Worin unterscheidet sich die Scholle von der Flunder?
Eine Scholle erkennen Sie an ihren roten Punkten der Oberseite. Sie ist hellgrau und glatt. Die Flunder besitzt eine hellgraue bis dunkle rauhe Oberseite.
Scholle und ihre Zubereitung in der Küche
Die Scholle einer der bekannten Plattfische mit einer geraden Seitenlinie, braunen Farbe und den typischen orangen Punkten auf der Haut. Zum Zubereiten von Scholle am besten nur frische ausgenommene Scholle vom Händler verarbeiten. Somit ersparen Sie sich das Ausnehmen der Fische. Sie brauchen am Ende vor der Zubereitung die Scholle nur noch mit kalten Wasser kurz und gründlich waschen und vorhandene Blutreste entfernen.
Scholle in Butter braten
Ob pochiert (garziehen) im Sud oder die Scholle in Butter gebraten und mit brauner Butter vor dem Servieren übergießen.
Scholle gebacken
Zuerst die Scholle filetieren. Sie erhalten mit jeder Scholle 4 Filets. Nach dem Filetieren die Haut mit einem Filetiermesser entfernen. Dank des Filetiermessers mit flexibler Klinge lässt sich die Haut sehr einfach von der Scholle entfernen. Die fertigen Schollenfilets durch einen vorbereiteten Backteig ziehen und frittieren. Wer keine Fritteuse zu Hand hat, nimmt eine Pfanne mit hohen Rand. Tipp: Tomatensauce passt dazu!
Scholle gegrillt zubereiten
Die vorbereitete frische Scholle, würzen mehlieren, den heißen Rost einölen und die Scholle grillen. Eine Grillpfanne ist dabei auch möglich. Mit Kräuterbutter auf einer Zitronenscheibe anrichten.
Scholle auf Hausfrauenart zubereiten
Champignons putzen und hacken, Schalotten schälen und ebenfalls hacken. Die Scholle mit Weißwein, Pilzen, Schalotten und Petersilie, etwas Fischfond pochieren. Den Fond für die weitere Zubereitung leicht einkochen, mit kalter Butter aufschlagen, die warmgestellte zubereitete Scholle mit der aufgeschlagenen Sauce übergießen und der Oberhitze vom Ofen leicht glasieren.
Scholle nach der schönen Müllerin braten
Die vorbereitete und gewürzte Scholle mehlieren und in Butter braten. Die zubereitete Scholle mit Zitronensaft beträufeln, gehackter Petersilie betreuen und brauner Butter übergießen.
Scholle auf Nizzaer Art braten
Filet von der Scholle vorbereiten. Die fertigen Schollenfilets, salzen, leicht pfeffern, mehlieren und in Olivenöl braten. Die Garnierung für die fertig gebratenen Filets setzt sich aus in etwas Butter geschmolzenen Tomaten mit einer Spur Knoblauch, Sardellenfilets und entsteinten schwarzen Oliven zusammen, abschmecken (Salz, Pfeffer). Die Garnierung lässt sich mit Kräutern (Thymian, Basilikum) aufwerten. Sie können Sardellenbutter separat reichen.
- Als elegante Profi-Messer aus Solingen beeindrucken die Wüsthof Messer der Classic Ikon Serie selbst anspruchsvolle idealionisten. So ist auch dieses scharfe Spezialmesser ein kompromisslos gutes Küchenmesser mit zeitlosem Design
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- Die langlebige Klinge des Küchen Messer (Profi Fleischermesser) erhält in Handarbeit den finalen Polierabzug, also die extreme Schärfe. Die beidseitige Gewichtung des Griffes (Doppel-Kropf) sorgt für präzises Handling – auch bei schnellen Schnitttechniken
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- Made in Germany - Geschmiedet aus rostfreiem Spezialstahl, Robuster Griff mit Steck-Erl, Langlebig, Korrosionsbeständig, Handreinigung empfohlen
- Lieferumfang: 1x ZWILLING Filiermesser, Vier Sterne, Klingenlänge: 18 cm, Gewicht: 130 g, Material: Rostfreier Spezialstahl/Kunststoff-Griff, 1001581
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- Lieferumfang: 1 x ZWILLING Pro Filiermesser, Gewicht: 0,13 kg, LxBxH: 30,50 x 1,70 x 3,20 cm, Material: Sonderschmelz-Spezialstahl, Drei-Nieten-Griff, Farbe: Schwarz, 1002786
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- Made in Germany - Geschmiedet aus rostfreiem Spezialstahl, Robuster Kunststoffgriff im 3-Nieten-Design, Langlebig, Korrosionsbeständig, Handreinigung empfohlen
- Lieferumfang: 1x ZWILLING Filiermesser, Professional S, Klingenlänge: 18 cm, Gewicht: 120 g, Material: Rostfreier Spezialstahl/Kunststoff-Griff, 1001510
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- Als elegante Profi-Messer aus Solingen beeindrucken die Wüsthof Messer der Classic Ikon Serie selbst anspruchsvolle idealionisten. So ist auch dieses scharfe Spezialmesser ein kompromisslos gutes Küchenmesser mit zeitlosem Design
- Die biegsame Klinge (16cm) kann ideal an kleinen Knochen, Gräten oder Haut entlanggeführt werden und eignet sich zum filigranen Schneiden und zum hauchdünnen Filetieren – als Fleischmesser, Fischmesser oder Obstmesser für Fruchtfleisch-Filets
- Die langlebige Klinge des Küchen Messer (Profi Fleischermesser) erhält in Handarbeit den finalen Polierabzug, also die extreme Schärfe. Die beidseitige Gewichtung des Griffes (Doppel-Kropf) sorgt für präzises Handling – auch bei schnellen Schnitttechniken
- Ergonomischer Griff – durch die kleine Wölbung im vorderen Bereich liegt das ultrascharfe Schneidemesser besonders sicher in der Hand. Die pflegeleichten Griffschalen sind mit Edelstahl-Nieten fugenlos vernietet und sehen in jeder Küche sehr gut aus
- Als ideal ausbalanciertes Kochmesser beeindruckt Wüsthof Classic Ikon jeden Profi-Koch und ist dank der scharfen Messerklinge das offizielle Kochwerkzeug der deutschen Nationalmannschaft der Köche. Premiummesser – Made in Germany, geschmiedet in Solingen
- Aus einem Stück Edelstahl geschmiedet, lasergeprüfte Schneidengeometrie.
- Absolute Schärfe und Dauerhafte Schnitthaltigkeit.
- Funktionales, bewährtes Design.
- Dreifach vernietete Griffschalen.
- WÜSTHOF ist offizieller Ausrüster der deutschen und japanischen Nationalmannschaft der Köche.
- Inhalt: 1x Küchenmesser klein (Gesamtlänge 28,5 cm, Klingenlänge 16 cm) - Artikelnummer: 1889586032
- Material: Geschmiedete Klinge aus rostfreiem, säurebeständigem Spezialklingenstahl. Langanhaltende Schärfe dank gehärteter Klinge. Fugenlos verarbeiteter Cromargan Edelstahl-Griff
- Performance Cut: die Klinge wird in einem Spezialofen wärmebehandelt. Das Härteverfahren und ein lasergesteuerter Roboterschliff sorgen für einen optimalen Schleifwinkel. Das Messer bleibt länger scharf
- MADE IN GERMANY - hergestellt in eigener Klingenschmiede. Ergonomisch geformter Griff und ideal ausbalanciertes Gewicht von Klinge und Griff. Keine Übergänge zwischen Klinge, Kropf und Heft spürbar
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Letzte Aktualisierung am 21.03.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API/ Beim Kauf oder Klick über einen dieser Links oder Anzeigen erhalte ich eine kleine Vergütung. Damit ich weiter interessante Fragen, Hinweise und tolle Inhalte schreiben kann, bin ich für jede Einnahme dankbar.
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