Welche Füllung passt zu welchem Knödel?
Für Semmel- oder auch Brezelknödel eignet sich ausgebratener durchwachsener Speck und eine größere menge Petersilie. Bei Kartoffelknödel passen als Füllung Coûtons (angeröstete Weißbrotwürfel) oder Speck, Hackfleisch, Mozzarella und Karotten. Die Quarkknödel sind eher in als Dessert gedacht und können mit Marillen, Aprikosen oder auch Nugat gefüllt werden. Abgekochte Quarkknödel danach in einer Mischung aus gerösteten Semmelbrösel mit Nüssen bzw.. gemahlenen Mandeln und das ganze auf einer Fruchtsauce serviert. Und die letzte Art Knödel sind die berühmten Dampfnudeln oder auch Germknödel genannt. Sie füllt man mit Pflaumenmus und serviert Sie mit Vanillesauce und eventuell einer Butter-Mohn-Mischung.
Was sind Dampfnudeln eigentlich?
Diese Art Speise ist ein Kloß aus Hefeteig. Die Dampfnudel wird sehr vielfältig ob süß oder auch herzhaft zubereitet und ist beliebte Speise auf Ski-Hütten besonders in Österreich.
Wie bekomme ich Semmelknödel selbst zubereitet?
Zubereitung von Semmelknödeln: altbackene Brötchen in dünne Scheiben mit Salz und warme Milch vermengen und 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Fett anschwitzen. Alles mit den Kräuter wie gehackte Petersilie zu den Brötchen geben, Eier aufschlagen und alles verkneten, weitere 15 Minuten ruhen lassen. Ist die Masse zu flüssig etwas Semmelmehl beigeben. Knödel formen im gesalzenen Wasser bei unter 100`C ziehen lassen.
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