
Spargel und sein Zubereiten
Spargel hat gegenüber anderen Gemüse sehr viele Möglichkeiten in seiner Zubereitung.
Wie können Sie frischen Spargel zubereiten?
Den Spargel vom Kopf aus gründlich schälen. Portionieren, mit einer Schnur zusammenbinden, Stiele gleichmäßig abschneiden. In Salzwasser mit Zitrone und etwas Zucker ca. 25 Minuten kochen lassen.
Spargel auf Berner Art zubereiten
Stangenspargel putzen, kochen und abtropfen lassen. Spargelköpfe stufenweise übereinander legen. Die Spargelköpfe mit geriebenen Emmentaler, gebratenen Zwiebelwürfeln und Panierbrot bedecken, Butterflocken aufsetzen und im Ofen gratinieren.
Spargel in Butter
Spargel in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, abtropfen lassen. In Butter schwenken, sofort anrichten. Achten Sie darauf, das die Spargelköpfe während des Schwenkens nicht zerfallen. Sonst die Köpfe erst kurz vor dem Anrichten zu den geschwenkten Spargelstücken geben.
Grüner Spargel nach Colbert Art zubereitet
Grüne Spargelspitzen kochen. Auf gerösteten Toast anrichten, mit einer Schaumsauce überziehen mit einem pochierten Ei obenauf anrichten.
Stangenspargel auf deutsche Art
Stangenspargel putzen und kochen. Panierbrot in viel Butter bräunen und über die Spargelköpfe trappieren (überziehen).
Spargel auf flämische Art
Stangenspargel putzen, kochen, abtropfen lassen. Mit hartgekochten zerdrückten Ei, vermischt mit zerlassener Butter anrichten.
Spargel auf Freiburger Art zubereiten
Stangenspargel putzen, kochen, abtropfen, mit geriebenen Emmentaler über die Spargelköpfe bestreuen und mit brauner Butter begießen.
Spargel auf Genfer Art
Stangenspargel putzen und kochen. den Spargel lagenweise mit geriebenen Emmentaler zwischen den Köpfen anrichten und mit brauner Butter trappiert anrichten.
Spargel auf ideale Art
Stangenspargel putzen, kochen, abtropfen anrichten mit einer Schaumsauce, die mit Tomatenpüree verfeinert wurde.
Spargel auf italienische Art zubereitet
Stangenspargel putzen, in Salzwasser kochen, abtropfen. Spargelköpfe mit geriebenen Parmesan bestreuen, mit zerlassener Butter besträufeln, im Ofen gratinieren. Die Spargelenden mit Alufolie während des Gratinieren abdecken.
Spargel mit feinen Kräutern zubereiten
Weißen Spargel putzen in hellen Fond mit Speckwürfeln und etwas Butter kochen. Spargel entnehmen und Fond einkochen lassen, mit gehackten Kräutern mischen und den Spargel damit übergießen
Spargel auf Malteser Art
Stangenspargel putzen, kochen, mit Malteser Sauce separat servieren.
Spargel Mornay Art zubereiten
Spargel putzen und kochen, abtropfen lassen in der eingefetteten Form einschichten und die Spargelköpfe mit einer Mornaysauce begießen und zusätzlich mit geriebenen Käse bestreuen, Butterflocken aufsetzen, im Ofen gratinieren.
Spargel nach Orly zubereitet
Stangenspargel putzen und kochen, gut abtropfen. Einen Backteig zubereiten und Stangenspargel durch den Backteig ziehen, frittieren. Eine Tomatensauce separat reichen.
Spargel nach Piemonteser Art
Stangenspargel geputzt kochen. Mit geriebenen Parmesan die Köpfe vom Spargel bestreuen und mit brauner Butter begießen.
Spargel nach Pompadour Art zubereiten
Geputzten Stangenspargel kochen, abtropfen und in einer Marinade aus Essig Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackten Ei marinieren und anrichten.
Spargel in Rahmsauce zubereiten
Stangenspargel putzen und in Stücke schneiden. kochen, abtropfen und mit einer Rahmsauce binden. Die Rahmsauce kann auch aus den Spargelabschnitten zubereitet werden.
Spargel mit Räucherlachs
Spargel putzen, kochen in Salzwasser, abtropfen in einer Rahmsauce binden, separat Räucherlachs servieren.
Spargel auf westfälische Art zubereiten
Stangenspargel schälen, kochen, abtropfen mit dünnen rohen Schinken aus Westfalen und zerlassener Butter anrichten.
Spargel mit Öl zubereiten
Stangenspargel putzen und kochen, abtropfen in einer Vinaigrette aus reichlich Olivenöl kalt oder warm marinieren und anrichten.
Spargel überbacken
Stangenspargel putzen, in Salzwasser kochen, abtropfen und mit einer Mornaysauce überziehen und im Ofen gratinieren. Tipp: Zusätzlich zum Gratinieren geriebenen Käse über die Sauce streuen.
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