Wie wird eine Menükarte richtig aufgebaut?
Seiteneinteilung
| Die linke Seite ist für Getränke vorgesehen. | Die rechte Seite – Speisenfolge – Menü. |
| Den Wein jedem Gang genau zuordnen. | Jeder Gang besteht aus verschiedenen Komponenten |
| Weine voneinander getrennt aufzeigen. | Jeder Gang sollte von den anderen getrennt stehen. |
| Angaben von Weinen so kurz wie möglich fassen. | Auch die Gänge im menü sollen so kurz wie möglich gehalten werden. |
| Der Jahrgang und die Lage eines Weines steht auf 1 Zeile. | Für jede Komponente einer Speise nach Möglichkeit 1 Zeile benutzen |
| Die Weingaben sollten nicht mehr Zeilen in Anspruch nehmen, wie der eigentliche Gang auf der anderen Seite. | Jeder festliche Gang sollte mehr als 1 Zeile auf der rechten Seite in anspruch nehmen. |
| Die linke Seite endet hier. | Das Menü kann enden mit einem „Mokka“ o. ä. |
Der „Mokka“ ist in diesen Fall auf der Menükarte kein Getränk, er wird aber als Gang behandelt.
Speisenfolge: ist die Zusammenstellung verschiedener kulinarisch aufeinander abgestimmter Speisen (Speisenteile), die dem Gast nacheinander serviert werden, eine Einheit bilden und insgesamt eine sättigende Mahlzeit ergeben.
Menü: das Menü ist eine Speisenfolge in mindestens 3 von aufeinander abgestimmten Gängen.
Gang: ist ein allein nicht sättigendes Gericht innerhalb einer Menüfolge.
Gericht: ist ein Essen, das in sich und überhaupt abgeschlossen ist.
Mahlzeit: ist ein Essen, gleich welcher Art. Sie ist unabhängig von der Menge, Tageszeit in der Sie eingenommen werden.
Speisekarte: Die Speisekarte ist eine Liste verschiedener Speisen und Gerichte zur Auswahl.
Menükarten: werden erst aufgrund der exakten Bestellung einer gastgebenden Person, meistens auch nur auf deren Wunsch und Kostenübernahme erstellt.
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