Kichererbsen zubereiten

Kichererbsen mit Couscous

Die Kichererbse und ihre Zubereitungen

Kichererbse, Kicherling eine Hülsenfrucht mit gelblich bis roten Samen und einem etwas herben bis bitterlichen Geschmack. Getrocknete Kichererbsen vor dem Kochen erst einweichen.

Kichererbse in Butter zubereitet

Eingeweichte Kichererbsen in Salzwasser kochen, abtropfen, mit Butter binden und Petersilie bestreuen.

Kichererbsen auf böhmische Art

Kichererbsen mit Wurzelgemüse, Kräutersträußchen und Speck kochen, Während des Kochen die oben schwimmenden Schalen der Kichererbse entfernen. Alles durch ein Sieb passieren, mit Butter und Sahne vollenden. In einer mit Panierbrot ausgestreuten Form/Pfanne füllen. Panierbrot in Fett bräunen sowie Zwiebelringe braten. Beides auf die Masse geben und im Ofen gratinieren.

Kichererbsen auf katalonische Art

Kichererbsen kochen, abtropfen, mischen mit geschmolzenen Tomatenwürfeln, Knoblauchmus und gehackten Kräutern. 2. Variante: Kichererbsen wie auf böhmische Art zubereiten. Kochfond aufbewahren. Nicht passieren oder pürieren. Mit Tomatenpüree mischen, würzen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Speck und Wurststücke beifüge. Etwas Kochfond zugeben und fertig dünsten.

Kichererbsen als Mus zubereitet

Kichererbsen gekocht mit Gewürzen, abgetropft, passiert oder Mixer püriert, nachwürzen und mit Butter und Rahme vollenden.

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