Ratatouille ist ein südfranzösisches Gemüseragout, das aus Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Paprika, Zucchini und Auberginen zubereitet wird. Alle Zutaten in Würfel schneiden, in einen Topf mit Brühe und Tomatenmark schmoren lassen. Das Ratatouille in einen hohen vorgewärmten Porzellangefäß anrichten, mit Parmesan bestreuen und kurz gratinieren.
Zutaten für Ratatouille
Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, gemischte Paprika, Aubergine, Zucchetti, Salz, Pfeffer, frischer Thymian, Majoran, Basilikum und Tomatenwürfel
Vorbereitung von Ratatouille
- Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Peperoni waschen, entkernen und in Würfel schneiden
- Auberginen und Zucchetti waschen, entkernen und in Würfel schneiden
- Kräuter waschen, zupfen und fein hacken
Ratatouille zubereiten
- Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni in Olivenöl gut andünsten
- Aubergine und Zucchetti zufügen
- Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran würzen und zugedeckt weichdünsten (somit ist keine Flüssigkeit notwendig)
- Vor Ende der Kochzeit die Tomatenwürfel und den Basilikum untermischen.
- Dieses Ragout wird mit Semmelbrösel überbacken
Weitere Variante der Ratatouille Zubereitung
Zutaten
Zucchini, Aubergine, grüne Paprikaschote, Tomatenwürfel, Zwiebeln, Olivenöl, Tomatenmark, Knoblauch, Basilikum, Thymian, gehackte Petersilie
Zubereitung
- Zucchini und Aubergine waschen, schälen und in große Würfel schneiden.
- Grüne Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und in breite Streifen schneiden.
- Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
- Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, Tomatenmark und Knoblauch im Ganzen zugeben. Nach kurzer Zeit die anderen Gemüse und das Basilikum beifügen, salzen und pfeffern, Kräuterbündel zufügen und mit Deckel schmoren lassen.
- Nach der Zubereitung Deckel abnehmen, Knoblauch und Kräuterbündel entfernen.
- Falls erforderlich die Flüssigkeit einreduzieren lassen. Das Gemüseragout mit gehackter Petersilie bestreuen.
Ratatouille eignet sich zu gebratenen Lamm, Rind, Schweinefleisch und auch beratenem Huhn.
Was fällt Ihnen über Paprika ein?
Je größer Paprika, desto milder sind die Schoten im Geschmack. Als Gemüse werden vorwiegend die roten Tomatenpaprika und die grünen Schoten der Paprika zubereitet.
Paprika lassen sich als Salat wunderbar verarbeiten. Ideal zum Füllen mit einer Fleischfarce eignet sich der Paprika in der Küche.
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