Wie stelle ich die Kerntemperatur von Fleisch fest

Kerntemperatur im Fleisch

Die Kerntemperatur von Fleisch stellen Sie mit einen Fleischthermometer fest. Dazu stechen Sie in die Mitte des Fleischstücks und warten einige Zeit, bis das Kernthermometer zum Stillstand gekommen ist. Sie können auch mit einem elektronischen Thermometer die entsprechende Garstufe einstellen, und warten ab, bis Sie das Thermometer durch ein Signal informiert. Dabei sollte sich das Fleisch nach dem scharfen Anbraten in einer auf ca.. 80`C vorgeheizten Backröhre befinden. Je nach Größe und Gewicht kommen dabei auch unterschiedliche Zeiten bis zur Fertigstellung zu Stande. Die Grad-Angaben sind Richtwerte, die sich je nach eigenen Ermessen des Gargrades schwanken können.

Fleischsorte Gargrad Temperatur
Schwein durch über 68 Grad
halb durch 62 bis 67 Grad
Geflügelbrust durch über 68 Grad
Geflügelkeule durch über 72 Grad
Rind blutig 58 bis 60 Grad
rosa 60 bis 62 Grad
halb durch 62 bis 68 Grad
durch über 68 Grad
Kalb rosa 60 bis 62 Grad
halb durch 62 bis 68 Grad
durch über 68 Grad
Lamm rosa 60 bis 62 Grad
halb durch 62 bis 64 Grad
durch über 65 Grad

Wie brate ich mein Fleisch auf den Punkt genau?

Die Zeitangabe zum Anbraten vom Fleisch ist pro Seite gemeint. Der Ofen bei Niedrigtemperatur muss zuvor vorgeheizt sein.

Fleischstück Anbraten Garen bei 80 Grad Kerntemperatur
Schwein
Medaillons 2 min 40 min 65`C
Lende 800 g ca… 7 min 2,5 bis 3 Stunden 65`C
Filetstück ca… 7 min 1,5 Stunden 65`C
Nacken 800g ca… 8 min 3 Stunden 65`C
Kalb/ Rind
Filetsteak (rare) 1 min 10 min 55`C
Filetsteak (medium) 2 min 30 min 55`C
Ganzes Filet vom Kalb ca… 6 min 1,5 Stunden 60`C
Roastbeef (2,5kg) 10 min 2,5- 3 Stunden 55`C
Lamm und Wild
Lammfilet 4 min 30 min 55`C
Lammkeule ca… 10 min 5,5 Stunden 60`C
Rehmedaillons 2 min 30 Minuten 65`C
Rehbraten ca… 8 min 2,5 Stunden 65`C
Geflügel
Hähnchenbrust ca… 5 min 30 min 70`C
Putenbraten ca… 6 min 5 Stunden 70`C
Entenbrust ca.. 6 min rund 50 min 70`C

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  • ★【Schnelles & genaues Ablesen】: Es dauert nur 2-3 Sekunden, um die Temperatur mit extremer Genauigkeit (+/- 1 ° C) und großem Messbereich (-50 ° C / -58 ° F bis 300 ° C / 572 ° F) abzulesen. Der große LCD-Bildschirm mit Hintergrundbeleuchtung zeigt Ihnen das Digitale auch bei Dunkelheit oder unter Sonnenlicht klar und deutlich an und sorgt für eine sofortige und genaue Kochtemperatur für Steak, Lampe, Fisch, Truthahn, Huhn, Schweinefleisch, Milch, Brotbacken usw.
  • ★【Temperatur alarm funktion】: Das Grillthermometer stellt die gewünschte Temperatur für den bevorzugten Geschmack ein und benachrichtigt Sie, wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist, um ein Überkochen zu vermeiden. Sie müssen die Lebensmitteltemperatur nicht wiederholt überprüfen und haben Zeit, andere Dinge zu tun.
  • ★【Einfache Bedienung】: Klappen Sie die Sonde zum Einschalten auf und schalten Sie sie 10 Minuten später automatisch aus, ohne die Batterie zu schonen (im Lieferumfang enthalten). Ein-Tasten-Betrieb zum Sperren der Temperatur für einfaches Ablesen und Stoppen der Ergebnisänderung. ºC / ºF umschaltbar durch Drücken der Taste ºC / ºF für 2 Sekunden. Kalibrierungsfunktion verfügbar.
  • ★【Einfache Aufbewahrung und Hinweis】: Eingebautes hinteres Magneten und Aufhängeloch für Kühlschrank und Haken, leicht zu lagern und zu finden. Unsere externe Verkabelung des Thermometers kann nicht mit anderen Marken verwendet werden. Bei Fragen bitte kontaktieren Sie uns frei.
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  • 100% Kabelfrei: Durch die Bluetooth-Verbindung übertragt der Booster die von Grillthermometer gemessene Temperatur an Smart-Gerät. Kein Kabel, kein Chaos. Einfach die Fleischsorten sowie optimale Kerntemperatur auswählen. Wird die Temperatur überschritten, gibt die App einen Signalton ab.
  • 150M Bluetooth-Reichweite: Tempspike Fleischthermometer ist mit Bluetooth 5.2 Technologie ausgestattet, so bietet es erweiterte Reichweite von 150m, schnellere Koppelung und weniger Verbindungsabbrüche. Damit hat man die Kerntemperatur der Grillstücke im Blick, ohne direkt am Grill stehen zu müssen.
  • Wiederaufladbar & Sicher im Geschirrspüler: Mit Wiederaufladbarer Li-Batteire kann das Bratenthermometer mit voller Kapazität den Gebrauch von 36 Stunden ermöglichen. Mit voller Kapazität unterstützt der Booster eine Verwendung von 3 Monaten. Mit IP67 wasserdichtem Material kann das küchenthermometer nach Gebrauch unter fließendem Wasser oder sogar im Geschirrspüler gereinigt werden.
  • Ein Fühler mit 2 Sensoren: Die Messsonde verfügt über zwei Temperatursensoren, einen für das Innere des Garguts (-10°C-100°C), einen für den Garraum(-10°C-300°C). Dieser Kerntemperaturmesser liefert den Messwert(-10°C-100°C) binnen 3 Sekunden mit einer Abweichung von ±1°C.
  • Smarte APP: Das Küchenthermometer ist mit TempSpike APP leicht zu bedienen. Die wichtigsten Fleischsorten und Garstufen stehen in der App zur Auswahl und können auch bei Bedarf individuell angepasst werden. Auf der APP kann man für Temp. Vorausalarm einstellen, mit Temperatur-Grafik die Fleischzvorbereitung anschaulich verfolgen, ThermoPro Kundendienst direkt erreichen und noch weiteres.
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  • Super lange Sonde: Das Einstichthermometer verfügt über eine 13.5cm lebensmittelechte Edelstahlsonde; Machen Sie sich keine Sorgen mehr, den heißen Speisen oder Oberflächen zu nähern; Damit können Sie vor Verbrennen gut geschützt werden
  • Hold-Funktion: Schnelle und einfache Messung der Temperatur von Speisen und Getränken in Sekunden; Durch den Sperrknopf kann die aktuelle Temperatur auf dem Display festgehalten werden
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  • 🔥【Fleischthermometer mit Bluetooth】Dieses digitale Fleischthermometer ist mit einer Bluetooth-Funktion ausgestattet, sodass Sie es mit der BBQGO PRO App auf Ihrem Smartphone steuern und das Kochen in einer Reichweite von 100 m (328 ft) drahtlos überwachen können. Es würde Sie alarmieren und Benachrichtigungen senden, wenn das Essen fertig ist.
  • 🔥【Benutzerfreundliche Apps】- 11 Fleischsorten und 5 Garstufen sind in der App voreingestellt, um eine Garauswahl zu ermöglichen. Sie können der voreingestellten Liste auch weitere angepasste Lebensmitteltypen hinzufügen. Über die Telefon-App können Sie das Fleischthermometer mühelos programmieren und alle historischen Temperaturen verfolgen. Diese BBQGO PRO App ist kompatibel mit Smartphones mit iOS11/Android 5.0 oder höher.
  • 🔥【Einfach zu bedienen und aufzubewahren】- Das kochthermometer ist mit einem großen LCD-Bildschirm mit Hintergrundbeleuchtung ausgestattet, der es Ihnen ermöglicht, die Daten auch im Dunkeln klar zu überprüfen. Und es ist mit einer magnetischen Rückseite ausgestattet, mit der Sie das Thermometer an einem Ofen oder Kühlschrank befestigen können. Sie können es mit einem Haken an jedem Ort aufhängen, wenn es nicht verwendet wird

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