Polenta Grundrezept

Dieses Gericht aus Maismehl lässt sich Butter und geriebenen Parmesan verfeinern. Als schmackhafte Beilage von eher weicher Konsistenz gereicht oder aber in der Pfanne bzw. auf dem Grill knusprig gebraten werden. Dazu serviert man häufig gegrilltes Gemüse oder frische Tomatensauce

Zutaten für Polenta

• 1,8 Liter Wasser
• 300 g Maisgrieß (Polenta)
• Salz

Zubereitung

Das gesalzene Wasser zum Kochen bringen. Den Topf zur Seite schieben und das Maismehl unter ständigen Rühren nach und nach dazugeben.

Unter Rühren die Polenta ca. 20 Minuten weitergaren. Energie dabei niedrig halten. Später Butter und Parmesan unterrühren und die Polenta sofort servieren

Wer die Polenta für die Pfanne oder Grill vorbereiten möchte, sollte Sie nach dem Kochen auf ein Blech ca. 2 cm dick aufstreichen und auskühlen lassen. Später ausstechen oder entsprechende Formen schneiden. Vor dem Braten mit Olivenöl bestreichen und die Polentastücke von jeder Seite ca. 3 Minuten braten oder grillen.

Zutaten für Polenta mit mehr Geschmack und Biß

• 250 g Maisgrieß grob
• 1 Liter Fleischbrühe
• 10 g Knoblauch
• 100 g Zwiebeln
• 50 g Olivenöl
• 1 Stück Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer
• 100 g Sbinz gerieben

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebeln bzw. Knoblauch darin glasig ohne Farbeanschwitzen. Mit Fleischbrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Maisgrieß einstreuen und dabei Rühren. Bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten schwach kochen lassen

Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zufügen. Bei ganz schwacher Hitze oder im Ofen ca. 1,5 Stunden zugedeckt ziehen lassen.

Lorbeerblatt entfernen und den Reibekäse daruntermischen.

Tipp: Nach Belieben kann die Flüssigkeit auch erhöht werden, Polenta wird dadurch etwas weicher. Statt Fleischbrühe können Sie auch Milch mit verwenden bzw. mischen.

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