Rotbarsch und seine Garnituren

Rotbarsch und Steinbeisser

Rotbarsch Angola

Rotbarschfilets englisch paniert, in Öl braten bzw. frittieren. Auf in Öl sautierten Tomatenwürfeln und Bananen anrichten. Eine leichte Currysauce und Reis servieren.

Rotbarsch auf Berliner Art

Rotbarschfilet mit Öl und Zitronensaft marinieren, mehlieren und braten. Beträufeln mit Zitronensaft und mit in Butter gebratenen Apfelwürfeln und Garnelenschwänzen bedecken.

Rotbarsch gebacken

Rotbarschfilets panieren, frittieren und mit frittierter Petersilie und Zitrone garnieren. Remouladensauce reichen.

Rotbarsch Giralda

Rotbarschfilets auf einer geölte Platte anrichten, würzen mit gehackten Schalotten, Spur Knoblauch, geschmolzenen Tomaten bedecken. entsteinte Oliven umlegen, Weißwein angrießen, mit Panierbrot bestreuen, etwas Öl beträufeln, im Ofen backen.

Rotbarsch gegrillt

Rotbarschfilets mehlieren, mit Öl bestreichen und auf dem Rost grillen. Tatarensauce oder Remouladensauce servieren.

Rotbarsch Mallorca

Rotbarschfilets in eine gebutterte Form setzen, würzen, leicht mit Weißweinangießen, mit einem Salpicon von Auberginen, wenig Zwiebeln, abgezogenen Tomaten, grünen und roten Paprika, welches alles leicht ansautiert wurde, bedecken. Im Ofen garen und vor dem Anrichten mit sautierten Garnelenschwänzen und gehackter Petersilie bestreuen. Safranreis dazu reichen.

Rotbarsch Pittsburger Art

Rotbarschfilets mehlieren und braten. Das fertige Filet mit Tomatenketchup betropfen, gehackte Petersilie und Kapern aufbringen, nappieren mit brauner Butter und einigen Tropfen Essig.

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