Gemüsesuppe kochen mit Suppengrün
Suppe kochen mit Suppengrün welches aus Möhren, Porree (Lauch), Sellerie (Knollensellerie) und Petersilie besteht.
Gemüsesuppe nicht nur mit Suppengrün zubereiten
Zwiebel schälen, halbieren und in einer Pfanne mit der Schnittfläche trocken anrösten. Das Suppengrün putzen, waschen, zerkleinern mit einer Instant-Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Ein Kräutersträußchen, die gebräunte Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz zugeben und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Die fertige Gemüsebouillon durch ein Haarsieb passieren, abschmecken und servieren. Diese würzig Gemüsebouillon zusätzlich mit feinen Streifen von Karotten und Lauch verfeinern.
Klare Gemüsebrühe aus Suppengrün kochen
Das Suppengrün aus Möhre, Knollensellerie, das Weiße vom Lauch, Petersilienwurzel waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zusätzlich können Spargelstücke und auch Blumenkohlabschnitte zusammen mit dem Suppengrün in Butter anschwitzen, mit Wasser aufgießen, Kräutersträußchen (Thymian, Liebstöckel, Petersilienstengel) beifügen, langsam kochen lassen. Dabei nicht rühren und am besten am Kochpunkt halten, damit die Gemüse klar bleibt. Zum Schluss durch ein Tuch passieren. Diese klare Gemüsebrühe bleibt ungewürzt, wenn sie für eine weitere Zubereitung verwendet wird. Tipp: Ansonsten würzen mit Salz, Muskat, Pimentkörner Pfefferkörner, Anis ist auch für eine weitere Zubereitung wie z.B. Gemüsesuppe möglich.
Grundrezept Suppe kochen mit Suppengrün
Auf 2 Liter siedendes Wasser 500g geputztes und klein geschnittenes Suppengrün mit Salz zugeben und auf kleiner Flamme 30 Minuten kochen lassen.
Gemüsebrühe aus Suppengrün zubereiten
Eine vorbereitete halbierte Zwiebel ohne Fett in einem Topf rösten. Das Suppengrün putzen, schälen, waschen und klein schneiden. Nun zur Zwiebel beifügen mit Wasser bedecken 20 Minuten kochen lassen. Nach 15 Minuten Garzeit geschälten Knoblauch, Liebstöckel, Petersilienstengel vom Suppengrün, etwas Salz zugeben und fertig kochen. Die Garzeit liegt insgesamt bei 30 Minuten. Die Gemüsebrühe durch ein Sieb gießen und für die weitere Verarbeitung als Gemüsesuppe im Kühlschrank in Gläsern aufbewahren.
Weitere Gemüsesuppe mit Suppengrün kochen
Es gibt Suppen grün, welcher auch saisonbedingt Kohlrabi enthält. Das Suppengrün und zusätzlich Zwiebeln und wenn vorhanden etwas Weißkohl putzen, waschen, in Blättchen schneiden im ausgelassenen Speck anschwitzen. Etwas Butter zum Geschmack beifügen, Mehl anstäuben und kurz mit erhitzen. Mit einer Fleischbrühe auffüllen, umrühren, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weich garen. Abschmecken mit gehackten Kräutern, Muskat, Salz und Pfeffer. Tipp: Wer es komplett vegetarisch haben möchte ersetzt die Brühe durch eine Gemüsebrühe und den Speck durch Öl.
Gemüsepüreesuppe mit Suppengrün kochen
Das Suppengrün aus Sellerie, Möhre und Lauch putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zusätzlich Petersilienwurzel und Zwiebel putzen in Würfel schneiden in heißen Fett anschwitzen. Mit einer fertig gestellten oder Instant Gemüsebrühe auffüllen und das zerkleinerte Suppengrün zugeben, würzen mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatnuss, 10 Minuten köcheln lassen. Die fertige Suppe fein pürieren und nochmals kräftig abschmecken.
Suppe mit Suppengrün und Nudeln
Suppengrün putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Öl im Topf erhitzen, Zwiebelwürfel anschwitzen, das andere Gemüse zugeben mit Rinderbrühe aufgießen, würzen und langsam bei geringer Hitze weich kochen. In der zeit Nudel in einem anderen Topf im kochenden Salzwasser zubereiten, abgießen, kurz abspülen abtropfen lassen und in die fertige Gemüsesuppe beifügen. Mit Petersilie, Salz, Muskatnuss würzen.
Was passiert mit den Abschnitten vom Gemüse?
Für eine einfache Gemüsebrühe eignen sich auch jegliche saubere Abschnitte, die beim Putzen von Gemüse wie Schalen etc. anfallen und der beim Dünsten übrig gebliebene Fond (Brühe) von Gemüse. Daraus lässt sich ohne große Umstände für das nächste Zubereiten eine Gemüsebrühe zubereiten.
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- Material: Cromargan Edelstahl 18/10, poliert, unbeschichtet - rostfrei, spülmaschinengeeignet, backofengeeignet bis 250°C (mit Deckel 180°C). Glas
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Letzte Aktualisierung am 28.08.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API/ Beim Kauf oder Klick über einen dieser Links oder Anzeigen erhalte ich eine kleine Vergütung. Damit ich weiter interessante Fragen, Hinweise und tolle Inhalte schreiben kann, bin ich für jede Einnahme dankbar.
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