- Die Anforderung genau durchlesen
- Vorgaben von Komponenten oder Lebensmitteln als erstes verteilen
- Auf die Gesamtmenge des Menüs achten (Je mehr Gänge umso kleiner die Portion!)
- Grobkonzept des Menüs erarbeiten (Was will ich kochen?)
- Auf die Farbwiederholung jetzt schon achten! Klassische Menüregeln
- Die einzelnen Gänge „aufmalen“
- Jeden Gang übersichtlich gestalten (schriftlich)
- Schwierigkeitsgrade einbauen (nicht übertreiben!)
- Kreativität mit einbeziehen
- Richtiges Kombinieren von Lebensmitteln
- Wirtschaftlichkeit von Lebensmitteln
- Die Ernährungslehre nicht außer Acht lassen!
- Rezepte vor der Prüfung testen!
- Bei der Erstellung der Rezeptur die Garnierung nicht vergessen!
- Schäl- und Garverluste mit einrechnen in ein Rezept
- Rezepte enthalten vorwiegend Bruttoangaben
- Rezepte nach Aufstellung des Menü aufschreiben
- Die Arbeitsschritte kurz und in richtiger Reihenfolge aufzeigen
- Kenntnisse über Wein einholen
- Die Hygiene in den Arbeitsschritten nicht vergessen!
- Jeden Arbeitsschritt im Kopf durchgehen
- Zeitliche Einteilung der einzelnen Schritte eventuell überarbeiten
- Gestaltung der Speisekarte
- Messer nochmals überprüfen rechtzeitig schärfen lassen!
- Eine Übersicht erstellen mit benötigten Arbeitsgeräten
- eigene Geräte mitbringen
- Am Vortag alles noch einmal durchgehen
- Vollständige Kochkleidung (sauber und gebügelt)
Ein gutes Messerset hilft jeden mit Motivation zum Erfolg
F. DICK Kochkoffer Bristol 12-teilig (Messer-Set mit Koffer, inkl. Kochmesser + Kochwerkzeug/Zubehör, Küchenmesser Serie Premier Plus + Superior, für Profi- und Hobbyköche) 81165000
- Im Kochkoffer Bristol befindet sich ein umfangreiches Messer- und Werkzeugsortiment für Profis- und Hobbyköche
- Das Set besteht aus verschiedenen Messern wie z.B. Kochmesser, Santoku-Messer, Tranchiermesser, Ausbeinmesser und viele weitere
- Die Messer sind aus der Profimesser-Serie Superior und der geschmiedeten Serie Premier Plus und sind durch die hochwertige Qualität besonders beliebt
- Dank zwei magnetischer und herausnehmbarer Einlagen bleiben die Messerklingen im Koffer sicher fixiert und können auch während des Transports nicht beschädigt werden
- Im Koffer befindet sich auch eine Schaumstoff-Einlage, die die Messer zusätzlichen vor Beschädigungen schützt
Letzte Aktualisierung am 4.12.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API/ Beim Kauf oder Klick über einen dieser Links oder Anzeigen erhalte ich eine kleine Vergütung. Damit ich weiter interessante Fragen, Hinweise und tolle Inhalte schreiben kann, bin ich für jede Einnahme dankbar.
