Bevor das Rumpsteak in die Pfanne kommt, sollte es auf jeden Fall Zimmertemperatur angenommen haben. Es wird mit starker Anfangshitze begonnen und je nach Stärke und Gewicht des Steaks mit reduzierter Hitze fertig gegart.
Was ist ein Rumpsteak?
Mit Rumpsteak bezeichnen Engländer wie Amerikaner ein Steak aus der Keule des Rindes. In Deutschland gilt diese Bezeichnung allgemein für ein Steak aus dem Rinderrücken.
Um ein Steak auf den Punkt zu braten ist welche Methode die Beste?
Die einfachste aber auch riskanteste Methode ist das Braten in der Pfanne. Nur da ist das Timing das wichtigste. Ein paar Minuten zu lang, und ihre Arbeit ist etwas für den „Schuster“ gewesen. Beim Grillen Schließen sich schnell die Poren und das Fleisch bleibt saftiger. Zudem erhalten sie ein rauchiges Aroma. Braten im Ofen eignet sich sowohl für Steaks zum weiter garen, vorwiegend aber ist dieses Methode etwas für größere Stücke. Nach dem Anbraten bei Niedertemperatur von 80`C im vorgeheizten Ofen weiter zubereiten. Kontrolle der richtigen Temperatur wäre ein Kernthermometer verwenden.
Eine Scheibe Roastbeef wölbt sich beim Zubereiten in der Pfanne. Was ist passiert?
Der Fettrand wurde beim Rumpsteak nicht eingeschnitten.
Warum können Rumpsteak und auch andere Steaks in Butterschmalz gebraten werden?
Das Butterschmalz ist frei von Wasser und Eiweißen. Es kann dadurch höher erhitzt werden und gibt dem Essen den typischen Buttergeschmack.
Sie schneiden gleich nach dem Zubereiten ein Steak an. Was passiert?
Durch den Druck, der beim Zubereiten entsteht, würde gleich nach dem Braten der ganze Fleischsaft auslaufen. Deshalb einige Zeit abgedeckt in Folie einschlagen und „entspannen“ lassen.
Wie braten Sie ein Rumpsteak?
Sie erhitzen in einer Pfanne das entsprechende Fett. Das Rumpsteak würzen und nebeneinander in die Pfanne legen. Nachdem das Fleisch Farbe genommen hat, wenden und bei gleich hoher Temperatur weiter braten. Ist die Garstufe erreicht, Rumspeak auf ein Gitter oder Platte ablegen, das Fett aus der Pfanne durch etwas Butter ersetzen und das Fleisch zur Verfeinerung der Kruste wieder einlegen, das Rumpsteak darin wenden. Das zubereitete Steak auf einen vorgewärmten Teller anrichten und die Bratbutter durch ein Sieb dazu servieren.
Welche Garnituren reichen Sie zu einen gebratenen Rumpsteak?
Ob ein Bukett von Spargelspitzen mit Parmesankäse überbacken oder gebratene Champignonköpfe. Bei Saucen können Sie sowohl Madeirasacue oder auch eine Ableitung einer Sc.Hollandaise reichen. Als Beilage eignet sich Nußkartoffeln oder Lorettekartoffeln.
Garzeit von Roastbeef bei einer Dicke von 2,5-3 cm
innen rosa im Kern Blutig
5-6 min bei mehrfachen Wenden
innen rosa (medium)
8-9 min bei mehrfachen Wenden
4 Zentimeter: 8 Minuten pro Seite
5 Zentimeter: 12 Minuten pro Seite
innen grau (well done)
12-13 in bei mehrfachen Wenden
Ganzes Roastbeef (rosa)
(Vorgeheizter Ofen)
20 min für 5 cm dickes Fleisch
bei dickerem Fleisch je cm 5 min längere Garzeit
Zwischenrippenstück (Entrecôte) 1,5 cm dick
Halbgar, blutig- rot 4 min
Halbgar, rosa 6 min
Vollgar, saftig-grau 8-9 min
- Robuste, unverwüstliche Carbonstahlpfanne der Kochgeschirrserie MINERAL B - origine France
- Zeitlos, zum Anbraten, Grillen und Bräunen, hütet dieses Kochgeschirr die Geheimnisse der Maillard-Reaktion: Karamellisierung der natürlichen Säfte der Lebensmittel an der Oberfläche und dabei innen zart
- Natürlich, unverwüstlich und ohne Beschichtung: nach dem ersten Einbrennen verbessert sich die Antihaftwirkung mit jeder Verwendung
- Aus mit Bienenwachs geschütztem Walzstahl: schützt vor Oxidation und erleichtert das Einbrennen
- Der Stiel ist fest vernietet, handlich und nach oben, weg von der Hitzequelle, gebogen
- RÖSLE Bratpfanne Schmiedeeisern Serie 1888: Rustikale, schmiedeeiserne Pfanne für knusprige Bratkartoffeln wie bei Oma, schmackhafte Kartoffelpuffer und kurzgeratenes Fleisch wie Steakes oder Filets - eine Eisenpfanne, die nicht nur Profi- und Gourmetköche aufhorchen lässt
- Funktional und robust: Der Pfannenkörper zeichnet sich durch eine ausgezeichnete Wärmeleitung und Unverwüstbarkeit aus - aus kratz- und schnittfestem Eisen - macht auch als Servierpfanne eine gute Figur
- Die Pfanne ist mit einem flachen, angeschweißtem Hakenstiel ausgestattet - durch das Schmieden ist eine charakteristische Oberflächenstruktur mit Korrisionsschutz gegeben - eine hochwertige Pfanne für eine mühelose Reinigung von Hand
- Für alle Herdarten geeignet: Die Pfanne ist auf einem Elektro-, Keramik-, Gas-, und Induktionsherd nutzbar sowie für den Backofen geeignet - das massive Material erlaubt darüber hinaus den Einsatz auf offenem Feuer und auf Grills
- Durchmesser 28 cm - Bodendurchmesser 21 cm - Länge 52,5 cm - Breite 27,5 cm - Höhe 13,2 cm - Material Stahl matt schwarz - Made in Germany
- Unverwüstliche Eisenpfanne von GRÄWE, Innendurchmesser oben: ca. 31,5 cm, Bodendurchmesser: ca. 24,5 cm, Stärke: ca. 2,7 mm, Innenhöhe: ca. 4,5 cm, Gewicht: ca. 2160 g, Made in Germany, passender Deckel: ASIN B07795VRTP
- Die Eisenpfanne begeistert durch hervorragende Brateigenschaften und ist äußerst langlebig sowie robust. Dank unbeschichteter Oberfläche ist die Pfanne schnitt- sowie kratzfest und extrem hitzebeständig
- Die schmiedeeiserne Pfanne leitet die Wärme hervorragend ans Bratgut weiter und eignet sich zum Anbraten von auf den Punkt gebratenen Steaks, knusprigen Bratkartoffeln und anderen Gerichten, die scharf angebraten werden
- Bei dieser Eisenpfanne von GRÄWE schlagen die Herzen von Hobby- und Profiköchen höher. Die hervorragenden Brateigenschaften dieser langlebigen Pfanne garantieren geschmacklich unübertroffene Bratergebnisse
- Erleben Sie den GRÄWE Genussmoment. Ob als Hobbykoch oder professioneller Gastronom, bei uns finden Sie eine große Auswahl an formschönen Küchenutensilien. Unsere Traditionsmarke steht für hochwertige Produktqualität und Liebe zum Detail
- Gusseisen-Kochgeschirr ist weniger glatt als das Antihaft-Kochgeschirr
- [NICHT SPÜLMASCHINENSICHER] Tipps zum Würzen und Pflegehinweise finden Sie in der Produktbeschreibung. Vor dem ersten Gebrauch von Hand abwaschen und sofort abtrocknen; nach jedem Abwasch mit einer leichten Schicht Pflanzenöl einreiben
- Eisenmangel ist weltweit weit verbreitet, vor allem bei Frauen. Das Kochen von Speisen in einer gusseisernen Pfanne kann den Eisengehalt um bis zu 20 % erhöhen.
- Durch die hervorragende Wärmespeicherung bleiben Ihre Speisen lange warm.
- Lassen Sie die gusseiserne Pfanne vollständig abkühlen, bevor Sie sie in heißem Seifenwasser mit einem Schwamm und normaler Spülmittelseife waschen.
- Eisenpfanne mit Schutzschicht aus umweltfreundlichem Bienenwachs
- Unbeschichtet, Bildung einer natürlichen Patina durch Verwendung der Öle / Fette im Laufe der Bratvorgänge
- Mit angenietetem Griff und abnehmbarem Silikonschutz
- Robust, unverwüstlich, schnitt- und kratzfest, hitzebeständig bis ca. 400° C
- Für alle Herdarten geeignet, Induktion, Gas, Ceran, Elektro, Backofen, Grill
- Roastbeef von glücklichen bayerischen Weidetieren
- Premium-Qualität aus Bayern
- Mit fein-würzigem und saftigem Geschmack dank Vorreifung
- Über 40 Jahre Erfahrung im Lebensmittelversand
- Kleiner Familienbetrieb mit eigener Schlachtung
- Premium Steak für Genießer: Das Premium Roastbeef vom Jungbullen aus deutscher Herkunft ist mit seiner exzellenten Maserung und seinem einseitigen Fettdeckel eine Augenweide für jeden Fleischliebhaber.
- Unvergleichliches Aroma: Das saftige, zarte Zwischenrippenstück vom Rind mit hervorragender Fleischqualität eignet sich perfekt um als Rumpsteak auf dem Grill oder auch scharf angebraten in der Pfanne mit Salat serviert zu werden.
- Qualität wie vom Metzger: Komplett allergenfrei und absolute Spitzenklasse direkt aus Bayern.
- Kühl lagern unter 0 °C bis 4 °C: Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) mindestens 7 Tage.
- Lieferumfang: 4 x Roastbeef 250 g vom Jungbullen | Spezialitäten und Schmankerl Made in Germany seit 1968
- Premium Steak für Genießer: Unser Grill Paket deluxe XL mit 1,5 kg Fleisch in bester Spitzenqualität für 4 Personen wertet Ihren Grillabend gekonnt auf und ist ein wahrer Genuss für jeden Steakliebhaber.
- Unvergleichliches Aroma: Genießen Sie und Ihre Gäste lecker, saftige Steaks inkl. Flanksteak, Rib-Eye-Steak und Roastbeef – zum kombinieren empfehlen wir unsere leckeren Soßen und Senfspezialitäten.
- Qualität wie vom Metzger: Komplett allergenfrei und absolute Spitzenklasse direkt aus Bayern.
- Kühl lagern unter 0 °C bis 4 °C bzw. + 7°C: Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) mindestens 7 Tage.
- Lieferumfang: 1 x Flanksteak 600 g vom Jungbullen, 2 x Rib-Eye-Steak 360 g vom Jungbullen, 2 x Roastbeef 250 g aus deutscher, kontrollierter Herkunft | Spezialitäten und Schmankerl Made in Germany seit 1968
