Seezunge mit unterschiedlichen Garnituren

Seezunge auf alte Art zubereitet

Pochierte Seezunge, garniert mit Champignonköpfen und kleinen Zwiebeln, nappiert mit einer Weißweinsauce.

Seezunge auf andalusische Art

Seezungenfilet mit Fischfarce, welche mit fein gehackten Paprikastückchen vermischt auf die Filets gestrichen, gerollt und pochiert werden. Die pochierten Filets auf halbe gedünstete Tomaten mit Risotto (vermischt mit roten Paprikawürfeln) dressieren, auf Scheiben von frittierten Auberginen setzen und mit brauner Butter nappieren.

Seezunge Angola

Seezungefilets englisch panieren, frittieren. Tomatenwürfel mit sautierten Bananenwürfeln auf Teller anrichten. Seezunge anrichten und mit Reis und leichter Currysauce extra servieren.

Seezunge auf arlesische Art

Seezunge in Fischfond, mit gehackter Zwiebel, Tomatenwürfel und Knoblauch pochieren. Fond einkochen und mit kalter Butter aufschlagen. Olivenförmige Zucchinistücke in Butter dünsten undauf die pochierten Filets nappieren, mit frittierten Zwiebelringen servieren.

Seezunge Benevenuto

Gebratene Seezunge auf angeschwenkten Tomatenwürfeln mit Knoblauch anrichten, garnieren mit Trüffelscheiben und gebratenen Steinpilzscheiben, brauner Butter nappiert und mit gehackten Estragon bestreuen.

Seezunge Benjamin

Gefaltete Seezungenfilets panieren, frittieren, anrichten auf gebackenen Kartoffeln, ausgehöhlt mit Champignonrahm gefüllt, separat eine amerikanische Sauce reichen.

Seezunge Bonaparte

In Weißwein pochierte Seezunge, Fond mit Rahm einkochen, mit kalter Butter aufschlagen, Seezunge damit nappieren und mit starker Oberhitze kurz glasieren lassen. Mit Fischkartoffeln und gehackter Petersilie servieren.

Seezunge auf Bordelaiser Art

Seezunge in Rotwein mit gehackten Schalotten pochieren, Fond einkochen, mit Bordelaiser Sauce vermischen, Seezunge damit nappieren.

Seezunge auf Burgunder Art

In Burgunderwein pochierte Seezunge auf kleinen gedünsteten Zwiebeln und Champignonköpfen anrichten mit einer Burgundersauce, vermischt mit dem Fischfond, nappieren.

Seezunge Carmen

Seezunge in Butter gebraten, dekoriert mit Streifen von roter Paprika und Estragonblättern. Separat Gemüsepaprikabutter servieren.

Seezunge Castel Pelisor

Sezzunge würzen, mehlieren und im heißen Öl goldgelb braten. Mit Zitronenfilets belegen und gehackter Petersilie bestreuen, übergießen mit brauner Butter. An der Seite der Seezunge eine Zubereitung aus Knoblauch, geschmolzenen Tomaten mit gehackter Petersilie anrichten und auf der anderen Seite grob geschnittene Streifen von frittierter Paprika und zum Schluß mit starker Oberhitze glasieren.

Seezunge Cazenave

Seezungenröllchen mit Zitronensaft und Champignonsfond pochieren. DIe Seezungenröllchen in pochierte ausgehöhlte aromatische Äpfel setzen und mit eingekochten Fond, vermischt mit einer holländischen Sauce nappieren und feinen Julienne von roter Paprika garniert, servieren.

Seezunge Cecilie

Seezungenfilet in Butter gebraten, mit Spargelspitzen garnieren und brauner Butter begießen.

Seezunge Ceylon

Seezungenfilet würzen, mehlieren und braten. Auf die Seezunge sautierte Bananen- und Tomatenwürfel geben. Das Ganze mit einer holländischen Sauce, gewürzt mit Curryextrakt nappieren, Fleurons garnieren und separat Reis reichen.

Seezunge Chauchat

In Weißwein und Fischfond pochierte Seezunge in einem Kranz von Kartoffelscheiben anrichten mit einer Weißweinsauce nappieren und Oberhitze glasieren. Mit Fleurons garnieren.

Seezunge Chevigné

Seezungefilet mit einer Lachsfarce füllen, panieren, in Butter braten. Garnieren mit kleinen Champignonköpfen, welche in Rahmsauce mit Portwein gewürzt, zubereitet wurden. Separat Béarner Sauce reichen.

Seezunge Chevreuse

Gefüllte Seezungefilets mit einer Fisch-Kräuterfarce füllen in Weißwein und etwas Fischfond pochieren. Die zubereitete Seezunge mit einer tomatisierten Béarner Sauce, vermischt mit dem eingekochten Fond, nappieren.

Seezunge Colbert

Die Seezunge auf der dicken Seite längs einschneiden, Filets dabei zurückschlagen. Die Gräte am Kopf und Schwanz einschneiden, panieren, frittieren, Gräte vorsichtig entfernen. In die Öffnung der Seezunge Kräuterbutter legen.

Seezunge Cooch Behar

Seezungefilet würzen in Butter braten und auf Auberginen, welche mit dem ausgehöhlten Fruchtleisch, Zwiebeln, Champignons, Schalotten, Tomaten gefüllt, mit Panierbrot bestreuen, Öl beträufeln und gratinieren, setzen. Seezungenfilets mit brauner Butter beträufeln.

Seezunge Country Style

Seezungefilets in Weißwein mit etwas Fond pochieren. Fond danach mit Rahm und Currypaste verkochen und mit holländischer Sauce vollenden. Unter die Sauce leicht sautierte Bananen- und Champignonscheiben und Tomatenwürfel ziehen. MIt Butterreis servieren.

Seezunge Desmoulin

Seezunge in Weißwein mit Fischfond, gewürfelten Tomaten, Champignonscheiben und gehackten Kräutern pochieren. Fond einkochen, mit kalter Butter aufschlagen, Seezunge damit nappieren.

Seezunge Dieudonné

Seezungefilet in Weißwein, Fischfond, Tomatenwürfel, Champignonscheiben und gehackten Kräutern pochieren. Fond mit dicken Rahm einkochen, mit Mehlbutter binden, Seezunge nappieren.

Seezunge Doria

Seezungenfilet panieren, in Butter braten. Ausgarnieren mit in Butter gedünsteten olivenförmigen Gurken. Brauner Butter über die Seezunge träufeln lassen.

Seezunge Dugléré

Seezungenfilet in Weißwein, Butter gehackte Schalotten, Tomatenwürfel und gehackter Petersilie pochieren. Fond einkochen und mit Fischvelouté vermischen, mit kalter Butter aufschlagen, würzen mit Zitronensaft. Seezunge damit nappieren.

Seezunge Dumas

Seezungenfilets pochieren, Fisch mit einer Weißweinsauce nappieren und mit gehackten Kräutern und geschmolzenen Tomaten ausgarnieren.

Seezunge auf Elsässer Art

Pochierte Seezungefilets auf gedünsteten Sauerkraut anrichten. Mit einer Mornaysauce nappieren, Käse bestreuen und kurz gratinieren.

Seezunge Florentiner Art

Pochierte Seezungefilets in Schüssel auf gebutterten Blattspinat setzen, mit Mornaysauce nappieren, Käse bestreuen und gratinieren.

Seezunge Fontainebleau

Pochierte Seezungenfilets, die mit einer Garnelensauce nappiert und Spargelspitzen und Garnelen garniert werden.

Seezunge auf französische Art

In Fischsud gegarte Seezungenfilets, mit einer Choronsauce nappiert.

Seezunge auf Frühlingsart zubereitet

Gefaltete pochierte Seezungenfilets, mit einer weißen Rahmsauce nappieren, welchem mit Kräuterbutter aufgeschlagen ist; garnieren mit in Form gebrachten Frühlingsgemüse und Spargelspitzen.

Seezunge Gismonda

Seezungenfilets in Fischsud mit Portwein pochieren, Fond einkochen und mit Eigelb und Rahm legieren, schärfen mit Cayennepfeffer, Seezunge damit nappieren und Fischkartoffeln reichen.

Seezunge, glasiert

Seezungenfilets in Weißwein mit gehackten Schalotten und Fischfond pochieren. Fond einkochen, mit kalter Butter aufschlagen, Seezunge nappieren und bei starker Oberhitze glasieren lassen.

Seezunge Gourmet

In Portwein, Fischfond und Champignonsessenz pochierte Seezungenfilets mit kalter Butter und dem entstandenen eingekochten Fond aufschlagen und den Fisch damit nappieren.

Seezunge auf griechische Art

Seezungefilet mehlieren und in Öl braten. Auf Pilawreis dressieren mit einer Tomatensauce, vermischt mit kleiner gewürfelten Paprika nappieren.

Seezunge Grimod de la Reyniére

Seezungenfilet in Weißwein pochiert, garnieren mit Garnelen, mit einer Mornaysauce, vermischt mit Tomatenpüree nappieren, bestreut mit Käse, gratinieren.

Seezunge auf Hamburger Art

Pochierte Seezunge in Weißwein und Fischfond. Mit einer Weißweinsauce, vermischt mit etwas Fond, Seezunge nappieren, welche mit feinen Streifen von Knollensellerie, weißen Rüben und gehackter Petersilie vollendet wurde.

Seezunge Helene

Pochierte Seezungenfilets auf in Rahmsauce gebundene feine Nudeln anrichten, mit einer Mornaysauce nappieren, geriebenen Käse bestreut, gratinieren.

Seezunge Henriette

Seezungenfielts in Streifen schneiden, pochieren, eingekochten Fond mit paprizierter Weißweinsauce binden; in ausgehöhlte gebackene Karoffeln füllen, etwas Mornaysauce bestreut mit gehackten Walnüssen ausgarniert, gratinieren.

Seezunge auf indische Art

Seezungefilets pochieren, Fond einkochen mit einer Currysauce und Rahm vervollständigen, Zubereitete Filets nappieren und separat körnigen Reis servieren.

Seezunge Ismailia

Sezungenfilets falten, in Butter und Fischfond pochieren. Auf Pilawreis vermischt mit roten Paprikawürfeln anrichten. Eingekochten Fond mit kalter Butter aufschlagen und Seezunge damit nappieren.

Seezunge auf javanische Art

Seezungenfilets in Weißwein mit Fischfond pochieren. Zubereitete Filets mit einer leichten Currysauce nappieren, garnieren mit gebratenen Bananen und Fleurons; Butterreis und Mango-Chutney reichen.

Seezunge auf kapriziöse Art

Seezungefilets durch zerlassene Butter ziehen, in geriebener Weißbrotkrume wälzen und braten. Auf halben gebratenen Bananen anrichten und mit einer gebutterten Robertsauce nappieren.

Seezunge Kotchoubey

Panierte und in Butter gebratene Seezungefilets auf Pilawreis anrichten. Eine Weißweinsauce mit holländischer Sauce und Worchestershire Sauce vermischt und Cayenne gewürzt, separat servieren.

Seezunge auf Kronprinzessinart

Seezungefilets mit einer Fischfarce füllen, falten oder rollen, pochieren und auskühlen. Durch eine dicke normannische Sauce gezogen, panieren und frittieren. Separat eine Tatarensauce vermischt mit Tomatenwürfeln reichen.

Seezunge mit Kürbischen

Seezungefilets in einer gefetteten Form platzieren mit Scheiben geschälter Zucchini, Tomatenwürfel und etwas Basilikum belegen, würzen, mit Zitronensaft beträufeln, Panierbrot bestreuen, Butterflocken aufsetzen im Ofen bei mäßiger Hitze gratinieren.

Seezunge auf levantinische Art

Sezungenfilets mit Schalotten, Weißwein, Fischfond pochieren. Fischfond mit Safran und Fischvelouté verkochen und hollänischer Sauce verfeinern. Zubereitete Filets mit Orangenfilets belegen, mit der Sauce nappieren und Pilawreis mit Paprikawürfel servieren.

Seezunge Lindbergh

Seezungenfilets mit Fischfarce bestreichen, falten, pochieren und erkalten lassen. Durch eine Villeroisauce ziehen, panieren, frittieren. Tatarensauce mit Tomatenwürfel separat reichen.

Seezunge Louisiana

Seezungefilets in Butter braten, bedecken mit gewürfelter gebratener Banane, roter Paprika und Tomate; mit brauner Butter zum Schluß übergießen.

Seezunge Marinette

Gefaltete und pochierte Seezungefilets auf halbe gebratene Auberginen setzen, mit Mornaysauce nappieren, Käse bestreuen und gratinieren.

Seezunge Mathilde

In Weißwein pochierte Seezungefilets mit einer Weißweinsauce, vermischt mit weißen Zwiebelpüree nappieren, garniert mit olivenförmigen Gurkenstücken servieren.

Seezunge Messaline

Seezungefilets in Schaumwein und Fischfond pochieren. Fond mit Tomatenpüree einkochen und kalter Butter aufschlagen, Filets damit nappieren. Ausgarnieren mit in Backteig frittierten Artischockenvierteln.

Seezunge auf mexikanische Art

Seezungefilets pochieren, auf großen gegrillten Champignonköpfen, welche mit geschmolzenen Tomaten gefüllt, anrichten, mit einer tomatisierten Béchamelsauce unter Zugabe von roten Paprikawürfeln nappieren.

Seezunge Minerva

Filets im Fischfond, gehackten Schalotten, Zwiebeln und Tomatenwürfel pochieren, bedeckt mit Sardellenfilets und Kartoffelscheiben, nappiert mit dem eingekochten und kalter Butter ausgeschlagenen Fond.

Seezunge Miramar

Filets der Seezunge in Streifen schneiden , mehlieren und in Butter braten. Auf körnigen Reis anrichten, ausgarnieren mit gebratenen Auberginenscheiben und brauner Butter übergossen.

Seezunge Montreuil

Pochierte Seezungefilets garniert mit gekochten Kartoffelkugeln. Filets mit einer Weißweinsauce und die Kartoffeln mit Garnelensauce nappieren.

Seezunge auf Neapler Art

Pochierte Seezungefilets auf kleingeschnittenen Makkaroni anrichten, welche mit Käse und Butter vermischt wurden. Mornaysauce nappiert, Käse bestreut und gratiniert.

Seezunge Noilly

Seezungefilet in Noilly Prat, Zitronensaft, Fischfond und Champignonscheiben pochieren. Fond einkochen mit einer Weißweinsauce vermischt die Filets damit nappieren.

Seezunge Otéro

Pochierte Seezungefilets in gebackene ausgehöhlte Kartoffeln, gefüllt mit einem Salpicon von Garnelen setzen, mit Mornaysauce nappiert, Käse bestreut und gratinieren.

Seezunge auf Pächterart

Seezunge in Weißwein mit dünnen Scheiben von Wurzelgemüse pochieren. Fond mit Rahm einkochen und kalter Butter aufschlagen. Die Sauce mit samt dem Gemüse auf die Filets nappieren.

Seezunge a la Palast Hotel

Seezungenfilets mit Champignonscheiben und Tomatenwürfeln, gehackten Schalotten und Estragon, Weißwein und Weinbrand pochieren. Fond einkochen, mit Butter aufschlagen, Filets nappieren.

Seezunge Piccadilly

Seezunge in Weißwein mit Estragon und gehackten Schalotten pochieren, Fond einkochen, mit Weinbrand und Worcestershire Sauce würzen, mit kalter Butter aufschlagen, Filets nappieren.

Seezunge Prince of Wales

Seezungenfilets in dicke Streifen schneiden, marinieren, englisch panieren, frittieren. Eine tomatisierte holländische Sauce mit wenig Curry würzen und frische Gurke in Joghurt separat servieren.

Seezunge auf Ranguner Art

Seezungefilets in Senföl, Zitronensaft, gehackten Schalotten, Zimt und Korianderpulver mariniert, in Senföl braten. Gebratene Bananenscheiben, bestreut mit gehackter Petersilie, zerlassener Butter das gebratene Filet anrichten, Gekochten Reis und Mango-Chutney separat servieren.

Seezunge Rémy Martin

Seezungenfilet in Butter, Fischfond, Mirepoix, Rémy Martin pochieren. Fond einkochen mit kalter Butter aufschlagen, garniert mit Champignonköpfen und einem Kranz aus geschmolzenen Tomaten.

Seezunge Rivera

Seezungefilets in Streifen schneiden und Butter sautieren, vermischt mit groben sautierten Julienne von Champignons und Artischockenböden; Im Timbale anrichten mit geschmolzenen Tomaten bedecken und Zitronensaft beträufeln und brauner Butter übergießen.

Seezunge auf römische Art

Seezungenfilet in einem Fischfond mit italienischen Weißwein pochieren. Ein Anrichtegeschirr mit Makkaroni, vermischt mit gehackten Sardellen, Spinatstreifen, Butter und geriebenen Parmesan, Seezunge darauf anrichten. Eingekochten Fond, vermischt mit einer Rahmsauce damit nappieren, mit Käse bestreut, gratinieren.

Seezunge Rosalie

Seezungenfilet in Nußöl mit gehackten Schalotten, Zwiebeln, zerdrücktem Knoblauch und Champignonscheiben braten, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Seezunge auf russische Art

Seezunge in Weißwein, Zwiebelscheiben und eingekerbten Scheiben von Karotten, Knollensellerie, Fenchel und Petersilienblättern pochieren. Fond einkochen mit kalter Butter aufschlagen, Zitronensaft würzen und die Filets nappieren.

Seezunge Saint Germain

Durch flüssige Butter gezogene Seezungefilets, mit weißer frischer Brotkrume panieren und in Butter gebraten. Ausgarnieren mit Nußkartoffeln und Béarner Sauce nappieren oder separat reichen.

Seezunge auf schottische Art

Seezungenfilets in Weißwein mit feiner Gemüsebruniose pochieren. Holländische Sauce vermischt mit dem eingekochten Fischfond und den Gemüsebrunoise, Filets nappieren.

Seezunge Sevilla Palace

Seezungenfilets pochieren. Zubereitete Filets mit einer Weißweinsauce mit Tomatenwürfeln, gedünsteten feinen grünen Paprika- und Champignonstreifen (Julienne) vermischt, nappieren. Garniert mit gefüllten spanischen Oliven.

Seezunge auf singhalesische Art

Pochierte Seezungenfilets auf Pilawreis vermischt mit roten und grünen Gemüsepaprikawürfeln anrichten. Die Filets mit einer Weißweinsauce abgeschmeckt mit etwas Curry nappieren.

Seezunge auf sizilianische Art

Seezungenfilets mit einer Fischfarce (vermsicht mit gehackten Sardellen und Ei) füllen, panieren, frittieren; garnieren mit geschmolzenen Tomaten, gebratenen Kartoffelwürfeln, übergossen mit brauner Butter.

Seezunge auf spanische Art

Eine ganze Seezunge in Butter braten. Sie wird auf in Öl geschmolzenen Tomaten gesetzt mit frittierten Zwiebelringen und Paprika ausgarniert.

Seezunge auf ungarische Art

Seezungenfilets in Weißwein, Butter , gehackten Zwiebeln und Tomaten pochieren. Fisch später mit einer Paprikasauce nappieren.

Seezunge Véron

Filet der Seezunge durch geschmolzene Butter ziehen, mit frischer weißer Brotkrume panieren, in Butter braten. Zubereitete Seezunge auf einer Véronsauce anrichten.

Seezunge Veronika

Seezungenfilet in einem Fischfond mit etwas Curacao pochieren, Fond einkochen mit Butter aufschlagen und bei Oberhitze glasieren. Ausgarnieren mit geschälten, entkernten Weinbeeren.

Seezunge Villleroi

Seezungenfilet mit einer Fischfarce füllen, falten oder rollen, panieren, frittieren, mit einer Villeroisauce nappieren.

Seezunge Westlandia

Seezungenfilet in Weißwein mit gehackten Schalotten pochieren. Fischfond einkochen und Eigelb binden, mit kalter Buter aufschlagen, Filet nappieren.

Seezunge auf Wiener Art

Seezungenfilet in Öl mit Zitronensaft, gehackten Kräutern und Schalotten marinieren, panieren und in Butter braten. Garniert mit frittierter Petersilie und Zitronenspalten.

Letzte Aktualisierung am 22.09.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API/ Beim Kauf oder Klick über einen dieser Links oder Anzeigen erhalte ich eine kleine Vergütung. Damit ich weiter interessante Fragen, Hinweise und tolle Inhalte schreiben kann, bin ich für jede Einnahme dankbar.