Palatschinken Grundrezept

Palatschinken zubereiten

Als Alternative zu Crêpes können Sie die besonders in Österreich bekannten Palatschinken zubereiten. Das sind im wesentlichen Eierpfannkuchen, aus einer mit Sahne verfeinerten Crêpesmasse hergestellt und noch dazu mit unterschiedlichen Füllungen.

Zutaten Palatschinken

  • 120 g Mehl
  • 1/4 Liter Sahne
  • 100 g Butter
  • 3 Eier
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Zucker
  • 1 Msp Salz

abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone

Mark einer 1/2 Vanilleschote

Zubereitung

Gesiebtes Mehl mit Eiern, Eigelb, Zucker, Salz, Zitronenschale, Vanillemark und 1/8 Liter Sahne glattrühren. Butter erwärmen und zum Teig geben und die restliche Sahne gut unterrühren.

Vor der weiteren Verarbeitung auf seine Dünnflüssigkeit prüfen!

Die fertigen Palatschinken beliebig füllen.

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