Zu den Grundzutaten gehören Milch, Vanille, Zucker, Eigelbe, Gelatine und am Ende geschlagene Sahne.
Wie habe ich Bayerische Creme zuzubereiten?
Die Eigelb mit Zucker schaumig rühren, die Milch wird mit Vanilleschote zuvor aufgekocht, das Mark heraus gekratzt und zu den Eigelben bis zur Rose abgezogen. Das geschieht im Wasserbad.
Das zur Rose abziehen erkennen Sie, wenn mit einem Rührlöffelrücken, durch das Eintauchen und pusten leichte Wellen, die einer welkenden Rose ähneln, entstehen. Dann ist die richtige Bindung erreicht und die Schüssel sofort aus dem Wasserbad zu nehmen.
Später wird die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine in der warmen Masse aufgelöst.
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne in mehreren Gängen unter die gebundene Eigelbmasse ziehen.
Bei Ableitungen dieser Creme vor dem Sahne unter ziehen, die entsprechenden Aromaten beigeben.
Warum kann Blattgelatine und auch deren Pulver nicht direkt in die heiße Flüssigkeit zugeführt werden?
Durch das enthaltene Kollagen würde die Gelatine sofort durch die Hitze „verhornt“ und nicht mehr quellen. Tipp: Immer Gelatine vor dem Zugeben in kalten Wasser einweichen und bei Blattgelatine das restliche Wasser leicht ausdrücken.
- Maréchal, José (Autor)
- Wittmann, Katrin (Autor)
- Highlights der Ice Cream Malbuch App:
- ≈ Eine Möglichkeit, Kreativität auszudrücken, indem man eine schöne Zeichnung malt
- ≈ Chance, einen Pinsel zu verwenden und ein Bild zu skizzieren, das Sie färben werden
- ≈ Die Bucket-Option, mit der Sie größere Bereiche malen können
- ≈ Fantastische Farben, um Ihre Kreation großartig zu machen
- Dr. Oetker Verlag (Autor)
- 🍰 【Spritzbeutel mit Tüllen 40 Teiliges】Enthält: 10 spritztüllen, 20 spritzbeutel, 1 silikon spritzbeutel, 2 kopplers, 3 teigschaber, 3 silikon kabelbinder, 1 bürste, 1 E-Buch. Eine vielzahl von werkzeugen, mit denen sie kuchen perfekter und einfacher herstellen können.
- 🧁【Mustertabelle und E-Buch】Dieses set enthält tipps mit mustertabellen und ein E-Buch. Unabhängig von Ihrem technischen Niveau können Sie die Verwendung dieses Kuchen-Dekorationskits ohne Dekorationserfahrung problemlos beherrschen.
- 🎂【Sicherheit & Einfach zu Säubern】Iederverwendbare Silikonbeutel in Lebensmittelqualität und PP-Kunststoffkupplungen. Die Edelstahl-Rohrdüse und Silikonhüllen sind waschbar und widerstandsfähig, sie können leicht von Hand oder in der Spülmaschine gewaschen werden.
- 🎁【Perfektes Geschenk】Dekoration Set ist ein perfektes Werkzeug, um Scrollwork, Blumen, Ränder und andere matt Akzente auf Kuchen, Cupcakes, Cookies und mehr, Sehr gut als Geschenk geeignet, geben Sie es Ihren Verwandten und Freunden und schaffen Sie gemeinsam Glück.
- 💖【Guter Kundendienst】Wenn das Produkt, das Sie erhalten, Qualitätsprobleme aufweist, setzen Sie sich bitte so schnell wie möglich mit uns in Verbindung. Wir werden eine zufriedenstellende lösung anbieten. Wenn Sie ein E-Book benötigen, kontaktieren Sie uns bitte, um es zu erhalten.
Letzte Aktualisierung am 2.09.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API/ Beim Kauf oder Klick über einen dieser Links oder Anzeigen erhalte ich eine kleine Vergütung. Damit ich weiter interessante Fragen, Hinweise und tolle Inhalte schreiben kann, bin ich für jede Einnahme dankbar.
