Lammfleisch gilt in der Menügestaltung mit seiner Fleischfarbe als hell. Passende Beilage Gemüse Erbsen, Grüne Bohnen, Karotten, Weiße Bohnen, Weiße Rüben, Champignons, Morcheln, Püree von Linsen, Maronen, Sellerie oder Zwiebeln Passende Saucen klare Jus oder […]
Das Lammfleisch lässt sich in 5 Teile einteilen.Der Nacken eignet sich gut zum Zubereiten von Gulasch oder für saftige Fleischbällchen.Die Schulter, zart und saftig für Eintöpfe, Gulasch und auch als Rollbraten. Das beste von Lamm […]
Was ist der Unterschied zwischen Lamm und Hammel? Lammfleisch mit seiner hellroten und zarten Struktur stammt von Jungtieren. Der Hammel ist mindestens 2 Jahre alt. Welche Hammelstücke sind die wertvollsten? Vom Hammel eignen sich besonders […]
Amerikanische Art grillierte Tomaten, grillierter Speck, Brunnenkresse; Baked potatoes passend für Hammelnieren Bäckerinart (frz. à la boulangére) auf dicken Kartoffel- und Zwiebelscheiben mit Knoblauch im Ofen gebacken passe nd für Lammkoteletts bosnische Art kräftig, auch mit […]
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