Welche Teile des Rehes sind besonders zum Zubereiten begehrt?
Beim Reh ist es der Rücken und die Keulen. Ein Rehrücken kann ausgelöst und zu Medaillons zu je 70 g geschnitten werden.
Welche Speisen können aus dem Rehrücken zubereitet werden?
Der Rehrücken kann im ganzen warm oder kalt zubereitet werden. Oder Sie lösen ihn aus und schneiden Rehmedaillons daraus zum Kurz braten.
Welche Saucen eignen sich zu Rehspeisen?
Zu Rehspeisen servieren Sie Wildpfeffersauce oder eine Wildrahmsauce.
Welche Beilagen eignen sich zu Reh?
Zu Reh passen Preiselbeeren, gedünstete Sauerkirschen, würziges Gemüse z.B. Brokkoli oder auch Schwarzwurzeln.
Wie bereiten Sie eine Rehrücken zum Braten vor?
Sie müssen einen frischen Rehrücken zuerst enthäuten, danach können Sie ihn spicken und in das Rückgrat fixieren Sie eine Spieß, würzen und rosa braten.
Warum sollte ein Spieß in das Rückgrat vom Rehrücken?
Der Rehrücken soll sich beim Braten nicht verformen.
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