Ob grob oder fein in jeder Küche sollte ein Spitzsieb sein.
Das grob Spitzsieb gehört in jede Küche, in der wie zu Großmutters Zeit gern geschmort wird. Die würzigen Saucen trennt man mit ihm ganz leicht von den aromaspendenden Knochen, Gemüsen und Gewürzen.
Das feine Spitzsieb noch immer Haarsieb genannt, denn einst was das Netz nicht aus Draht, sondern Haaren geflochten. Unverzichtbar ist es zum Trennen von Cremesuppen, Brühen und den klaren Suppen.
Wer aber Füllungen und Farcen für Pasteten, Pürees für Suppen und Desserts herstellen möchte, gewinnt deren Geschmeidigkeit mit dem Streichen durch ein stabiles Küchensieb.
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