Kalbfleisch zubereiten
Zubereiten von Kalb

Kalb richtig zubereiten

Aus welchen Teilen besteht eine Kalbskeule Eine Kalbskeule besteht aus der Oberschale; große und kleine Nuss; Frikandeau mit dem falschen Filet und der Haxe mit Röhrenknochen. Welches Fleischteil der Keule ist das wertvollste? Zum wertvollsten […]

Kalbfleisch zubereiten
Garnituren

Garnituren für Speisen von Kalbfleisch

Berliner Art(frz. à la berlinoise) gebratene Apfelscheiben, geröstete Zwiebeln, Bratbutter Kartoffelpüree passend für Kalbsleber (auch flambierte Kalbsnieren) Cordon bleu(frz. Cordon bleu) gefüllt mit gekochtem Schinken und Emmentaler, paniert (oder in Eihülle), garniert mit Zitronenscheibe passend […]