
Vorbereitung(en) kommen immer vor dem eigentlichen Zubereiten von Speisen
Vorbereitungsarbeiten Durch Vorbereitungs- und Bearbeitungsverfahren soll im Wesentlichen Folgendes erreicht werden: Entfernung von Fremdbestandteilen Abtrennung von ungenießbaren, geschmacksbeeinträchtigenden, geringwertigen oder wertlosen Bestandteilen Formveränderung entsprechend dem Verwendungszweck Konsistenz- und Geschmacksveränderung Waschen abtrennen von anhafteten Fremdstoffen durch […]