
Unter den Brühen gibt es die Fleischbrühe (Bouillon), Kalbsbrühe, Fischbrühe, Wildbrühe, Geflügelbrühe bzw. Gemüsefond.
Welche geschmacklichen Zutaten kommen in eine Grundbrühe?
In Grundbrühen kommen Gemüsebündel, Röstgemüse, gespickte Zwiebel, Gewürzbeutel, Kräutersträußchen und das entsprechende Grundprodukt der namensgebenden Brühe hinein.
Sie sollen einen Kalbsfond zubereiten! Beschreibe deren Zubereitung!
Für einen Kalbsfond kleingehackte Kalbsknochen und nach der Hälfte der Kochzeit Abschnitte mit Karotten, Lauch und Sellerie, Champignonabschnitte mitkochen. Eine oder mehrere Nelken gespickte Zwiebeln mit Lorbeerblatt je nach Menge des Fonds zugeben, mit Wasser bedeckt auffüllen und ca. 3 Stunden langsam offen köcheln lassen. Zwischendurch den aufkommenden Eiweißschaum abschöpfen, um einen klaren Kalbsfond zu erhalten.
Wie lässt sich eine Geflügelbrühe zubereiten?
Entweder sie nehmen einen Kalbsfond und fügen reichlich Geflügelabschnitte beim Kochen mit hinzu oder sie Kochen sich Suppenhühner (es geht auch Geflügelklein oder Karkassen vom Huhn) mit den entsprechenden Gemüse und Gewürzen. Auch hier zwischendurch den Eiweißschaum für eine klare Brühe entfernen. Übrig gebliebenen Fond in saubere Gläser heiß abfüllen, verschrauben und während des Auskühlens auf den Kopf stellen. Danach im Kühlschrank aufbewahren.
Beschreiben Sie die Zubereitung einer Kraftbrühe!
Um den typischen Kraftgeschmack in die Brühe zu bekommen wird Klärfleisch mit kalter Brühe (Bouillon), Gemüse und Hühnereiweiß vermischt. Danach wird dieses sehr langsam erhitzt. Durch das Aufkochen bindet das Eiweiß die vorhandenen Trübstoffe und der Geschmack vom Fleisch gibt der Brühe den typischen Namen „Kraftbrühe“. Die Brühe sollte dabei langsam kochen, weil sonst eine wiederholte Trübung eintreten kann.
Was ist Klärfleisch?
Klärfleisch ist grob durch den Wolf gedrehtes Muskelfleisch, meist vom Rind aus der Wade. Um die Klärung zu verstärken wird noch Hühnereiweiß beigefügt.
Welche verschiedenen Rohstoffe benötigen Sie für eine Kraftbrühe?
Für eine Kraftbrühe benötigen Sie Wadenfleisch, Karotten, Lauch, Sellerie, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Thymian und Eiweiß zum klären.
Beschreiben Sie das Zubereiten einer Kraftbrühe in der richtigen Reihenfolge!
Zuerst das Klärfleisch schroten (Vorschneider im Fleischwolf). Hühnereiweiß mit kalten Wasser kurz anschlagen, mit Gemüsewürfel, geschroteten Klärfleisch, Gewürzen gut mischen und einige Stunden im Kühlschrank stehenlassen. Vor dem langsamen aufkochen mit kalter Brühe auffüllen und unter rühren aufkochen und das Ganze am Siedepunkt halten.
Sie werden gefragt, wie die Klärung der Brühe erfolgt.
Durch das langsame Erhitzen wird das Eiweiß fest und bindet die Trübstoffe. Diese schwimmen an der Oberfläche.
Was ist eine doppelte Kraftbrühe und ist diese noch zu bekommen?
Bei einer doppelten Kraftbrühe wird die doppelte Menge an Klärfleisch für die Zubereitung verwendet. Solch eine Brühe ist sehr arbeitsaufwendig und dazu noch kostenintensiv. Eine gute Fleischbrühe ist noch lange keine Kraftbrühe. Eine richtige doppelte Kraftbrühe findet man bei korrekter Kalkulation nur noch in entsprechend guten Menüs.
Sie werden gefragt, was eine Remouillage zu verstehen ist?
Unter einer Remouillage ist eine Nachbrühe zu verstehen, wobei der Ansatz einer zuvor zubereiteten Brühe noch einmal mit Wasser aufgefüllt, aufgekocht und am Siedepunkt gehalten wird, welche aber nicht mehr so gehaltvoll ist. Sie eignet sich zum aufgießen von Gemüse, Fleisch (Geschnetzeltes) oder große Braten.
Wie lassen sich zubereitete Kraftbrühen aufwerten?
Kraftbrühen lassen sich durch unterschiedliche Einlagen z.B. Dubarry (Eierstich und Blumenkohlröschen); Royal (Eierstich); Celestine (feine Kräuterpfannkuchenstreifen) bzw. Königinart (feine Hähnchenbruststreifen und Eierstich) aufwerten.
Sie sollen eine Bouillon herstellen!
Für eine Bouillon benötigt man blanchierte Rinderknochen, Suppenfleisch, Gemüsebündel, halbierte angeröstete Zwiebeln, Wasser und Gewürze. Diese Bouillon wird ca. 3 Stunden im offenem Gefäß langsam zubereiten.
Sie haben auch die Möglichkeit eine schon zubereitete Knochenbrühe mit Fleisch wie Ochsenbrust, Tafelspitz oder Querrippe zuzugeben und offen mit entsprechenden Gewürzen offen zu kochen. Kochzeit ca. 3 Stunden.
Was müssen Sie beim Ansetzen einer Fischbrühe (Fischfond) beachten?
Für eine Fischbrühe müssen Sie zuvor die Fischgräten, Abschnitte von Blut befreien und gut mit kaltem Wasser waschen. Augen und Kiemen entfernen und das Ganze kalt ansetzen. Die Kochzeit sollte ca. 1 Stunde gegenüber anderen Brühen nur betragen. Kochtipp: Ein Fischfond wird am besten aus Karkassen von Seezunge, Steinbutt, Hecht, Zander in einem Gemisch aus 2/3 Wasser und 1/3 trockenem Weißwein, Zwiebelscheiben, Petersilienstiele, Champignonabschnitten, einem kleinen Lorbeerblatt und 2 Zweigen Thymian langsam in 20 Minuten gegart und mit weißen Pfefferkörnern weitere 10 Minuten langsam am Kochpunkt zu Ende gegart, durch ein Tuch passieren.
Wie lässt sich ein Wildfond zubereiten?
Für den Wildfond nutzen sie kleingehackte Wildknochen, die mit Röstgemüse gebräunt werden. Aufgegossen mit Wasser, Zugabe von Pilzabschnitten in ca. 90 Minuten kochen und durch ein Tuch passieren. Ein kräftiger Rotwein kann auch zum Einsatz kommen.
Beschreibe wie ein Gemüsefond zubereitet wird?
Für eine Gemüsefond Lauch und Zwiebeln in Öl oder Butter anschwitzen – klein geschnittenes Wurzelgemüse mit dünsten lassen – Tomaten, Pfefferkörner, Nelke, Kräutersträußchen, Lorbeer, Liebstöckel und Knoblauch zugeben – Wasser zugeben und ca. 20 bis 30 Minuten langsam köcheln lassen – passieren. Je nach Geschmack lassen sich andere Gemüse für den Gemüsefond mitverwenden.
- Passiertuch mit Sauber Umgeschlagene Gewebekanten - Es ist wirklich fusselfrei im Vergleich zu schneidbaren Käsetüchern. Machen Sie sich keine Sorgen um das Ausfransen und Fuseln Ihres Passiertücher. Wir legen sehr viel Wert auf professionelle Näharbeit, Qualität und Langlebigkeit.
- Superfeines Käsetuch - Durch das ungebleichte Gewebe mit dem Dichtegrad 100 zählt das eFond siebtuch zu den hochwertigsten und dichtesten Käsetüchern aus reiner Baumwolle. 56 x 41 Fäden pro Zoll sorgen für ein präziseres Sieben von Partikeln aus den Speisen. Es ist dichter und haltbarer als andere cheesecloth wie Dichtegrad 90, 60 und 50.
- Von Köchen Empfohlen - eFond Mulltuch besteht aus ungebleichter reiner Baumwolle, es ist nicht gebleicht und gefärbt. Dieses Butter-Musselin-Tuch in Lebensmittelqualität kann für alle Arten der Lebensmittelzubereitung verwendet werden, einschließlich Dämpfen von Gemüse, Herstellen von Brühe, Braten von Truthahn und mehr.
- Hält dem Täglichen Gebrauch Stand - Die Größe (50x50cm) und das engste Gewebe des Filtertuch erfüllen die Filteranforderungen der meisten Lebensmittel im Leben. Die Passiertücher sind ideal geeignet für die Zubereitung von Käse, Butter, cremigem Joghurt, Suppe, Mandelmilch, Gelee, gebrühtem Kaffee, Fruchtsaft und vieles mehr.
- Mehrfachverwendung - eFond Passiertuch ist waschbar, wiederverwendbar, strapazierfähig und langlebig. Sie können es auch als Reinigungstücher für Geschirr, Arbeitsplatten, Autos oder andere empfindliche Oberflächen verwenden. Es gibt 1 Stück, 2 Stück und 4 Stück zur Auswahl. Bei dieser Variante erhalten Sie 4 Stück Passiertücher in der Größe 50x50cm.
- Wiederverwendbares Passiertuch: mit diesem feinmaschigen Tuch wird die Feuchtigkeit effektiv entweicht und die Feststoffe werden zurückgehalten. Erfüllen Sie das Bedürfnis, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu Hause zuzubereiten
- Weiches Material: hergestellt aus hochwertiger Baumwolle, nicht nur langlebig, sondern auch geruchsneutral und ungebleicht. Auch nach mehrmaligem Waschen gibt es keine Abnutzung und keinen Verschleiß
- Schneiden Sie nach Bedarf: das quadratische Baumwolltuch hat eine Größe von etwa 50 x 50 cm und kann je nach Bedarf in verschiedene Formen geschnitten werden, was sehr praktisch ist
- Großartiges Zubehör für die Zubereitung von Lebensmitteln: geeignet für die Selbstherstellung von Käse, Marmelade, Butter, Mandelmilch, Hafermilch, Haselnussmilch, Saft, Joghurt, Schnaps, Tofu oder einfach zum Sieben
- Waschbar: leicht zu reinigen und mit hoher Wasseraufnahme. (Hinweis: Dieses Produkt ist aus reiner Baumwolle hergestellt und schwarze Baumwollsamen können beim Waschen erscheinen. Bitte machen Sie sich keine Sorgen, es ist sicher und harmlos)
- Feines und haltbares Sieb: Mulltuch aus natürlicher und 100% ungebleichter reiner Baumwolle, einfach und sicher in der Anwendung. Unser gesäumtes Leinentuch ist viel feiner und gleichmäßiger, außerdem haltbarer.
- Benutzerfreundliches Design: Das quadratische (ca. 50 x 50 cm) Filtertuch passt sich der Form jedes Behälters sehr gut an. Das große Design erfüllt die täglichen Bedürfnisse und kann je nach Bedarf in kleinere Größen geschnitten werden.
- Hochwertig und flusenfrei: Kleine Fäden durch Ausfransen und Fusseln bilden sich nicht, da das Küchensieb besonders gesäumt ist und professionell mit hoher Qualität und Haltbarkeit genäht wird
- Mehrzweck: Der Seihtuch kann für verschiedene Getränke verwendet werden. Ideal für jede Art von Nussmilch, Pflanzenmilch, Sojamilch, Hanfmilch, Gemüsesaft, Kaffee, Wein und verschiedene Milchprodukte. Es kann auch als Küchentuch, Knödeltuch und Käsetuch verwendet werden.
- Waschbar und wiederverwendbar: Waschen Sie direkt unter warmem Wasser oder in der Waschmaschine bei 60° C. Dieses antibakterielle Abseihtuch hat eine maximale Einsatztemperatur von 150° C. Außerdem kommt es in einer umweltfreundlichen Verpackung.
- NATÜRLICHE MATERIALIEN – Die Passiertücher sind geschmacksneutral, ungebleicht und bestehen zu 50 % aus Leinen und 50 % aus Bio-Baumwolle aus kontrolliert biologischem Anbau. Somit ist das Käsetuch zu 100 % aus umweltfreundlichen und nachwachsenden Materialien gefertigt und perfekt für den Einsatz in der Küche geeignet.
- VIELSEITIG EINSETZBAR – Mit 90 g/m² sind die Käsetücher fein gewebt und perfekt zur Herstellung von Mandelmilch oder anderer Nussmilch geeignet. Käse, Ghee, Tofu sowie leckere Smoothies, Fruchtsäfte und Gelees lassen sich ebenfalls problemlos gewinnen. Auch Fonds, feine Soßen und Suppen können kinderleicht geklärt werden.
- GESUND GENIEẞEN – Mit einer Größe von 50 x 50 cm ist das Passiertuch perfekt für den Heimgebrauch ausgelegt und deckt alle Passierfantasien ab. Lege die Filtertücher jetzt in den Einkaufswagen und komme in den Geschmack von selbst zubereiteten Speisen ohne Zusatzstoffe, künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe.
- LANGLEBIG & NACHHALTIG – Das Abseihtuch aus Halbleinen zeichnet sich nicht nur durch seine Elastizität und hohe Reißfestigkeit aus, es kann auch bei 60 °C in der Waschmaschine gewaschen werden. Zudem sind die Schnittkanten sauber versäumt, sodass das Filtertuch auch nach mehrmaligem Gebrauch nicht ausfranst.
- TREEBOX VERSPRECHEN – Die Zufriedenheit unserer Kunden und ein bewussterer Umgang mit unserer Umwelt sind unsere Nummer 1 Priorität. Bei der Umverpackung achten wir daher stets auf Nachhaltigkeit. Solltest Du einmal nicht absolut zufrieden gewesen sein, bekommst Du dein Geld zurück - bis zu 6 Monate nach Kaufdatum!
- Diese Käsetuch bio eignet sich sehr gut zur Herstellung von Käse, Saft, Suppe, Tofu, Sahne, Nussmilch, Kaffee, Pudding, vegan cheese, Molke, Gelee usw. Es kann auch zur Rückstandsfiltration verwendet werden.
- Seihtuch leinen aus reiner Baumwolle besteht, umweltfreundlichen Materialien, ohne schädliche Substanzen, absolut ungiftig, hautfreundlich antibakteriell und gesund.
- Das Mesh von Cheese Cloths ist ultrafein, kann fein gefilteren werden. Mit feine Stoffkanten vernäht werden, besitzt sie auch bei hohen Temperaturen eine hohe Reißfestigkeit.
- Seihtuch leinen kann leicht gewaschen werden. Nach dem Gebrauch lässt sich das Tuch einfach per Hand mit klarem Wasser reinigen und ist nach dem Lufttrocknen direkt wieder einsatzbereit.
- Menge: 2 Stück, Material: Baumwolle, Größe: 95 cm * 95 cm, Farbe: beige (die Farbe der Baumwolle selbst), Waschbar: Anti-Siedewasser 90 ° C. Passiertuch groß kann nach Ihren Bedürfnissen geschnitten werden.
- Gesäumte Käsetücher - Die gesäumten Käsetücher von Colperun sind aus natürlicher und 100% ungebleichter reiner Baumwolle hergestellt. Die gesäumten Ränder und die perfekte Größe machen sie haltbarer und praktischer als herkömmliche Käsetücher.
- Keine Fusseln - Im Vergleich zum herkömmlichen Käsetuch müssen Sie nicht in viele Stücke schneiden und sich keine Sorgen machen, dass die kleinen Fäden in den Lebensmitteln landen könnten, da die Kanten des gesäumten, vorgeschnittenen Käsetuchs von Colperun dieses Problem weitestgehend vermeiden können.
- Einfaches Filtern in mehreren Schichten - Wenn Ihre Lebensmittel in mehreren Schichten gefiltert werden sollen, müssen Sie das Tuch nicht in viele Stücke aufteilen, sondern nur mehrere Stücke der gesäumten Passiertuch unserer Marke übereinanderlegen. Dies ist ein besseres Design und lässt sich viel leichter reinigen.
- 3 Stücke je 50cm x 50cm - Gemäß der gewöhnlichen Kochgewohnheiten ist 50x50cm die am besten geeignete Größe, um Ihre täglichen Bedürfnisse beim Kochen zu erfüllen, sehr bequem zu verwenden und nicht zu schneiden. Es kann auch als Abdeckung für wachsende Sprossen, zum wickeln warmer Tortillas usw. verwendet werden.
- Leicht zu waschen und wiederverwendbar - Unser gesäumtes Passiertuch ist von bester Qualität und wird nicht leicht reißen. Es hat 56x41 Fäden/Zoll ( Die beste Qualität), ultrafein und fusselfrei, leicht zu waschen und wiederverwendbar. Darüber hinaus wird es in einer vakuumversiegelten Verpackung geliefert, um es sauber und frisch zu halten. BITTE FÜGEN SIE ES JETZT IN DEN WARENKORB HINZU UND PROBIEREN SIE ES AUS.
- 【Hochwertige Materialien】 Baumwolltuch aus 100% natürlicher Baumwolle enthält keine Bleichmittel und Farbstoffe, was sicher und gesund ist. Nach dem Eintauchen in Wasser ist die Oberfläche weich, enthält keine Wattebauschpartikel und verbleibt nicht im Lebensmittel.
- 【Feines Netz】 Filtertuch mit hoher Dichte, feines Netz, nicht leicht zu reißen. Die Textur ist leicht und dünn, hat eine gute Luftdurchlässigkeit und ist nicht anfällig für Falten. Es ist sehr gut geeignet für die Filtration von Küchenlebensmitteln.
- 【Intimes Kanten-Design】 Die Handwerkskunst ist ausgereift, und das intime Naht-Design kann verhindern, dass sich der Stoff ausbreitet und reißt. Hochtemperaturbeständig, langlebig und wiederverwendbar.
- 【Geeignete Größe】 Die Größe des Käsetuchs beträgt 50 cm * 50 cm, die perfekte Größe ist für die meisten Töpfe und Pfannen in der Küche geeignet und kann auch entsprechend der Größe des Topfes geschnitten werden. Es gibt 4 Stück in einer Packung, genug Menge, um Ihre Bedürfnisse zu erfüllen.
- 【Breites Anwendungsspektrum】 Das Netz ist fein und gleichmäßig und kann zum Filtern einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden, darunter Mandelmilch, Milch, Sojamilch und Käse, die sich sehr gut für das Brauen von Bier und Wein eignen. Ungiftig, harmlos, sicher und gesund.
- ZUM PRESSEN: Von Obst und Gemüse perfekt zum Passieren von Suppen und Soßen sowie zum Herstellen von Knödeln und Käse oder um Säfte von Samen, Körnern zu entkernen und Fruchtfleisch zu sieben!
- VIELSEITIG IN DER KÜCHE: Zur Zubereitung von Gelees, Marmelade einkochen, zum Abtropfen von Käse. Jederzeit eine hygienische Speisenzubereitung!
- KÜCHEN-HELFER: Einfaches Passieren von Flüssigkeiten. Sogar bei hoher Wasseraufnahme hat das Seihtuch noch eine hohe Reißfestigkeit und macht jede Handhabung einfach!
- FÜR HOTEL UND GASTRONOMIE: Diese Tücher sind nicht nur zum Pressen von Früchten oder Knödeln, sondern auch hervorragend als Servier- oder Küchentuch verwendbar!
- LIEFERUMFANG: 5x Passiertuch // Material: 50% Baumwolle, 50% Polyester // Maße: ca. 75 x 70 cm (Länge x Breite) // Farbe: weiß
- ✅PRAKTISCHER ALLROUNDER - Diese schöne Leder Geldbörse bietet dir ausreichend Platz, für alles was du in Deinem Portemonnaie benötigst.
- ✅LANGLEBIGES PRODUKT - Das hochwertige Leder ist ein Naturprodukt, das jedes Portmonee zu einem Unikat werden lässt. Mit der Zeit passt sich diese Ledergeldbörse deinen Bedürfnissen an und wird zu einem treuen Begleiter.
- ✅SCHICKES DESIGN - Im klassisch-zeitlosen Look überzeugt dieses Portemonnaie auf ganzer Ebene. Diese Echtleder Geldbörse ist handlich und perfekt für jede Hosentasche.
- ✅TRANSPARENTE PRODUKTION - Dieses schöne Lederprodukt wurde von einem kleinen Familienunternehmen unter transparenten Arbeitsbedingungen und einer natürlichen Produktion in Indien angefertigt.
- ✅VEGETABILE GERBUNG - Eine 100% pflanzliche Gerbung und die Nutzung von pflanzlichen Ölen verleiht dem Produkt ihre Einzigartigkeit. Das hochwertige Ziegenleder kann mit farblosem Lederbalsam auf Bienenwachsbasis ganz einfach gepflegt werden, sodass es langfristig geschmeidig bleibt.
- 🍹[Bequeme Polyester-Baumwolle]: Das Filtertuch besteht aus Polyester-Baumwoll-Material mit weichem und angenehmem Griff und Luftdurchlässigkeit, das sicher, langlebig, umweltfreundlich ist und eine gute Luftdurchlässigkeit aufweist. Dieses Filtertuch ist dicht gewebt und nicht leicht zu reißen.
- 🍹[Reißfestes Filtertuch]: Das Filtertuch ist nicht leicht zu zerreißen und hat eine sehr gute Filtrierbarkeit. Er kann verschiedene Saftrückstände wie Milch, Saft und Rotwein perfekt filtern. Diese Filterung kann den Geschmack von Säften und anderen Flüssigkeiten zarter machen.
- 🍹[Einfach zu bedienen und zu reinigen]: Das Filtertuch hat eine natürliche Farbe und fügt keine Pigmente hinzu. Verwenden Sie beim Reinigen eine angemessene Menge warmes Wasser zum Einweichen. Dann etwas Waschmittel zugeben und gut einreiben, abschließend abspülen und trocknen lassen.
- 🍹[5 Stück Filtertuch]: 5 Stück 50*50cm Filtertuch, das Ihre unterschiedlichen Bedürfnisse erfüllen kann. Sie können damit verschiedene Flüssigkeiten gleichzeitig verarbeiten. Sie können das Filtertuch je nach Bedarf in verschiedene Größen zuschneiden, was eine ideale Wahl zum Filtern von Verunreinigungen ist.
- 🍹[Perfektes Küchenfiltertuch]: Das Filtertuch ist nicht leicht zu reißen, beständig gegen hohe Temperaturen und hat eine gute Wasseraufnahme. Dieses Filtertuch kann an vielen Stellen eingesetzt werden, beispielsweise bei der Filtration von Fruchtsaft oder Wein. Es kann auch als Küchenreinigungstuch verwendet werden.
Hinterlasse jetzt einen Kommentar