Sauerbraten bei 120 Grad selbst zubereiten
Wer es einfach haben möchte kauft sich eingelegten Sauerbraten im Markt. Weder Fleischstück noch Marinade kann dabei beeinflusst werden. Oder Sie bereiten sich ihren Sauerbraten selbst zu. Dabei sollten Sie stets nur frisches und kein eingefrorenes Fleisch benutzen. Mit ihrer eigenen Kreation bestimmen Sie Fleisch und mit der Marinade den Geschmack des Sauerbratens. Sie können selbst die aufgeführten Gewürze auch wechseln und verleihen ihrer eigenen Zubereitung eine besonders geschmackliche Note.
Eigene Marinade zubereiten
Auf 1 kg Fleisch benötigen Sie für eine Essigmarinade: 0,3 l Essig und 0,3 Liter Wasser; 80 g Zwiebeln, 40g Möhren, 6 Pfefferkörner, 1 Nelke, 1 Lorbeerblatt, 1 Thymianzweig, 1 Knoblauchzehe
Rotweinmarinade für Wild und Hammel: 0,5 L Rotwein; 80g Zwiebeln, 40 g Möhren, 20g Petersilienwurzel, 6 Pfefferkörner, 2 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt, 6 Wacholderbeeren, 1 Stück Zitronenschale, 1 Knoblauchzehe
2. Rotweinmarinade für Rind (Bugstück): 0,5 L Rotwein; 80g Zwiebeln, 40 g Möhren, 6 Pfefferkörner, 1 Nelke, 1 Lorbeerblatt, 1 Thymianzweig, 1 Knoblauchzehe
Diese Marinaden zuvor mit geputzten, kleingeschnittenen Gemüse und den notwendigen Gewürzen (nur Ganze Gewürze benutzen) aufkochen, abkühlen und das Fleisch darin einlegen. Es muss bedeckt sein. Die Zeit des Marinierens von Fleisch kann im Kühlschrank unter täglichen Wenden des Fleisches bis zu 5 Tage gehen. Minimum der Einlegzeit sollte nicht unter 2 Tagen liegen.
Sauermilch/Buttermilchmarinade für Rind und Wild: 0,75 l Butter- oder Sauermilch; 5 g Pastetengewürz
Gewürze mit der Flüssigkeit nur verrühren und das Fleisch darin einlegen und im Kühlschrank marinieren lassen.
Sauerbraten zubereiten
Vorlaufzeit ca. bis 5 Tage rechnen. Mariniertes Fleisch aus der Marinade entnehmen und gut abtrocknen. Die Marinade wird für die weitere Zubereitung des Sauerbratens benötigt.
Zum Anbraten Fett in einer Schmorpfanne erhitzen und das abgetrocknete Fleisch von allen Seiten anbraten. Das Gemüse aus der Marinade zufügen und mit anbraten. Später Tomatenmark zufügen, mitrösten. Braune Brühe und die Marinade zum gelegentlichen Ablöschen und späteren aufgießen verwenden. Während des Ablöschens mit brauner Brühe können Sie das Fleisch aus der Pfanne nehmen, somit ist ein besseres lösen der Röstaromen möglich.
Nach dem Aufgießen mit Brühe legen Sie das angebratene Fleisch zurück in die Flüssigkeit würzen mit den Gewürzen aus der Marinade sowie zusätzlich mit etwas Zucker und Salz. Für den typischen Sauerbratengeschmack, während des Garens bei 120 Grad im Ofen verwenden Sie Honig oder den berühmten Saucenkuchen. Eine spätere Bindung der Sauce mit dem Soßenkuchen ist auch möglich. Er dient für Geschmack und Bindung der Sauce. Tipp: Eine zu hohe Temperatur im Ofen führt dabei nicht zu einer schnellen Fertigstellung von Sauerbraten. Der Sauerbraten kann bei zu hoher Temperatur zäh werden. Daher niedrige Temperatur führt am Ende zu einem zarten Sauerbraten mit einer leckeren Sauce.
- Inhalt: 1x Schmor-/ Servierpfanne 28cm beschichtet (Volumen 5,0l, Höhe 9 cm) optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm, 1x Glasdeckel 28 cm - Artikelnummer: 0761406380
- Material: Cromargan Edelstahl 18/10 beschichtet. PTFE-Antihaftbeschichtung. Fettarmes, gesundheitsbewusstes Braten ohne Ankleben. Hitzebeständig bis 250°C, backofenfest bis 180°C
- Die Bratpfanne mit Deckel kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde, Gasherde, Elektroherde, Glaskeramik-herde. Dank der optimalen Wärmeverteilung brennt nichts an
- Die beschichtete Servierpfanne mit hohem Rand und breitem Schüttrand für tropffreies Ausgießen eignet sich ideal als Multipot, Bräter, Kasserolle oder Bratentopf zum knusprigen Braten mit wenig Fett
- Die Griffe bieten einen sicheren Halt und werden während dem Kochvorgang nicht heiß. Der Glasdeckel ohne Dampföffnung ermöglicht es den Garvorgang zu beobachten
- PREMIUMQUALITÄT – Dank der fortschrittlichen Druckgusstechnologie ist der Topfkörper aus verdicktem Aluminium sehr langlebig, Sie müssen sich keine Sorgen über Verformungen und Dellen machen. Die Außenfläche ist mit einer hochtemperaturbeständigen Beschichtung versehen, die sich durch hohe Härte, hohe Festigkeit und Kratzfestigkeit auszeichnet.
- AUSGEZEICHNETE ANTIHAFT-LEISTUNG– innen mit 3 Schichten verstärkte Antihaftbeschichtung, weniger Ölaufnahme für sichereres und gesünderes Kochen; leichtere Lebensmittelfreisetzung für einfache Reinigung.
- FÜR ALLE HERDARTEN GEEIGNET – der Edelstahl-Verbundboden sorgt für schnelleres Erhitzen und gute Wärmespeicherung, geeignet für alle Herdarten: Induktion, Elektro, Gas, Halogen, Keramik und mehr.
- Der einzigartig gestaltete Ausgießer erleichtert das Ausgießen von Wasser und vermeidet Unordnung; dank der transparenten Glasabdeckung haben Sie den Kochstatus im Topf jederzeit im Blick.
- Silikongriffe an Topf und Deckel sorgen für einen bequemen und festen Halt; Außerdem können sie die Wärmeübertragung effektiv blockieren und kühl halten, wodurch Verbrennungen durch Kochen bei hohen Temperaturen verhindert werden.
- hochwertiger Aluminiumguss ; Gelochter Induktionsboden
- innen schwarze ILAG Basic Antihaftveredelung; außen schwarz PTFE beschichtet
- eingearbeitete Seitenbeschlagteile aus Aluguss; Glasdeckel mit stoßfestem Edelstahlrand und Aromaknopf
- sehr leichte Reinigung, da nichts haften bleibt, gleichmäßige Wärmeverteilung bis zum Rand, spart Zeit und Energie
- spülmaschinengeeignet; mit Glasdeckel backofenfest bis 180°C, ohne Glasdeckel bis 240°C; für alle Herdarten geeignet, auch für Induktion
- Unbedenkliche Titanium 3x Antihaftversiegelung entwickelt für die intensive tägliche Nutzung: Dank ihrer verstärkten Struktur und einer zusätzlichen Schutzschicht mit Titanpartikeln ist die hochwertige Antihaftversiegelung besonders widerstandsfähig und langlebig
- Inklusive Temperaturanzeiger: Die verbesserte Thermo-Signal-Technologie färbt sich einheitlich dunkelrot, sobald die Pfanne optimal vorgewärmt und bratbereit ist; für perfekte Bratergebnisse jeden Tag
- Thermo Fusion Plus Pfannenboden: Ermöglicht eine schnelle Erwärmung und eine gleichmäßige Wärmeverteilung über die gesamte Pfannenoberfläche für gleichmäßige Kochergebnisse Tag für Tag
- Vielseitiges Kochen: Die Schmorpfanne ist für alle Herdarten geeignet, einschließlich Induktion (Gas, Elektro, Keramik, Induktion)
- Besonders einfache Reinigung: Die Hard Titanium On Schmorpfanne ist spülmaschinengeeignet (für eine längere Lebensdauer empfehlen wir jedoch eine Reinigung per Hand)
- HERVORRAGENDE WÄRMESPEICHERUNG: Die elegante Aluguss-Form und der kompakte Boden besitzen eine ausgezeichnete Wärmespeicherung, dank der Sie mühelos geschmackvolle Gerichte zubereiten können
- Antihaft-Beschichtung: Titanium Extra Beschichtung: einfache Nutzung und mühelose Reinigung der Servierpfanne. Backofengeeignet : ja, bis 250°C ; Spülmaschinengeeignet : nein
- DECKEL: Gussdeckel aus Aluminium
- GRIFFE: Robuste und langlebige Griffe aus gegossenem Aluminium, inklusive Griffschutz aus Silikon
- HERDKOMPATIBILITÄT: Für alle Herdarten geeignet, einschließlich Induktionsherde
- Inhalt: 1x Servierpfanne 26 cm beschichtet (Höhe 5,5 cm, mit Deckel 10 cm) - optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm, 1x Glasdeckel 26 cm - Artikelnummer: 0738706290
- Material: Cromargan Edelstahl Rostfrei 18/10. Keramische Antihaftbeschichtung (PTFE-frei). Fettarmes, gesundheitsbewusstes Braten ohne Ankleben. Hitzebeständig(400°C), ofenfest (250°C/180°C m. Deckel)
- Die Pfanne kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherd, Gasherd, Elektroherd, Glaskeramikherd. Dank der optimalen Wärmeverteilung brennt nichts an - verwendbar für jedes Gericht
- Die Bodenkonstruktion (TransTherm) sorgt für eine gleichmäßige und lange Wärmespeicherung - ideal zum knusprigen Braten mit wenig Fett. Sicheres Handling durch ergonomischen Edelstahlgriff
- Herstellergarantie: 2 Jahre Garantie auf Material, Verarbeitung und Antihaftfähigkeit. Die Garantiebedingungen finden Sie unter „Weitere technische Informationen“
- ✔ Elegante Induktionspfanne mit langlebiger Beschichtung - Außen pflegeleichter, robuster und rostfreier Edelstahl mit edlem Satin Finish, innen mattschwarz Teflon-beschichtet für maximale Lebensdauer. Frei von PFOA
- ✔ Vielseitig und sicher einsetzbar - Pfanne für Induktionsherd, Elektro, Gas, Ceran und Glaskeramikherde geeignet. Backofenfest und ohne Deckel hitzebeständig bis 250°C. Einfaches Handling durch ergonomische und rutschfeste Griffe
- ✔ Gesundes und zeitsparendes Kochen - Gleichmäßige und schnelle Hitzeverteilung über einen 3-lagigen Sandwichboden. Hohe Temperatur der Bratpfanne ermöglicht kurze Zubereitungszeit und erhält kostbare Nährstoffe und wertvolle Vitamine der Speisen
- ✔ Praktisch und stressfrei - Braten ohne Ankleben dank erstklassiger Oberflächenveredelung. Kleckerfreies Ausgießen dank umlaufendem Schüttrand. Verringert Fettspritzer am Herd und erleichtert die Reinigung nach dem Kochen dank hohem Pfannenrand
- ✔ Ihr treuer Begleiter in der Küche
- Einfaches und fettfreies Kochen ermöglichen Ihnen die erstklassigen Antihafteigenschaften diese backofenfeste Schmorpfanne. Die Reinigung gelingt schnell und einfach, weil Speisen nicht mehr anhaften. Absolut nachhaltig durch den Hoffmann-Wiederbeschichtungsservice.
- Einfaches und fettfreies Kochen ermöglichen Ihnen die erstklassigen Antihafteigenschaften diese backofenfeste Schmorpfanne. Die Reinigung gelingt schnell und einfach, weil Speisen nicht mehr anhaften. Absolut nachhaltig durch den Hoffmann-Wiederbeschichtungsservice.
- Beste Kochergebnisse erzielen Sie dank der hervorragenden Wärmeverteilung bis in den hohen Rand (10,5 cm). Ihr Bräter fürs Leben: Robuster Aluminium-Handguss, 100 % Made in Germany, für alle Herdarten und ein 100% verzugsfreier Boden – sonst Geld zurück.
- Ein einfaches Handling wird Ihnen durch zwei robuste Griffe ermöglicht. Diese erhitzen sich bei dem Einsatz auf dem Herd nicht, es besteht keine Verbrennungsgefahr. Ein verstärkter Schüttrand ermöglich Ihnen das einfache Portionieren.
- Der hochwertige Sicherheitsglasdeckel schützt Sie und Ihre Küche zuverlässig vor Fettspritzern. Zeitgleich wird Hitze zuverlässig gestaut, sie kochen absolut energiesparend, bis sich alle Aromen entfaltet haben.
- RÖSLE ELEGANCE Servierpfanne: Hochwertige Universalpfanne mit robuster Antihaftbeschichtung ProPlex ein Allrounder für den täglichen Gebrauch
- Die Antihaftversiegelung ProPlex kümmert sich hervorragend um Ihr Bratgut, egal ob Fischfilet, Geflügel oder Mehlspeisen Braten ohne Anbrennen
- Ein hoher Pfannenrand sorgt für ausreichend Platz und verringert Fettspritzer am Herd ergonomisch geformte Griffe aus Edelstahl 1810 für einfache Handhabung beim Braten, Schwenken und Servieren
- Mit gekapseltem Boden mit Aluminiumkern so ist eine gleichmäßige Wärmeleitung und -speicherung gegeben geeignet für alle Herdarten: Keramik, Elektro, Gas, Induktion und Backofen
- Temperaturbeständig bis 260 °C PFOA-frei Funktionsteil Durchmesser 28 cm Größe 38 x 30 x 15,5 cm Antihaftversiegelung ProPlex schwarz, Edelstahl 1810 hochglänzend
- HOCHWERTIGES MATERIAL – Der Kopf Schmortopf mit Deckel ist aus robustem Aluguss - formstabil, geschmacksneutral & pflegeleicht. Sie ist spülmaschinengeeignet und backofenfest bis 220 - 230°C.
- VIELSEITIG VERWENDBAR - Die Pfanne in Profi-Qualität und optimierter Wärmeverteilung kann auf allen gängigen Herden verwendet werden - Induktion, Elektro, Gasherd etc.
- KOMFORTABLE HANDHABUNG - Die Servierpfanne verfügt über robuste Aluguss-Griffe - einfach und sicher in der Handhabung. Zusätzlich ist auch ein Griffschutz aus Silikon im Lieferumfang enthalten.
- BESCHICHTUNG - ILAG Basic Antihaftbeschichtung - für fettarmes und vitaminschonendes Kochen und Braten.
- LIEFERUMFANG – Schmorpfanne / Schmortopf mit Deckel Ø 28 cm – Höhe 8 cm - Volumen 4 Liter & Griffschutz aus Silikon
Letzte Aktualisierung am 24.09.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API/ Beim Kauf oder Klick über einen dieser Links oder Anzeigen erhalte ich eine kleine Vergütung. Damit ich weiter interessante Fragen, Hinweise und tolle Inhalte schreiben kann, bin ich für jede Einnahme dankbar.
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