Ingwer auch als geschälte, getrocknete Wurzeln, ganz und gemahlen auch kandiert und in Zuckersirup eingelegt als Ingwerpflaumen. Im Handel auf die Frische von Ingwer achten. Frischen Ingwer dem getrockneten vorziehen. Als Tiefkühlprodukt ist Ingwer auch erhältlich.
Der Geschmack ist würzig scharf und leicht süßlich.
Ingwerpulver gibt seinen typischen Geschmack an viele chinesische und fernöstliche Gerichte, ist geeignet für Geflügelspezialitäten, Pilzspeisen, Fisch- und Wildgerichte, Backwaren ( Brötchen, Lebkuchen, Pfefferkuchen), Obstsalate, Aufläufe, süßer Quark, Pudding und Flammeri und verschiedene Getränke. Ingwerstücke gibt man in Marinaden, an eingelegtes Gemüse (Gurken) und Obst, Saucen, aber auch in den Rumtopf.
Kandierten und eingelegten Ingwer serviert man zu Fleisch-, Geflügel-, Wild und Fischgerichten. Ingwer wirkt appetitanregend.
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- Galgant Wurzel das traditionelle chinesische Gewürz. In Thailand, Indonesien, Philippinen, Malaysia und Singapore gilt die Galagantwurzel als Ersatz für Ingwer. Es ist eine beliebte Zutat für die bekannte Kokosmilchsuppe (Tom kha gai) und für die beliebte Gewürzpastete (Kaeng Khiao Wan). Tolles Einelegegewürz für Obst und Gemüse.
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- Das asiatische Gewürz wird begleitet von einem wunderbaren Duft nach Zitrusfrüchten und mit wohlriechenden Nuancen von Tannen und Kiefern ideales Wildgewürz und Bratengewürz. Wie Zimtrinde und Curry Blätter in indische Curry Masala Gewürzmischungen indisch gehören, kommt das Galgant Gewürz in Gewürz, Chili und Currypasten sowie Thai Curry in der thailändischen Küche verwendet.
- Galgant klassisches chinesisches Gewürz. In Malaysia, Indonesien, Thailand, Singapur und Philippinen gilt die Galagantwurzel als wohlschmeckender Ingwer Ersatz. Als Backgewürz in Backmischungen vor allem für Weihnachtsgebäck verwendet. Weihnachtsgewürz und beliebt als Galgant Tee, wie Ingwer Tee zu kochen und nur nicht ganz so scharf. Tipp, als Galgant Pulver zu den Smoothie Zutaten!
- Das modische Wundergewürz echte Galagant-Wurzel! Nam Prik Pao & Kha/Ka Paste für Suppen und Currygerichte in Südostasien. Facettenreiches Aroma jedoch milder als die Ingwerwurzel. Taypisch in Thailand von Phuket bis Pattaya in der Kokosmilchsuppe Tom Kha Gai und für die feurige Gewürzpastete Kaeng Khiao Wan. Schmackhaftes Einlegegewürz für Obst und Gemüse.
- Gebratener Reis Nasi-goreng und gebratene Asia Nudeln Bami-Goreng werden traditionell mit Stücken der Galangawurzel gewürzt. Liköre mit Kräutern, Leberwurst und Lebkuchen lassen sich bestens damit Würzen. Der siamesische Ingwer der Thais ist ein Bestandteil vieler pikanter und auch süßer Kochkünste im südöstlichen Raum Asiens.
