Sauerbraten bei 120 Grad selbst zubereiten
Wer es einfach haben möchte kauft sich eingelegten Sauerbraten im Markt. Weder Fleischstück noch Marinade kann dabei beeinflusst werden. Oder Sie bereiten sich ihren Sauerbraten selbst zu. Dabei sollten Sie stets nur frisches und kein eingefrorenes Fleisch benutzen. Mit ihrer eigenen Kreation bestimmen Sie Fleisch und mit der Marinade den Geschmack des Sauerbratens. Sie können selbst die aufgeführten Gewürze auch wechseln und verleihen ihrer eigenen Zubereitung eine besonders geschmackliche Note.
Eigene Marinade zubereiten
Auf 1 kg Fleisch benötigen Sie für eine Essigmarinade: 0,3 l Essig und 0,3 Liter Wasser; 80 g Zwiebeln, 40g Möhren, 6 Pfefferkörner, 1 Nelke, 1 Lorbeerblatt, 1 Thymianzweig, 1 Knoblauchzehe
Rotweinmarinade für Wild und Hammel: 0,5 L Rotwein; 80g Zwiebeln, 40 g Möhren, 20g Petersilienwurzel, 6 Pfefferkörner, 2 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt, 6 Wacholderbeeren, 1 Stück Zitronenschale, 1 Knoblauchzehe
2. Rotweinmarinade für Rind (Bugstück): 0,5 L Rotwein; 80g Zwiebeln, 40 g Möhren, 6 Pfefferkörner, 1 Nelke, 1 Lorbeerblatt, 1 Thymianzweig, 1 Knoblauchzehe
Diese Marinaden zuvor mit geputzten, kleingeschnittenen Gemüse und den notwendigen Gewürzen (nur Ganze Gewürze benutzen) aufkochen, abkühlen und das Fleisch darin einlegen. Es muss bedeckt sein. Die Zeit des Marinierens von Fleisch kann im Kühlschrank unter täglichen Wenden des Fleisches bis zu 5 Tage gehen. Minimum der Einlegzeit sollte nicht unter 2 Tagen liegen.
Sauermilch/Buttermilchmarinade für Rind und Wild: 0,75 l Butter- oder Sauermilch; 5 g Pastetengewürz
Gewürze mit der Flüssigkeit nur verrühren und das Fleisch darin einlegen und im Kühlschrank marinieren lassen.
Sauerbraten zubereiten
Vorlaufzeit ca. bis 5 Tage rechnen. Mariniertes Fleisch aus der Marinade entnehmen und gut abtrocknen. Die Marinade wird für die weitere Zubereitung des Sauerbratens benötigt.
Zum Anbraten Fett in einer Schmorpfanne erhitzen und das abgetrocknete Fleisch von allen Seiten anbraten. Das Gemüse aus der Marinade zufügen und mit anbraten. Später Tomatenmark zufügen, mitrösten. Braune Brühe und die Marinade zum gelegentlichen Ablöschen und späteren aufgießen verwenden. Während des Ablöschens mit brauner Brühe können Sie das Fleisch aus der Pfanne nehmen, somit ist ein besseres lösen der Röstaromen möglich.
Nach dem Aufgießen mit Brühe legen Sie das angebratene Fleisch zurück in die Flüssigkeit würzen mit den Gewürzen aus der Marinade sowie zusätzlich mit etwas Zucker und Salz. Für den typischen Sauerbratengeschmack, während des Garens bei 120 Grad im Ofen verwenden Sie Honig oder den berühmten Saucenkuchen. Eine spätere Bindung der Sauce mit dem Soßenkuchen ist auch möglich. Er dient für Geschmack und Bindung der Sauce. Tipp: Eine zu hohe Temperatur im Ofen führt dabei nicht zu einer schnellen Fertigstellung von Sauerbraten. Der Sauerbraten kann bei zu hoher Temperatur zäh werden. Daher niedrige Temperatur führt am Ende zu einem zarten Sauerbraten mit einer leckeren Sauce.
- Inhalt: 1x Schmor-/ Servierpfanne 28cm beschichtet (Volumen 5,0l, Höhe 9 cm) optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm, 1x Glasdeckel 28 cm - Artikelnummer: 0761406380
- Material: Cromargan Edelstahl 18/10 beschichtet. PTFE-Antihaftbeschichtung. Fettarmes, gesundheitsbewusstes Braten ohne Ankleben. Hitzebeständig bis 250°C, backofenfest bis 180°C
- Die Bratpfanne mit Deckel kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde, Gasherde, Elektroherde, Glaskeramik-herde. Dank der optimalen Wärmeverteilung brennt nichts an
- Die beschichtete Servierpfanne mit hohem Rand und breitem Schüttrand für tropffreies Ausgießen eignet sich ideal als Multipot, Bräter, Kasserolle oder Bratentopf zum knusprigen Braten mit wenig Fett
- Die Griffe bieten einen sicheren Halt und werden während dem Kochvorgang nicht heiß. Der Glasdeckel ohne Dampföffnung ermöglicht es den Garvorgang zu beobachten
- Der hochwertige Pfannenkörper aus Aluminiumguss ist stabil und elegant, durch verdickte hohe Rand hat er eine gute Wärmespeicherleistung. Perfekt für Kochen, Garen, Braten.
- 3-lagige professionelle Whitford-Antihaftbeschichtung, hervorragende Antihaftleistung und Kratzfestigkeit, kann fast kein Öl- oder Fettkochen erreichen, 100% frei von PFOA, PFOS usw. Verwenden Sie keine Metallutensilien, um die Beschichtung nicht zu zerkratzen.
- Energiesparender Edelstahl-Verbundboden sorgt für optimale Wärmeverteilung und Wärmespeicherung; für alle Herdarten geeignet, auch Induktionsherde.
- Der einteilige Aluminiumgriff ist robust und langlebig, und der Aluminiumdeckel hat eine gute Wärmespeicherleistung. Tragen Sie beim Kochen bei hohen Temperaturen Handschuhe, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Die zubereiteten Speisen können direkt auf dem Tisch serviert werden, was sehr praktisch ist, bitte tragen Sie Handschuhe; leichte Reinigung, einfach mit einem feuchten Tuch abwischen, um einen perfekten Reinigungseffekt zu erzielen.
- Strapazierfähige Antihaft-Sauteusepfanne mit hitzebeständigem Glasdeckel mit unserer bisher besten Antihaftbeschichtung, jetzt 4 x stärker* (* unabhängig im Labor auf Abriebfestigkeit mit Metallutensilien getestet).
- Sechslagiges Design, einschließlich einer dreilagigen, verstärkten Antihaftbeschichtung, sicherer Gebrauch mit Metallutensilien, einfaches Ablösen von Lebensmitteln, kein Einbrennen erforderlich
- Vielseitig einsetzbar: Alltägliches Kochen bei mittlerer Hitze, gleichmäßige Erwärmung mit dauerhafter Wärmespeicherung, für Aufläufe, Schmorbraten, Nudeln, Curry, Suppe, Kuchen oder Brot
- Einfach zu verwenden und zu reinigen: backofenfest bis 260°C, für alle Herdarten geeignet (inkl. Induktion), ergonomischer Edelstahlgussgriff, einfach von Hand zu reinigen, spülmaschinenfest
- Lieferumfang: 1 x Le Creuset gehärtete Aluminium-Antihaft Schmorpfanne , 1 x Pflege- und Gebrauchsanweisung, Maße: L 28 x B 28 x H 9 cm, Gewicht: 2,62 kg, Farbe: Schwarz, 51113280010500
- RÖSLE SILENCE PRO Servierpfanne: Hochwertige Pfanne aus Edelstahl mit robuster Premium-Antihaftversiegelung ProResist, ideal zum Braten mit wenig Fett - Universalpfanne mit erhöhtem Rand, praktisch für größere Portionen - egal ob Auflauf, Nudel- oder Gemüsegericht, diese Pfanne passt einfach, auch zum Servieren am Tisch
- Gekapselter Sandwichboden mit Aluminiumkern für optimale Wärmeverteilung, -speicherung und -leitung - ergonomische, komfortable Edelstahl-Griffe mit Silikonummantelung für sicheren Halt
- Für alle Herdarten geeignet: Die Pfanne ist auf einem Elektro-, Keramik-, Gas-, und Induktionsherd nutzbar sowie für den Backofen geeignet - temperaturbeständig bis 200 °C - alle RÖSLE Pfannen sind PFOA frei
- Hochwertiger Edelstahl, mühelose Reinigung in der Spülmaschine - die Versiegelung enthält Siliciumcarbid-Partikel, die für eine robuste Oberfläche sorgen und so im Gegensatz zu anderen PTFE Pfannen den Einsatz von Edelstahl-Küchenhelfern erlauben
- Durchmesser 28 cm - Bodendurchmesser 22 cm - Füllmenge 4,5 l - Gewicht 1,59 kg - Material Edelstahl 18/10, Silikon - temperaturbeständig bis 200 °C
- HERVORRAGENDE WÄRMESPEICHERUNG: Die elegante Aluguss-Form und der kompakte Boden besitzen eine ausgezeichnete Wärmespeicherung, dank der Sie mühelos geschmackvolle Gerichte zubereiten können
- Antihaft-Beschichtung: Titanium Extra Beschichtung: einfache Nutzung und mühelose Reinigung der Servierpfanne. Backofengeeignet : ja, bis 250°C ; Spülmaschinengeeignet : nein
- DECKEL: Gussdeckel aus Aluminium
- GRIFFE: Robuste und langlebige Griffe aus gegossenem Aluminium, inklusive Griffschutz aus Silikon
- HERDKOMPATIBILITÄT: Für alle Herdarten geeignet, einschließlich Induktionsherde
- hochwertiger Aluminiumguss ; Gelochter Induktionsboden
- innen schwarze ILAG Basic Antihaftveredelung; außen schwarz PTFE beschichtet
- eingearbeitete Seitenbeschlagteile aus Aluguss; Glasdeckel mit stoßfestem Edelstahlrand und Aromaknopf
- sehr leichte Reinigung, da nichts haften bleibt, gleichmäßige Wärmeverteilung bis zum Rand, spart Zeit und Energie
- spülmaschinengeeignet; mit Glasdeckel backofenfest bis 180°C, ohne Glasdeckel bis 240°C; für alle Herdarten geeignet, auch für Induktion
- Hochwertiger Aluminium-Guss - robuste Qualität mit integrierter Ausgießfunktion, innenliegendem Grillboden und Aroma-Glasdeckel. Innen mehrfache, langlebige VITAFLONGRANIT Antihaft-Versiegelung. Energiesparender, extra starker FerroThermBoden für optimierte Hitzeverteilung auf allen Herdarten - auch Induktion.
- spülmaschinengeeignet, für alle Herdarten - auch für Induktion geeignet, backofengeeignet bis 240°C
- Maße: 33x21cm ohne Griffe, 42×23,5cm mit Griff und Ausgisser, Höhe: 11cm ohne Deckel, Höhe: 16cm mit Deckel
- ca. 6, 0 L
- Unbedenkliche Titanium 3x Antihaftversiegelung entwickelt für die intensive tägliche Nutzung: Dank ihrer verstärkten Struktur und einer zusätzlichen Schutzschicht mit Titanpartikeln ist die hochwertige Antihaftversiegelung besonders widerstandsfähig und langlebig
- Inklusive Temperaturanzeiger: Die verbesserte Thermo-Signal-Technologie färbt sich einheitlich dunkelrot, sobald die Pfanne optimal vorgewärmt und bratbereit ist; für perfekte Bratergebnisse jeden Tag
- Thermo Fusion+ Pfannenboden: Ermöglicht eine schnelle Erwärmung und eine gleichmäßige Wärmeverteilung über die gesamte Pfannenoberfläche für gleichmäßige Kochergebnisse - Tag für Tag
- Vielseitiges Kochen: Die Schmorpfanne ist für alle Herdarten geeignet, einschließlich Induktion (Gas, Elektro, Keramik, Induktion)
- Besonders einfache Reinigung: Die Hard Titanium On Schmorpfanne ist spülmaschinengeeignet (für eine längere Lebensdauer empfehlen wir jedoch eine Reinigung per Hand)
- Bestandteile der Pfannen sind perfekt aufeinander abgestimmt. Außen Aluminium Legierung, innen mattschwarz Teflon-beschichtet. Bakelitgriff in Holzoptik
- Pflegeleichtes & robustes 18/10 Edelstahl. Antihaft-Versiegelung mit Hartgrundierung. Frei von giftigen Chemikalien (Blei, Cadmium und Emaille). Pfannenböden sauber entgratet
- Für alle Herdarten, auch Induktion. Massiver Boden für perfekte Planstabilität. Perfekt für Geflügel, Fisch, Eier-Speisen,Paniertes, Gemüse, Fleisch
- Spülmaschinenfest, 175 C° Backofengeeignet, Hitzebeständig bis 260°C. perfekte Hitzeverteilung. Antihaftbeschichtet, rundum Schüttrand, Griffe rutschfest & wärmeisolierend
- Lieferumfang - Schmorpfanne 24cm mit Glasdeckel, Bratpfanne 28 cm
- Titanium Antihaftversiegelung: Qualitativ hochwertige und langlebige Antihaftversiegelung (frei von PFOA, Blei und Kadmium); Herdkompatibilität: Gas, Elektro, Glaskeramik
- Thermo-Signal: Färbt sich einheitlich dunkelrot, sobald die Pfanne optimal vorgewärmt und bratbereit ist – ermöglicht perfektes Anbraten
- Einfache Anwendung: Schönes Design und tolle Funktionen, die nicht nur Kochanfängern das Leben leichter machen; mühelose Reinigung: Dank Antihaftbeschichtung innen und außen und um den Flammschutz
- Diffusion Base: Gleichmäßige Bratergebnisse; Glasdeckel: Um Ihre Speisen im Auge zu behalten; made in France: Die Schmorpfanne wird in Frankreich entwickelt und hergestellt
- Lieferumfang: Tefal B55537 Easy Cook & Clean Schmorpfanne 28 cm, inkl. Glasdeckel
Hinterlasse jetzt einen Kommentar