Spätzle Grundrezept-kurz und bündig zubereitet

Zutaten für einen Spätzle Grundteig

• 500 g Mehl
• 5 Eier
• 1 TL Salz
• etwa 100 ml Wasser

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Eier hineinschlagen, Salz und nur die Hälfte Wasser erst zugeben.

Mit einem Kochlöffel am besten aus Holz zu einen glatten Teig verrühren.

Den Teig kräftig mit dem Holzlöffel rühren (schlagen) bis er von glatter, zäher Konsistenz ist und in dicken Tropfen vom Löffel fällt. Bei Bedarf das weiteres Wasser zugeben.

Für Spätzle zubereiten (kochen) wird ein geräumiger Topf benötigt.

Das Wasser davon reichlich zum kochen bringen. Salz ins Wasser geben

Mit einem Hobel, Spätzlebrett oder Spätzlepresse den Teig ins kochende Salzwasser drücken/schaben.

Das Wasser sollte kochen und die fertigen oben schwimmenden Spätzle mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen. Fertige Spätzle in einer Schüssel abgedeckt warm halten.

Tipp: Der Spätzleteig kann auch nur aus Eiern zubereitet werden. Durch das Wasser wird er schön glatt und zähfließend.

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