dann das Bohnen-Speck-Bündel darauflegen, würzen und mit wenig Blanchierwasser angießen und kurz erhitzen.
Grüne Bohnen auf belgische Art kochen
Zwiebel- und Speckwürfel in Butter leicht bräunen, zuvor blanchierte grüne Bohnen zufügen, würzen und mit braunen Fond bedeckt kochen. Binden mit Mehlbutter und gehackter Petersilie bestreuen
Grünen Bohnen mit Birnen
Grünen Bohnen in kleine Vierecke schneiden, zusammen in Butter mit hellen Fond, Birnenwürfel (feste Birnen verwenden) sowie Kartoffelwürfel mit Salz, Prise Zucker und Zimt dünsten, mit Mehlbutter abbinden.
Grüne Bohnen mit Butter zubereiten
Grünen Bohnen sortieren und große Bohnen davon in entsprechende Größe oder Form schneiden. Grüne Bohnen kochen, abtropfen in Butter schwenken und würzen. Bei grünen Bohnen in brauner Butter, werden die Bohnen mit brauner Butter übergossen und mit gehackter Petersilie bestreut.
Grüne Bohnen auf deutsche Art zubereiten
Blanchierte, abgetropfte grünen Bohnen vorbereiten. Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen, Mehl anstäuben, hellen Fond auffüllen, würzen, grüne Bohnen zugeben und in der Sauce garkochen. Tipp: Auf 1 Liter Flüssigkeit verwenden Sie 30g Fett und 30g Mehl.
Grüne Bohnen eingebrannt zubereiten
Grüne Bohnen schräg schneiden und weich kochen. Zwiebelwürfel hell anschwitzen mit Mehl bestäuben, leicht Farbe (hellbraun) nehmen lassen, Bouillon auffüllen mit Sauerrahm, gehackter Petersilie und Dill mischen, würzen, Schuß Essig beigeben, grüne Bohnen zufügen und kurz aufkochen. Nochmals abschmecken.
Grüne Bohnen auf französische Art zubereiten
Grüne Bohnen vorkochen (aber nicht weich kochen) und abtropfen lassen. In Butter mit Zitronensaft die grünen Bohnen dünsten, gehackte Petersilie bestreuen.
Grüne Bohne als Brechbohnen zubereiten
Grüne Bohnen in grobe Stücke brechen, kochen abgießen, in Butter schwenken, würzen oder in einer leichten Bechamelsauce binden. Gehackte Petersilie obenauf streuen.
Grüne Bohnen auf Hofmeisterart
Grüne Bohnen kochen, abtropfen in Kräuterbutter schwenken.
Grünen Bohnen auf Mecklenburger Art zubereiten
Grünen Bohnen vorkochen (nicht zu weich). Zum Schluß in einer leichten Bechamelsauce mit frischen Bohnenkraut die grünen Bohnen dünsten. Gehackte Petersilie beifügen.
Grüne Bohnen auf Hoteliersart zubereiten
Grüne Bohnen kochen, abtropfen mit einer Veloute (weiße Grundsauce) binden, Knoblauch und ein Schuß Essig die Bohnen würzen, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Grünen Bohnen auf jüdische Art zubereiten
Grünen Bohnen schräg schneiden. Gänseschmalz mit wenig Wasser die Bohnen dünsten. Würzen mit Salz, Pfeffer, geriebene Schale einer Zitrone, Nelkenpulver, Zimt, Zucker und Zitronensaft. Binden mit brauner Mehlschwitze anschließend etwas Rotwein beifügen.
Grünen Bohnen auf Lyoner Art
Grüne Bohnen eventuell schneiden, kochen, abtropfen und mit reichlich gebratenen Zweibelscheiben mischen. Mit einer Demiglace (braunen Sauce) leicht binden.
Grünen Bohnen mit Parmesan zubereiten
Ganze grüne Bohnen kochen, abtropfen anrichten mit reichlich Parmesankäse bestreuen und brauner Butter übergießen.
Grüne Bohnen in Rahmsauce
Grüne Bohnen kochen, abtropfen mit einer leichten Bechamelsauce binden, würzen und Sahne zufügen.
Grünen Bohnen mit Speck zubereiten
Gekochte und abgetropfte grüne Bohnen in Butter mit gebratenen Speck schwenken. Tipp: Speck kann zuvor schon gebraten sein.
Grüne Bohnen mit geschmolzenen Tomaten
Grüne Bohnen grob würfeln, kochen und abtropfen lassen. Zum Schluß mit geschmolzenen Tomaten etwas Butter und gehackter Petersilie in einer Pfanne kurz schwenken.
Grüne Bohnen auf ungarische Art zubereiten
Grünen Bohnen schneiden, blanchieren und mit Zwiebelwürfeln in Schweineschmalz andünsten und in Paprikasauce zu Ende dünsten. Nachwürzen.
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