Mise en place bedeutet übersetzt Bereitstellung. Es ist der Beginn der Vorbereitung und der Zubereitung von Speisen.
Wer eine gute Organisation in seiner Küche haben möchte, kommt um eine zweckmäßige Mise en place und das in allen Abteilungen nicht herum.
Ein gute Mise en place ist die halbe Arbeit! Sie bewahrheitet sich in jeder noch so kleinen Küche. Auch das noch liebe Ab-/Aufräumen ist ein wichtiger Bestandteil einer guten Mise en place.
Mit dem großen Mise en place als Sammelbegriff wird heute vom Bereitstellen der Kochwerkzeuge und der Lebensmittel bis zur fertig zubereiteten Speise verstanden.
Grund Mise en place
Das Bereitstellen der notwendigen Koch- und Anrichtegeschirr, Werkzeuge und Küchengeräte wird die Grund Mise en place verstanden-
Tages Mise en place
Unter der Tages Mise en place kann sich jeder Hobbykoch auf ein Bereitstellen und Herrichten aller Lebensmittel, die für die Zubereitung der Speisen einstellen. Dabei soll die Überprüfung aller noch vorhandenen Vorräte nicht zu kurz kommen.
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