Anregungen für den Hauptgang (-gericht) Schweinefleisch

Schweinefleisch zubereiten

Schweinefleisch gilt in der Menügestaltung mit seiner Fleischfarbe als hell.

Passende Beilage Gemüse

im Prinzip alle Gemüse, einschließlich der Kohlsorten, auch als Püree mit viel Zwiebeln und alle Sorten Pilze

alle Salate einschließlich Gemüse und Rohkost

Wichtig: Die Beilagen für Schweinefleisch sollten beim Hauptgericht eher aus dem einfachen, alltäglichen Bereich kommen. Erlesene Zutaten sollten den entsprechenden Gerichten und nicht der Aufwertung von Schweinefleisch dienen! Also: Wer bereits beim Schweinefleisch als Hauptgericht die edelsten Beilagen einsetzt, hat sein Pulver bei den anderen Gängen eventuell verschossen.

Passende Beilage Obst

Äpfel, Birnen, Pflaumen

Passende Saucen

Klare und gebundene hellbraune und brauen Saucen, auch pikant wie die Robertsauce und auch Tomatensauce

Passende Beilage Sättigungsbeilage

alle Kartoffelzubereitungen ob gekocht, gebraten, frittiert, auch Teigwaren und Reis

Typische Garnituren

Chipolata, Robert, Försterinart, Jägerart, Zigeunerart, Berliner Art, Frühlingsart, Szegediner Art, Wiener Art, indische Art, ungarische Art, in Burgunder, in Mandeln

Spezialität vom Schweinefleisch

Choucroute garnie, Spare ribs

Besonderes vom Schweinefleisch

Eisbein, Kasseler, Schweinehaxe, Schlachteplatte, Schwenkbraten

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