Die Kartoffel hat ihren Ursprung in den Hochländern Südamerikas, wo sie bereits in den ersten Jahrhunderten nach Christi Geburt als Nahrungsmittel bekannt waren. Die erste Kartoffel wurde im Jahre 1621 in Deutschland angebaut. Die Kartoffelsorten […]
Aus der Krokettenmasse können Mandelbällchen, Birnenkartoffeln und die berühmten Herzoginkartoffeln zubereitet werden. Erklären Sie die Zubereitung von Krokettenteig! Salzkartoffeln kochen, abschütten und im Ofen gut ausdampfen lassen. Durchdrücken, mit Salz und Muskat würzen und pro […]
Welche Bedeutung hat die Kartoffel in unserer Ernährung? Die Kartoffel besitzt einen hohen Sättigungs- und Nährstoffwert und liefert Mineralstoffe und Vitamin C. Was ist der Auslöser, dass geschälte Kartoffeln an der Luft braun werden? Mit […]
Nocken sind oval mit einem Löffel geformte Klößchen. Nennen Sie verschiedene Nockenarten! Zu den mit zwei Löffel geformte Nocken zählen: Kartoffelnocken, Grießnocken, Pariser Nocken, Römische Nocken. Was sind Pariser Nocken? Pariser Nocken sind aus Brandteig […]
Rohe stärkehaltige Kartoffeln reiben und ausdrücken. Mit der in der Schüssel abgesetzten Stärke und wenig Eigelb binden, würzen, formen und 30 Minuten in Salzwasser garziehen. Was sind Thüringer Klöße und wie ist deren Zubereitung zu […]
Pellkartoffeln vom Vortag durch eine Presse drücken. Mit Mehl und Ei binden. Salzen und mit Muskat würzen. Mit Croûtons füllen und formen. In leichten Salzwasser 20 Minuten garziehen lassen.
Bei den Kartoffelknödelarten unterscheiden wir als Beilage aus gekochten Kartoffeln, von rohen, geriebenen Kartoffeln und halb von rohen und halb von gekochten Kartoffeln.
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