Was ist der Unterschied zwischen Lamm und Hammel?
Lammfleisch mit seiner hellroten und zarten Struktur stammt von Jungtieren. Der Hammel ist mindestens 2 Jahre alt.
Welche Hammelstücke sind die wertvollsten?
Vom Hammel eignen sich besonders Rücken und Keule.
Zu was können Sie die Hammelkeule zubereiten?
Die Keule kann rosa gebraten oder auch geschmort zubereitet werden.
Wozu können Sie den Rücken vom Hammel zubereiten?
Koteletts und auch Mutton-chops lassen sich daraus zubereiten.
Welchen besonderen Charakter haben Hammelkoteletts?
Für eine Portion müssen sie auf Grund ihrer Größe 3 Stück einplanen.
Sie sollen den Begriff Mutton-Chops erklären!
Mutton-Chops sind Scheiben vom Hammelsattel mit Rückensteak und Knochen. Mit einem Spieß fixiert werden die Scheiben gegrillt serviert.
Was kann zu gegrillten Hammelfleisch für Beilagen gereicht werden?
Zum gegrillten Hammel eignen sich Kräuter- und Schnittlauchbutter, grüne Bohnen und in Fett gebackene Kartoffeln.
Welche Gewürze eignen sich für das Zubereiten von Hammel?
Ob Knoblauch, Thymian oder Rosmarin, dies sind nur einige typische Gewürze oder Kräuter für ein Hammelgericht.
Sie sollen Schulter oder Bauch vom Hammel verarbeiten. Wofür findet es in der Küche Verwendung?
Hammelschulter oder Bauch eignet sich für Eintöpfe oder auch zu Ragouts.
Ein bekannter Eintopf ist der Irish-Stew. Wie wird er zubereitet?
Irish Stew wird mit Hammelfleisch, Zwiebeln, Weißkraut und Kartoffeln zubereitet.
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