Risotto Grundrezept

Risotto zubereiten

Wie ein Risotto richtig gekocht wird, ist in Italien eine Frage von großer Tragweite. Jeder hat dabei eine ganz eigene Philosophie. Der eine liebt ihn feuchter, der andere trockener. Für die einen müssen die Körner weich, für die anderen al dente sein. Nur eine Grundregel gilt beim Risotto: Wichtig ist die Reissorte, denn aus ihr löst sich durch das Kochen ein Teil der Stärke heraus. Dadurch kommt es zu einer sämigen Konsistenz. Mit dem wiederholten Zugeben der Flüssigkeit während des Kochvorgangs von Risotto, wird die Stärke aus dem Reis zum Bindemittel, was dem Risotto die Cremigkeit verleiht.

Zutaten für Risotto

  • 60 g Zwiebeln
  • 1 bis 1,2 Liter Fleischbrühe
  • 50 g Butter
  • 400 g Arborio Reis
  • 150 ml Weißwein
  • Salz
  • frisch geriebener Hartkäse nach Belieben

Zubereitung

In einem Topf ca. die Hälfte der Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.

Den Arborio-Reis bei mittlerer Hitze auf einmal dazu schütten und sofort umrühren, denn der Reis darf nicht am Boden ansetzen.

Reis unter ständigen Rühren glasig werden lassen. Es darf weder beim Reis noch bei den Zwiebeln Farbe angenommen werden. Mit Weißwein ablöschen. Bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.

Etwas Fleischbrühe angießen, dabei ständig rühren. Erst wenn die Flüssigkeit weitgehend vom Reis ausgesogen wurde, etwas Brühe wieder nachgießen.

Den Risotto in ca. 15 Minuten fertigkochen. Salzen und die restliche Butter und eventuell den geriebenen Käse untermischen.

AngebotBestseller Nr. 1
Ben's Original Express Risotto Fertiggerichte Tomaten & italienische Kräuter, 6 Packungen (6 x 250g)
  • Ben's Original Qualität: cremiges Risotto mit dem einzigartigen Geschmack mediterraner Gewürze und sonnengereifter Tomaten fertig zubereitet.
  • Zubereitung: In nur 3 Minuten ein köstliches Risotto auf dem Teller
  • Jederzeit Genießen: Mit Ben's Original gelingen köstliche, vollwertige Reisgerichte die jederzeit genießbar sind
  • Reisgerichte entdecken: Neben Paella gibt aus auch ein köstliches Chili con Carne oder Risotto von Ben's Original
  • Lieferumfang: 6 x 250g Packung ; Markenänderung zu beachten: Produktverpackung kann abweichen
Bestseller Nr. 4
L.W.C. Michelsen - Risotto mit Steinpilzen 2er Pack (2x200g) | Reis Fertig-Mischung mit Steinpilzen, Champignons & feinen Kräutern | Zubereitung einfach & schnell | italienische Küche
  • PURER GENUSS: Genießen Sie den aromatischen und intensiven Geschmack dieser leckeren Variante des Risottoreises mit feinen Kräutern - herrlich köstlich und ist ein Must-Have in jeder Küche
  • IDEAL ZUM VERSCHENKEN: Der Risotto-Reis im Glas ist ideal als Geschenk geeignet. Er schmeckt nicht nur hervorragend, sondern sieht in seinem Glas auch noch erstklassig aus
  • VIELFÄLTIG KOMBINIERBAR: Das Risotto ist nicht nur pur ein echtes Highlight. Auch als Beilage schmeckt der Reis einmalig und trägt zu einem vorzüglichen Gericht bei
  • ZUBEREITUNG: Das Risotto in 3-fache Menge Wasser einrühren und aufkochen lassen. 20 min bei geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe köcheln lassen. Regelmäßig umrühren. Nach Geschmack verfeinern
  • UNSER QUALITÄTSVERSPRECHEN: Wir von L.W.C. Michelsen verbinden Traditionen und Genuss und erschaffen so einzigartige Genusskombinationen in Manufakturqualität
Bestseller Nr. 5
Dr. Ana Collection - Risotto Probierpaket mit Steinpilzen, Pfifferlingen, Spitzmorcheln, Gemüse und Kräuter - 10 Sorten Probierset Risotto Mischungen (10 x 200g)
  • RISO ARBORIO SUPERFINO: Wir verwenden nur erstklassigen italienischen Arborio Risottoreis (<5% gebrochene Körner), dessen Korn während des Kochens cremig-zart wird und dennoch bissfest bleibt.
  • HOCHWERTIGE ZUTATEN: Die außerordentliche Qualität aller Zutaten ist unsere Visitenkarte. Unsere getrockneten Pilze beispielsweise stammen aus naturbelassenen Wäldern des Balkans, werden direkt nach dem Sammeln schonend luftgetrocknet und überzeugen so durch intensives Aroma und ansprechenden Geruch. Eine besondere Zutat ist wild wachsender dalmatinischer Salbei, der unseren Risottomischungen eine mediterrane Note verleiht und ideal mit den anderen Zutaten harmoniert.
  • KEINE ZUSATZSTOFFE: Wir verzichten auf den Zusatz von Geschmacksverstärkern und Konservierungsstoffen.
  • LEICHTE UND SCHNELLE ZUBEREITUNG: Unsere Risottomischungen lassen sich innerhalb von 20-25 min zubereiten. Alles was Sie sonst noch zu Hause brauchen sind etwas Olivenöl, Weißwein, Sahne und nach Belieben Gemüsebrühe und Parmesan.
  • NACHHALTIGKEITSANSPRUCH UND SOZIALE VERANTWORTUNG: Wir setzen auf nachhaltige Wertschöpfung sowohl bei gesammelten als auch bei produzierten Rohstoffen und unterhalten vertrauensvolle Geschäftsbeziehungen Sammlerfamilien vor Ort. Unsere soziale Verantwortung nehmen wir wahr indem wir beispielsweise Sammlerfamilien durch Vorfinanzierung ein sicheres Einkommen geben, Vereinigungen von Kriegsopfern unterstützen oder hier in Deutschland in einer Behindertenwerkstätte kommissionieren.

Neuste Artikel zum Zubereiten

Vanille
Würzmittel

Vanille

Die Vanille stammt aus Madagaskar, Mittelamerika, Indonesien. Ganze getrocknete Vanilleschote, das Mark als flüssiger Extrakt.   Der Aromastoff der Vanille-Schoten, das Vanillin, wird auch künstlich erzeugt, doch im Original ist es besser. Vanille meist das […]

Hinterlasse jetzt einen Kommentar

Kommentar hinterlassen

E-Mail Adresse wird nicht veröffentlicht.


*