Pochierte Eier und ihre verschiedenen Gerichte

Eier zubereiten - kochen

Pochierte Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und in nicht mehr siedendes Essig-Wasser gleiten lassen. 3 bis 4 Minuten ziehen lassen.

Gerichte mit pochierten Eiern

Pochierte Eier auf Mischgemüse

Tortelette mit Mischgemüse füllen und pochierte Eier auflegen, mit Cremesauce nappieren.

Pochierte Eier mit Speck und Tomaten

Gebratene halbierte Tomaten mit einem pochierten Ei anrichten und eine gebratene Speckscheibe garnieren. Bestreut mit Petersilie und Kresse servieren.

Pochierte Eier mit Auberginen

In Butter Scheiben von Auberginen braten und darauf pochierte Eier anrichten. Mit einer Tomatensauce nappieren.

Pochierte Eier mit Hühneragout

Tortelette mit Hühnerragout füllen, pochierte Eier darauf anrichten mit einer Paprikasauce nappieren.

Pochierte Eier mit Spargelspitzen

Tortelette mit Spargelspitzen und einer Cremesauce füllen, pochierte Eier anrichten.

Pochierte Eier mit Pökelzunge und Sc. hollandaise

Tortelette mit einer Scheibe Pökelzunge und Sc. Hollandaise nappiert die pochierten Eier darauf anrichten.

Pochierte Eier mit Schinkenstreifen

Pochierte Eier mit einer Béchamelsauce nappieren und Schinkenstreifen belegen.

Pochierte Eier mit Tomaten

Halbe gebratene Tomate mit Sc. béarnaise nappieren, pochierte Eier anrichten mit gekochten Kalbfleischstreifen garniert servieren. Oder: Gebratene Tomaten anrichten, einer Demiglace nappiert pochierte Eier angerichtet und gebratenen (gerösteten) Zwiebeln vollenden.

Pochierte Eier mit Hühnerleberragout

Tortelette mit Hühnerleberragout füllen, pochierte Eier anrichten und mit einer Sc. chausseur (Jägersauce) nappieren.

Pochierte Eier mit Safranreis und Auberginen

Pochierte Eier auf Safranreis anrichten, mit einer Tomatensauce nappieren und gebratenen Auberginenscheiben garnieren. Oder: Mit Safranreis gefüllte Tomaten einer Tomatensauce nappiert und pochierte Eier angerichtet, servieren.

Pochierte Eier auf Frühlingsgemüse

Frühlingsgemüse mit einer Sc. Hollandaise binden, pochierte Eier anrichten und einer Sc. Colbert nappieren.

Pochierte Eier mit Muscheln und Garnelen

Tortelette mit Muscheln, Garnelen und einer Sc. Normande anrichten, pochierte Eier anrichten.

Pochierte Eier auf Spinat, gratiniert

Gedünsteten Spinat mit Butter anrichten, pochierte Eier aufsetzen mit einer Mornaysauce nappieren und gratinieren.

Pochierte Eier mit Sc. hollandaise

Pochierte Eier mit Sc. Hollandaise nappiert, servieren.

Pochierte Eier mit Reis und Currysauce

Pochierte Eier auf Reis anrichten mit Currysauce nappieren.

Pochierte Eier mit italienischer Sauce

Pochierte Eier mit italienischer Sauce nappiert, Petersilie bestreut, servieren.

Pochierte Eier mit Schnittlauchsauce und Spargel

Tortelette mit Spargelspitzen anrichten, pochierte Eier anrichten und eine mit Schnittlauchröllchen versetzte Bechamelsauce nappieren, Spargelspitzen ausgarnieren.

Gratiniert pochierte Eier auf Tomatenrisotto

Pochierte Eier auf Tomatenrisotto anrichten. Mit Sc. Mornay nappieren, gratinieren.

Pochierte Eier mit Lachs

Pochierte Eier auf Räucherlachspüree anrichten, mit Sc. Hollandaise nappieren.

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